Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Derfor fungerer oppskriften
- Tydelige lag: Sjokoladerøren og flanen stivner til separate lag, slik at hver skive får både myk kake og glatt vaniljekrem.
- Skånsom stivning av vaniljekrem: Steking i vannbad hjelper flanen å steke jevnt og holde seg kremet, ikke gummiaktig.
- Bedre etter avkjøling: Lang nedkjøling gjør flanen fastere, gir penere skiver og lar karamellen løsne rundt desserten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl grundig: Desserten må være helt kald før den hvelves; nedkjøling over natten gir de peneste skivene.
- Server kald: Server rett fra kjøleskapet eller la den stå kort ved romtemperatur før du skjærer; ikke varm opp igjen.
Vanlige feil
- Ikke overkok karamellen: La karamellen bli dypt ravfarget, og hell den deretter umiddelbart i formen. Hvis den blir for mørk, kan den smake bittert.
- Unngå å forstyrre lagene: Skje sjokoladerøren forsiktig over flanen, så lagene kan sette seg skikkelig mens de steker.
- Ikke hvelv for tidlig: Å hvelve før flanen er helt fast kan gjøre at vaniljekremen siger sammen eller sprekker.
Teksturtips
- Kjør flanen glatt: Å kjøre egg og melk sammen gir en jevn vaniljekremblanding med en glattere ferdig tekstur.
- Rør kakedeigen raskt sammen: Når mel og kakao er tilsatt, visp bare til den er glatt for å holde kakebunnen mør.
Notater om ingredienser
- Bruk god bakechokolade: Mørk bakechokolade gir kakebunnen en dypere smak som balanserer sødmen i flanen og karamellen.
- Avkjøl den smeltede sjokoladeblandingen kort: Å la smør og sjokolade avkjøle litt før du tilsetter eggene, bidrar til å holde røren glatt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Karamell
Flan
Sjokoladekake
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Sett på en vannkoker, og sett en 23 cm kakeform i en dyp langpanne.
- Lag karamellen: ha finkornet sukker og vann i en kjele over middels varme og sving kjelen forsiktig til sukkeret løser seg opp. Kok uten å røre i 8 til 10 minutter til den er dypt ravfarget, hell deretter umiddelbart i kakeformen og vipp den for å dekke bunnen jevnt.
- Lag flanen: kjør egg, søtet kondensert melk, fordampet melk og vaniljeekstrakt til det er glatt og lett skummende. Hell flanblandingen over karamellen i formen.
- Lag kakerøren: smelt usaltet smør og mørk kokesjokolade sammen, og avkjøl i 2 minutter. Visp inn finkornet sukker, og visp deretter inn eggene til det blir blankt.
- Sikt inn hvetemel, kakaopulver, bakepulver og fint havsalt, og visp bare til det er glatt. Legg sjokoladerøren forsiktig over flanen med en skje, og prøv å få et jevnt lag uten å forstyrre flanen for mye.
- Hell forsiktig kokende vann i langpannen til det når halvveis opp på sidene av kakeformen. Stek i 70 til 85 minutter til kaken fjærer lett tilbake og flanen har satt seg med en liten skjelving i midten.
- Løft formen ut av vannbadet og avkjøl på rist i 45 minutter. Sett i kjøleskapet i minst 3 timer, eller til den er helt kald og fast.
- For å hvelve, dra en tynn kniv rundt kanten, legg deretter et serveringsfat på toppen og snu i én bestemt bevegelse. La den stå i 1 minutt så karamellen kan renne, og løft deretter av formen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de peneste skivene, sett i kjøleskapet over natten og skjær med en kniv varmet under varmt vann, og tørk av mellom hvert kutt.
- Når du lager karamellen, stopp ved en dyp ravfarge; blir den for mørk, vil den smake bittert.
- Mattrygghet: denne desserten inneholder egg. Server når den har satt seg helt og oppbevar den kjølig, og unngå å servere til sårbare grupper hvis du ikke kan bekrefte at eggene er pasteuriserte.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut mørk kokesjokolade med usøtet sjokolade for et mindre søtt kakelag.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet. For best konsistens, server avkjølt eller la stå i romtemperatur i 10 minutter før du skjærer; ikke varm opp igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 5t 20min (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Camotes Poblanos (Søtpoteter småkokt i krydret sirup)
Søtpoteter småkokt i krydret sirup
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Sernik Królewski (kongelig polsk ostekake)
Polsk ostekake med kvargfyll og kakaomørdeig
Sjokolade-browniebiter i airfryer
Fudgy browniebiter i airfryer med kakao og mørk sjokolade.
Du vil kanskje også like
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Rose Water Lemonade
Avkjølt lemonade med duft av rosevann
Latinamerikansk quinoa power bowl med svarte bønner og søtpotet
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet og avokado
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske tunfisk- og kaperssandwicher)
Myke tunfisk- og kaperssandwicher med majones og sitron
Tagine med gulrot og kikerter med couscous og harissa
Tagine med gulrot og kikerter servert med couscous og harissa
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
