Keema Matar (Bezelyeli Kıyma Kuzu)

• 1 büyük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 20 g Taze zencefil, sert ve taze
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı Acı biber tozu
• 450 g Kuzu kıyma
• 3 orta Domates, olgun
• 200 g Bezelye
• 1 ½ çay kaşığı Garam masala
• 15 g Taze kişniş, canlı ve ferah
• 1 orta Limon, sulu

1. Soğanı ince ince doğra. Zencefili soyup ince rendele, sarımsağı da ince rendele ya da ez.
2. Orta ateşte büyük bir tavada sadeyağı ısıt. Soğanı ekle ve sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp kenarları altın rengi olana kadar pişir.
3. Zencefil ve sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz kimyonu, toz kişnişi ve acı kırmızı biber tozunu ekle, sürekli karıştırarak 30 saniye pişir.
4. Kıymayı ekle ve ateşi orta-yükseğe çıkar. Tahta kaşıkla parçalayarak 6 ila 8 dakika, kızarıp suyunun çoğu buharlaşana kadar pişir.
5. Domatesleri rendenin kalın tarafıyla rendele (kabuklarını at), sonra domates püresini tavaya karıştır. 6 ila 8 dakika, koyulaşıp rengi koyulaşana ve ghee kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar pişir.
6. Bezelyeyi ve 150 ml suyu karıştır, sonra hafifçe kaynamaya bırak. Ara ara karıştırarak 10 ila 12 dakika, bezelyeler yumuşayıp keema yoğun ve koyu kıvamlı olana kadar pişir.
7. Ateşi kıs ve garam masalayı karıştırarak ekle. Ocaktan al, sonra taze kişnişi ince ince doğra ve çoğunu içine karıştır.
8. Damak tadına göre limon suyunu sık ve gerekirse bir sıçrama suyla kıvamı ayarla. Kalan kişnişle üzerini süsleyip sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.