Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pečená jehněčí kýta s bylinkami)

Ve francouzské kuchyni je gigot d’agneau rôti štědrá pečeně založená na jehněčí kýtě s kostí, ceněná pro křehké plátky, opečený povrch a výraznou šťávu z výpeku. Zde dostane jehněčí klasické bylinkové ochucení s česnekem, rozmarýnem, tymiánem a olivovým olejem, zatímco citron dodá svěžest, aniž by přebil maso. Výsledek je spíš aromatický než těžký: tuk s křupavými okraji, šťavnaté růžové maso při propečení medium-rare nebo medium a světlá česneková šťáva na přelévání nakrájených plátků. Hodí se na nedělní pečeni i slavnostní večeři a je dost jednoduchý, aby vyniklo dobré jehněčí a pečlivé odpočinutí.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Francouzská pečeně k večeři
Způsob přípravy Pro všechny • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 3 hodin

Proč tento recept funguje

  • Bylinková chuť: Česnek, rozmarýn a tymián vytvoří jednoduchou pastu, která jehněčí ochutí přímo a provoní šťávu z pečení.
  • Svěží výpek z pekáče: Citronová kůra a šťáva odlehčí bohatost jehněčího, aniž by byl pokrm ostrý nebo příliš výrazný.
  • Klasický způsob pečení: Začátek na vysokou teplotu podpoří zhnědnutí, pak nižší teplota trouby umožní kýtu propékat šetrněji.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Dopřejte jehněčímu plnou dobu odpočinku, aby se šťávy ustálily a plátky zůstaly šťavnaté.
  • Krátká příprava, delší pečení: Většinu času se peče bez vaší práce, takže si připravte přílohy, zatímco je jehněčí v troubě.
  • Pokud okořeníte předem: Po vychlazení s bylinkovou pastou nechte jehněčí před pečením trochu zteplat, aby se propeklo rovnoměrněji.

Časté chyby

  • Spoléhat jen na čas: Použijte teploměr v nejtlustší části masa; velikost pečeně a výkon trouby mohou změnit výsledné načasování.
  • Krájení příliš brzy: Krájení hned po upečení uvolní příliš mnoho šťávy na prkénko místo toho, aby zůstala v mase.
  • Vynechání snížení teploty: Počáteční vysoká teplota je na zhnědnutí; snížení teploty trouby zabrání tomu, aby se povrch přepekl dřív, než bude hotový střed.

Poznámky k surovinám

  • Jehněčí kýta s kostí: Kýta s kostí dává tradiční tvar pro porcování a pomáhá, aby pečeně na stole působila štědře.
  • Kde to jde, použijte čerstvé bylinky: Čerstvý rozmarýn a tymián dodají v této jednoduché pastě čistší, aromatičtější závěr než sušené bylinky.
  • Vyvažte citron: Pokud chceš jemnější citrusový tón, přilévej do výpeku postupně zbytek citronové šťávy.

Tipy na podávání

  • Klasické přílohy: Podávejte s pečenými bramborami, gratin dauphinois, zelenými fazolkami nebo jednoduchým salátem se zálivkou.
  • Párování vína: Středně plné červené víno se slanými bylinnými tóny se k jehněčímu hodí, aniž by přebilo citronový výpek.
  • Extra omáčka: Citronový výpek sám o sobě stačí, ale trochu hořčice podávané zvlášť funguje pro ostřejší závěr.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Jehněčí osuší a vlož do pekáče.
  2. Oloupej a rozmačkej česnek. Rozmarýn najemno nasekej a z větviček tymiánu ober lístky, pak promíchej s olivovým olejem, jemnou mořskou solí a černým pepřem na pastu.
  3. Citronovou kůru najemno nastrouhej, pak citron vymačkej. Jehněčí ze všech stran potřete bylinkovo-česnekovou pastou, pak pokapej polovinou citronové šťávy.
  4. Peč 20 minut, aby se zatáhlo, pak sniž teplotu trouby na 180°C (355°F). Pokračuj v pečení 55 až 65 minut, nebo dokud teploměr neukáže 55 až 60°C (130 až 140°F) pro medium-rare nebo 60 až 65°C (140 až 150°F) pro medium.
  5. Přendej jehněčí na prkénko a nech 15 minut odpočinout. Z pekáče odeber přebytečný tuk, pak do výpeku vmíchej zbývající citronovou šťávu.
  6. Jehněčí nakrájej přes vlákno a naaranžuj na nahřátý tác. Navrch přelij citronový výpek a hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro výraznější chuť potřete jehněčí bylinkovou pastou až 12 hodin dopředu, přikryj a dej vychladit, pak ho před pečením nech 30 minut přiblížit pokojové teplotě.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší, velmi malý nebo s oslabenou imunitou, upeč jehněčí alespoň na medium a zajisti, aby nejtlustší část dosáhla 65°C (150°F).
  • Pro čistší plátky krájej až po plném odpočinutí a veď tahy nožem dlouhé a plynulé, podle kosti jako vodítka.

Náhrady

  • Čerstvý rozmarýn nahraď stejným množstvím čerstvého tymiánu pro jemnější, delikátnější bylinkový profil.
  • Nahraď citron limetou pro výraznější, aromatičtější citrusové zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Plátky ohřej s lžící výpeku v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, nebo si je dej studené do sendvičů; dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pečená jehněčí kýta s bylinkami)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 5min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Francouzská
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.