Enchiladas Verdes med kylling
Derfor fungerer oppskriften
- Kokt salsa verde: Å mykne løk, hvitløk, tomatilloer og serrano før du blender gir sausen en dypere salt base enn en rå salsa.
- Frisk, men avrundet: Tomatilloer og lime gir skarphet, mens kyllingfyllet og meksikansk crema demper chilihetten og syrligheten.
- Sausete, ovnsbakt avslutning: Salsa verde under og over tortillaene holder enchiladaene saftige mens de bakes til en boblende rett i gratengstil.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Fjern frøene fra serranoen før du lager mat, eller bytt serrano med jalapeño for en mildere chilismak.
- For mer styrke: La frøene være i serranoen, eller tilsett ekstra fersk chili i sausen før du kjører den glatt.
- Balanse ved bordet: Bruk crema for å dempe chilistyrken, og tilsett deretter lime etter smak for en friskere avslutning.
Tradisjon og varianter
- Tomatillobase: Tomatillos gir salsa verde sin karakteristiske syrlige, grønne smak; de er ikke det samme som grønne tomater.
- Myk, ovnsbakt stil: Rullede maistortillaer bakt i grønn saus gir en hjemmekoselig, sausete enchilada i stedet for en sprø presentasjon.
- Friske avslutninger: Crema, løk, koriander og lime tilfører de kjølige, skarpe og friske elementene som passer til en klargrønn chilisaus.
Vanlige feil
- Å rulle kalde tortillaer: Kalde maistortillaer sprekker lettere, så varm dem bare til de er bøyelige før du fyller dem.
- Å la sausen bli for tykk: Salsa verde skal dekke tortillaene, men fortsatt være flytende; spe den gradvis med vann hvis den har redusert for mye.
- Å ikke gjennomsteke kyllingen: Stek lårene helt ferdige før du river dem; kjøttet skal være rykende varmt med klar kjøttsaft og uten rosa kjerne.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Lag salsa verde og tilbered kyllingen på forhånd, og sett sammen rett før steking i ovnen så tortillaene ikke blir liggende for lenge i saus.
- Frys uten fersk topping: Frys porsjoner uten crema, løk, koriander og lime, og tilsett deretter disse friske avslutningene etter oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til rykende varmt, og ta av lokket mot slutten hvis sausen trenger å redusere litt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Finhakk halve den hvite løken og skjær resten i tynne skiver til servering; sett den skivede løken til side. Skrell hvitløken, og grovhakk den.
- Varm solsikkeoljen i en kjele over middels varme og stek den hakkede løken med en klype av det fine havsaltet i 4 til 5 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter. Tilsett tomatilloene og serranochilien, og stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til tomatilloene mykner og begynner å falle sammen.
- Ha tomatilloblandingen i en blender og kjør til glatt, smak til og juster med mer fint havsalt ved behov. Ha sausen tilbake i kjelen og hold den på lav varme mens du steker kyllingen. Hvis sausen virker veldig tykk, spe den med en skvett vann og varm den gjennom.
- Krydre kyllinglårene med fint havsalt. Varm en stekepanne over middels høy varme og stek kyllingen i 5 til 6 minutter på hver side til den er gjennomstekt og kjøttsaften er klar. Ha over i en bolle og riv i strimler med to gafler.
- Hell omtrent en tredel av den varme salsa verde i en ildfast form og fordel den utover. Varm maistortillaene raskt i stekepannen, 10 til 15 sekunder på hver side, bare til de er bøyelige. Fyll hver tortilla med revet kylling, rull sammen, og legg dem med skjøten ned i formen.
- Hell resten av salsa verde over enchiladaene, og pass på at tortillaene er godt dekket. Stek i 15 minutter til det bobler og er varmt tvers igjennom. La hvile i 5 minutter før servering.
- Skje mexicansk crema over enchiladaene. Dryss over den skivede hvite løken du satte til side og fersk koriander, og press over lime etter smak. Server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For mildere styrke, fjern frøene fra serranochilien før steking, eller bruk bare én chili.
- Hvis maistortillaene sprekker når du ruller dem, varm dem litt lenger så de mykner og blir fleksible.
- Kylling bør være gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom; hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, vær ekstra nøye med at den er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut mexicansk crema med gresk yoghurt for en syrligere avslutning.
- Bytt ut serranochili med jalapeño for mildere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 3 dager. Frys porsjoner (uten mexicansk crema, løk, koriander og lime) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til rykende varmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Buffalo Chicken Enchiladas
Ovnsbakte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Gratin de Fruits de Mer (fransk sjømatgrateng)
Sjømatgrateng med reker, kamskjell, hvitvinsfløte og Gruyère
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Bamia (langtidskokt lamme- og okragryte)
Langtidskokt lamme- og okragryte i tomatsaus
Rajas con Crema (poblano-strimler i kremet saus)
Ristede poblano-strimler småkokt med mais og fløte
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekjøttboller i mandelsaus)
Svinekjøttboller småkokt i en glatt mandelsaus
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne med safran og paprika
Coronation Chicken Rice Salad
Avkjølt coronation chicken-rissalat med mangochutney
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Chicharrón en Salsa Verde (svinesvor i grønn chilisaus)
Svinesvor myknet i syrlig tomatillo- og grønn chilisaus
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Dampede kyllingpakker i syrlig salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grønn tomatillosaus)
Tilapia småkokt i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Enchiladas Verdes (grønne kyllingenchiladas)
Bakte kyllingenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Du vil kanskje også like
Poke bowl med sushiris
Poke bowl med sushiris, laks, avokado og agurk.
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røkt paprikapulver, hvitløk og sitron.
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med kremet saus av svinepølse
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Kylling og grønnsaker i airfryer
Airfryede kyllinglår med squash, paprika og rødløk.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
