Enchiladas Verdes con pollo
Por qué funciona esta receta
- Salsa verde cocida: Pochar la cebolla, el ajo, los tomatillos y el serrano antes de triturarlos da a la salsa una base más sabrosa que una salsa cruda.
- Vivo pero redondo: Los tomatillos y la lima aportan un toque ácido, mientras que el relleno de pollo y la crema mexicana suavizan el picante y la acidez.
- Acabado al horno con salsa: La salsa verde por debajo y por encima de las tortillas mantiene las enchiladas jugosas mientras se hornean hasta quedar como un plato burbujeante tipo cazuela.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para un picante más suave: Retira las semillas del serrano antes de cocinarlo, o cambia el serrano por jalapeño para un sabor a chile más suave.
- Para más picante: Deja las semillas del serrano, o añade más chile fresco a la salsa antes de triturarla.
- Equilibra en la mesa: Usa crema para suavizar el picante, y luego añade lima al gusto para un acabado más fresco.
Notas de autenticidad
- Base de tomatillo: Los tomatillos dan a la salsa verde su característico sabor verde y ácido; no son lo mismo que los tomates verdes.
- Estilo horneado suave: Las tortillas de maíz enrolladas, horneadas en salsa verde, dan unas enchiladas caseras y jugosas, en lugar de una presentación crujiente.
- Toques frescos: La crema, la cebolla, el cilantro y la lima aportan los elementos frescos, ácidos y refrescantes que van bien con una salsa verde de chile vibrante.
Errores comunes
- Enrollar tortillas frías: Las tortillas de maíz frías se rompen con más facilidad, así que caliéntalas solo hasta que estén flexibles antes de rellenarlas.
- Dejar que la salsa espese demasiado: La salsa verde debe cubrir las tortillas, pero seguir siendo fluida; aligérala poco a poco con agua si se ha reducido demasiado.
- No cocinar el pollo por completo: Cocina los muslos por completo antes de deshilacharlos; la carne debe estar muy caliente, con jugos transparentes y sin centro rosado.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara los componentes con antelación: Prepara la salsa verde y cocina el pollo con antelación, y luego monta justo antes de hornear para que las tortillas no permanezcan demasiado tiempo en la salsa.
- Congela sin los toppings frescos: Congela las porciones sin crema, cebolla, cilantro y lima, y añade esos toques frescos después de recalentar.
- Recalienta suavemente: Recalienta tapado en el horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, destapando hacia el final si la salsa necesita reducirse un poco.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Pica finamente la mitad de la cebolla blanca y corta la otra mitad en rodajas finas para servir; reserva la cebolla en rodajas. Pela el ajo y pícalo en trozos grandes.
- Calienta el aceite de girasol en un cazo a fuego medio y cocina la cebolla picada con una pizca de sal marina fina durante 4 a 5 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos hasta que desprenda aroma. Añade los tomatillos y el chile serrano, y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que los tomatillos se ablanden y empiecen a deshacerse.
- Vierte la mezcla de tomatillo en una batidora y tritura hasta que quede fina; prueba y sazona con más sal marina fina si hace falta. Devuelve la salsa al cazo y mantenla a fuego bajo mientras cocinas el pollo. Si la salsa parece muy espesa, aligérala con un chorrito de agua y caliéntala.
- Sazona los muslos de pollo con sal marina fina. Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo durante 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté bien hecho y los jugos salgan claros. Pásalo a un bol y desmenúzalo con dos tenedores.
- Vierte aproximadamente un tercio de la salsa verde templada en una fuente de horno y extiéndela. Calienta brevemente las tortillas de maíz en la sartén, 10 a 15 segundos por cada lado, solo hasta que estén flexibles. Rellena cada tortilla con el pollo desmenuzado, enróllala y colócala en la fuente con el cierre hacia abajo.
- Vierte la salsa verde restante sobre las enchiladas, asegurándote de que las tortillas queden bien cubiertas. Hornea durante 15 minutos, hasta que burbujee y esté bien caliente por dentro. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Reparte la crema mexicana sobre las enchiladas. Espolvorea con la cebolla blanca en rodajas reservada y el cilantro fresco, y luego exprime la lima al gusto. Sirve de inmediato.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para un picante más suave, retira las semillas del chile serrano antes de cocinarlo, o usa solo 1 chile.
