Chettinad Egg Curry
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig kryddersmak: Å riste pepperkornene, tørket chili og kanel før du blender, trekker fram aromaen og gir kokosmasalaen en fyldigere, mer avrundet smak.
- Naturlig kremet saus: Fersk kokos blir til en tykk pasta som gir curryen fylde uten å trenge fløte, og hjelper sausen å feste seg godt til eggene.
- Laget for ris eller brød: Den rause, krydrede sausen gjør curryen spesielt god med dampet ris, paratha eller andre flatbrød.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Reduser mengden tørket chili, men behold svart pepper for varme og den gjenkjennelige krydderprofilen i Chettinad-stil.
- For mer styrke: Bruk ekstra tørket chili eller en kraftigere type, men rist den forsiktig så den blir aromatisk i stedet for bitter.
- Hold heten avrundet: La tomatene koke inn til de blir blanke før du tilsetter kokospastaen; syrligheten deres bidrar til å balansere chili og pepper.
Teksturtips
- La det småkoke forsiktig: Når kokospastaen er tilsatt, hold curryen på en jevn, forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så sausen holder seg glatt.
- For en tykkere saus: Kok sausen litt lenger før du tilsetter eggene, og rør av og til så kokosen ikke setter seg fast i bunnen av kjelen.
Notater om ingredienser
- Fersk kokos gir fylde: Fersk kokos gir en masala med tekstur og aroma; kokosmelk gjør curryen glattere og rikere, men mindre grov i teksturen.
- Karriblader er viktige: Ferske karriblader gir en sitrusaktig, salt aroma som er vanskelig å matche med tørkede blader, så bruk ferske hvis du har.
- Svart pepper er nøkkelen: Pepperkornene er ikke bare bakgrunnskrydder her; de gir mye av curryens karakteristiske varme.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Kok kokosmasala-sausen på forhånd og sett den i kjøleskapet, og varm den deretter forsiktig opp før du tilsetter eller varmer eggene gjennom.
- Varm opp uten å koke kraftig: Varm curryen på lav varme med en skvett vann om nødvendig, og stopp når den er rykende varm for å unngå at kokossausen skiller seg.
- Bra til kortsiktig matforberedelse: Oppbevar avkjølte rester i en tett beholder i kjøleskapet og bruk innen 3 dager.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg eggene i en kjele, dekk med vann og kok opp. La småkoke i 10 minutter, hell av og avkjøl under kaldt rennende vann. Skrell og sett til side.
- I en tørr stekepanne på middels varme, rist svarte pepperkorn, tørket rød chili og kanelstenger i 2 til 3 minutter til det dufter, og rist ofte på pannen. Ha over i en blender og la avkjøle i 2 minutter. Tilsett fersk kokos og 200 ml vann, og kjør til en glatt paste.
- Varm kokosoljen i en kjele på middels varme. Skjær den gule løken i tynne skiver, og stek med en klype av det fine havsaltet i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Tilsett hvitløk og ingefærrot (begge finrevet) og stek i 1 minutt.
- Hakk tomatene og ha dem i pannen sammen med malt gurkemeie og resten av det fine havsaltet. Kok i 6 til 8 minutter, rør, til tomatene brytes ned og blandingen ser blank ut. Rør inn mesteparten av de ferske karribladene, og spar noen blader til å avslutte med.
- Rør inn kokos-krydderpasten og tilsett resten av vannet. Kok opp til en forsiktig småkoking og kok i 8 til 10 minutter, rør av og til, til sausen tykner litt og den rå kokoslukten har kokt bort. Hvis det svir seg, spe med en skvett vann.
- Tilsett de skrelte eggene og la småkoke forsiktig i 5 minutter så de trekker til seg sausen. Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig. Strø over de reserverte karribladene og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For dypere smak, riss lett i de skrelte eggene med en kniv før du tilsetter dem i sausen, så masalaen fester seg og trekker inn.
- Hold curryen på en forsiktig småkoking når kokospasten er tilsatt; kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg som er helt hardkokte og avkjølt raskt etter koking.
Erstatninger
- Bytt ut fersk kokos med kokosmelk for en glattere, rikere saus; la småkoke litt lenger for å tykne.
- Bytt ut kokosolje med olivenolje for en lettere smak, og hold varmen moderat så krydderet ikke brenner.
- Bytt ut tørket rød chili med færre tørkede røde chilier for en mildere curry, men behold de svarte pepperkornene for varme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til den er gjennomvarm; unngå kraftig koking for å hindre at kokossausen skiller seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Butter chicken i langpanne, britisk stil
Butter chicken i form med kremet tomatsaus
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Portugisisk stekt kje med hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Ekstra sprø kyllingstrimler i airfryer
Pankopanerede kyllingstrimler airfryet til ekstra sprø.
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Kerala beef fry med karriblader
Tørr Kerala beef fry med karriblader og kokos
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Du vil kanskje også like
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryte)
Kremet polenta toppet med langtidskokt spezzatino av storfe
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Langtidsstekte spareribs med skorpe av paprika og brunt sukker
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Hjortegryte med rødvin og einebær
Hjortegryte med rødvin, einerbær, gulrøtter og sopp
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
