Mühürlenmiş ton balıklı Salade Niçoise

• 350 g Taze patates
• 3 Yumurta
• 200 g Yeşil fasulye
• 1 Arpacık soğan
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 ½ yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 orta Domates, olgun
• 80 g Çekirdeksiz siyah Kalamata zeytini
• 1 yemek kaşığı Kapari
• 300 g Ton balığı biftek

1. Patatesleri bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla ve kaynat. 12 ila 15 dakika, tam yumuşamadan pişirin; sonra süzün ve süzgeçte buharı üzerinde kurusun.
2. Bu arada, tencereyi taze suyla yeniden kaynatın ve yumurtaları nazikçe içine bırakın. Katı haşlanmış için 9 dakika kaynatın, sonra süzüp soğuk akan su altında soğutun.
3. Başka bir tencerede suyu kaynatın (ya da aynı tencereyi yeniden kullanın), taze fasulyeleri ekleyin ve parlak yeşil olup diri kalacak şekilde yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Süz ve kısa süre soğuk suyun altında soğut, sonra iyice süz.
4. Arpacık soğanını ince ince doğrayın ve Dijon hardalı ile kırmızı şarap sirkesiyle birlikte bir karıştırma kabına alın. Zeytinyağını emülsiyon olana kadar çırpın, sonra kaparileri karıştırın.
5. Domatesleri elma dilimi doğrayın ve patatesler büyükse ikiye bölün. Yumurtaları soyun ve ikiye ya da dörde bölün.
6. Ton balığını kurulayın ve biraz vinegretle ovun. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavayı, ölçülen miktardan 1 çay kaşığı zeytinyağıyla ısıtın; sonra ton balığını her yüzünü 45 ila 60 saniye mühürleyin, dışı kızarıp ortası hâlâ pembe kalsın.
7. Patatesleri, taze fasulyeleri, domatesleri, zeytinleri ve yumurtaları iki tabağa yerleştirin, sonra vinegretin çoğunu üzerine kaşıkla gezdirin. Ton balığını dilimleyip üstüne yerleştirin, ardından kalan vinegretle tamamlayın ve hafif ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.