- Si tus tortillas de maíz se agrietan al enrollarlas, caliéntalas un poco más para que se ablanden y queden flexibles.
- El pollo debe cocinarse hasta que esté muy caliente por dentro; si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, extrema las precauciones para asegurarte de que esté totalmente hecho.
Sustituciones
- Sustituye la crema mexicana por yogur griego para un acabado más ácido.
- Sustituye el chile serrano por chile jalapeño para un picante más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo, luego tapa y refrigera hasta 3 días. Congela porciones (sin la crema mexicana, la cebolla, el cilantro y la lima) hasta 2 meses; descongela toda la noche en la nevera y recalienta en el horno a 180°C (355°F) durante 20 a 25 minutos, hasta que esté muy caliente.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (35min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Latinoamericana
-
Alergias:
Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidas¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Jansson’s Frestelse (gratinado sueco de patata y anchoas)
Gratinado sueco de patata y anchoas con nata para montar
Enchiladas Verdes (Enchiladas verdes de pollo)
Enchiladas de pollo al horno con salsa verde de tomatillo y queso fresco
Imam Baildi (berenjenas griegas rellenas con tomate y cebolla)
Berenjenas al horno rellenas de tomate, cebolla y ajo
Cazuela de salchichas y sidra con puerros, zanahorias y manzanas
Cazuela de salchichas en sidra con puerros, zanahorias y manzanas
Bacalhau no Forno (bacalao salado al horno con patatas y aceitunas)
Bacalao salado al horno con patatas, cebollas y aceitunas negras
Gratinado ligero de patatas con Gruyère
Gratén de patata con Gruyère, leche y ajo
Costillas de ternera braseadas lentamente con vino tinto
Costillas de ternera braseadas a fuego lento en vino tinto
Matjesfilet nach Hausfrauenart (arenque marinado en salsa de crema)
Arenque en escabeche con crema agria, manzana y pepinillos
Tortitas de bubble and squeak con huevos escalfados
Tortitas fritas de patata y col con huevos escalfados
Königsberger Klopse (albóndigas en salsa cremosa de alcaparras)
Albóndigas escalfadas en salsa cremosa de alcaparras con limón
Sole Véronique (Lenguado escalfado con uvas y salsa de nata)
Lenguado escalfado con uvas en salsa de nata y vino blanco
Linguine alle Vongole (linguine con almejas)
Linguine con almejas, ajo, vino blanco, chile y perejil
Enchiladas Verdes con pollo y crema
Enchiladas de pollo al horno con salsa de tomatillo y crema
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas de pollo en salsa verde)
Enchiladas de pollo horneadas en salsa de tomatillo y chile verde
Chicharrón en Salsa Verde (chicharrones en salsa verde de chile)
Chicharrones ablandados en salsa ácida de tomatillo y chile verde
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (Paquetes de pollo al vapor en salsa verde)
Paquetes de pollo al vapor en salsa verde ácida
Tilapia en Salsa Verde (tilapia en salsa verde de tomatillo)
Tilapia guisada en salsa verde de tomatillo con cilantro y lima
Pipián Verde (mole verde de pepitas con pollo)
Pollo cubierto con salsa espesa de pepitas y tomatillo
También te puede gustar
Cerdo Dongpo (panceta de cerdo estofada de Hangzhou)
Panceta dongpo de Hangzhou estofada con vino Shaoxing y salsas de soja
Sarma (hojas de parra rellenas de arroz con hierbas)
Hojas de parra rellenas de arroz con hierbas, piñones y pasas
Pad Thai (tofu)
Pad Thai con tofu, huevo, cacahuetes y lima
Nimbu Pani (limonada india)
Limonada india con zumo de limón, sal negra y comino tostado
Sloppy Joe (carne picada en salsa de tomate ácida)
Panecillos Sloppy Joe rellenos de carne picada ácida
Holiday Jeon (tortitas coreanas variadas)
Tortitas coreanas variadas a la sartén con salsa de soja y vinagre
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
