Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
De ce reușește această rețetă
- Bază dospită: Aluatul moale dă tartei suficientă structură ca să susțină toppingul bogat de ceapă, păstrând în același timp o textură ușoară, ca de pâine.
- Gust sărat integrat: Prăjirea inițială a burții de porc afumate lasă în tigaie grăsime plină de aromă, care ajută la asezonarea cepei pe măsură ce se înmoaie.
- Umplutură legată, cremoasă: Ouăle și crème fraîche leagă ceapa într-o cremă sărată care se taie frumos după o scurtă odihnă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să crească complet: Aluatul ar trebui să pară vizibil dublat înainte de întindere; într-o bucătărie mai răcoroasă, asta poate dura mai mult decât timpul estimat de dospire.
- Lasă ceapa să se răcească înainte de amestecare: Lasă ceapa gătită să-și piardă căldura înainte de a adăuga ouăle și crème fraîche, ca umplutura să rămână fină, nu să se coaguleze.
- Odihnește înainte de feliere: Dacă lași tarta coaptă să stea puțin, crema de ou se așază, iar feliile triunghiulare se țin bine.
Note despre ingrediente
- Folosește ceapă galbenă: Ceapa galbenă se înmoaie bine și devine natural dulce fără să fie prea iute, ceea ce se potrivește cu toppingul bogat de lactate și bacon.
- Alege piept de porc afumat sau bacon: Pieptul de porc afumat dă tartei profunzime sărată; și baconul merge bine, mai ales dacă are suficientă grăsime ca să se topească în tigaie.
- Chimenul este condimentul definitoriu: Chimenul adaugă o notă pământie, ușor anasonată, care taie din bogăție și face tarta recognoscibilă ca stil german.
Note despre autenticitate
- Copt în stil german, ca acasă: Această versiune urmează tiparul familiar al unei baze din aluat dospit, cu topping de ceapă, ou și lactate, în locul unei cruste de aluat fraged.
- Servire tradițională: Zwiebelkuchen se servește de obicei cald, tăiat în felii triunghiulare, și se potrivește deosebit de bine cu salate crocante sau legume murate simple.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp componentele toppingului: Burta de porc și ceapa înmuiată pot fi gătite în avans, răcite și păstrate la frigider înainte de a fi amestecate cu ouăle și crème fraîche.
- Reîncălzește pe o tavă: Reîncălzește feliile reci pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ceea ce ajută la revigorarea marginilor fără să înmoaie baza.
- Cel mai bine servite calde: Tarta e cea mai bună caldă după coacere, când baza e fragedă și umplutura abia s-a închegat, deși resturile se păstrează bine la frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Topping
Instrucțiuni
- Încălzește laptele până devine doar călduț. Încorporează drojdia și lasă 5 minute, până face ușor spumă.
- Pune făina și sarea într-un bol, apoi adaugă laptele cu drojdie și untul înmuiat. Amestecă, apoi frământă 8 până la 10 minute, până devine neted și elastic.
- Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald până își dublează volumul. De obicei durează cam 45 minute.
- Între timp, taie pieptul de porc afumat în bucăți mici și prăjește-l într-o tigaie mare, la foc mediu, până se topește grăsimea și bucățile devin ușor aurii. Scoate-l pe o farfurie, lăsând grăsimea în tigaie.
- Curăță cepele și taie-le felii subțiri. Adaugă untul în tigaie, apoi gătește cepele cu un praf din sare, la foc mediu-mic, 15 până la 20 minute, până devin foarte moi și dulci, dar fără să se rumenească.
- Răstoarnă cepele într-un bol și lasă-le 10 minute să se răcească, ca să nu coaguleze ouăle. Încorporează semințele de chimen, piperul negru, restul de sare, ouăle și crème fraîche, apoi încorporează ușor pieptul de porc prăjit.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Întinde aluatul și presează-l într-o formă de tartă, ridicându-l ușor pe margini ca să formeze un bord.
- Întinde uniform amestecul de ceapă peste aluat. Coace 30 până la 35 minute, până se încheagă umplutura și marginile devin auriu închis.
- Lasă tarta 10 minute înainte s-o tai, ca să se țină frumos. Servește caldă, tăiată în felii triunghiulare.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține cepele la foc mic și amestecă des; le vrei moi și dulci, fără să se rumenească, ceea ce poate face umplutura să aibă gust amar.
- Dacă tarta se rumenește prea repede pe margini, mut-o pe un nivel mai jos pentru ultimele 10 minute de coacere.
- Ouăle trebuie gătite până când umplutura este complet închegată; acest lucru este deosebit de important pentru copiii mici, persoanele însărcinate și oricine are un sistem imunitar slăbit.
Înlocuiri
- Înlocuiește crème fraîche cu iaurt grecesc pentru o umplutură puțin mai acrișoară.
- Înlocuiește pieptul de porc afumat cu bacon pentru o aromă afumată, sărată, similară.
- Înlocuiește semințele de chimen cu semințe de chimion pentru o notă de condiment mai caldă, mai pământie.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește feliile pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 10 până la 12 minute, până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: tartă cu ceapă
- Timp total: 2h (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pissaladière (tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline negre
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Tarte Tatin aux Oignons (tarte tatin sărată cu ceapă)
Tartă cu foietaj răsturnată, cu ceapă caramelizată deasupra
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Tocăniță japoneză de vită cu cartofi și ceapă, în sos sărat
Șnițel milanez de vițel cu salată de rucola și roșii cherry
Șnițel milanez crocant cu salată de rucola și roșii cherry
Cordero Lechal al Horno (miel de lapte la cuptor)
Miel de lapte la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin alb
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Fricassée de Poulet à l’Estragon (pui cu smântână și tarhon)
Fricassée francez de pui în sos de tarhon și smântână
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Poffertjes (mini clătite olandeze cu drojdie, cu unt și zahăr pudră)
Mini clătite cu drojdie, servite cu unt și zahăr pudră
S-ar putea să îți placă și
Băutură de sorrel (băutură caraibiană cu hibiscus)
Băutură rece de hibiscus infuzată cu ghimbir, cuișoare și scorțișoară
Callos a la Madrileña (tocană de burtă în stil Madrid)
Tocană de burtă în stil Madrid cu chorizo, șuncă și boia afumată
Masala Dosa (clatita umpluta din orez si linte)
Clatite crocante din orez si linte, umplute cu cartofi condimentati
Salată turcească de castraveți
Salată de castraveți cu roșii cherry, ceapă roșie, mărar și lămâie
Pasta Bowl al Pesto (paste cu pesto de busuioc și muguri de pin)
Paste amestecate cu pesto de busuioc, parmezan și muguri de pin
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Cafea turcească nefiltrată încălzită ușor cu apă și zahăr opțional
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
