Chicken korma met cashewnoten en room

• 300 g Basmatirijst
• 2 el Ghee
• 1 grote Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 20 g Gemberwortel
• 120 g Cashewnoten
• 2 tl Gemalen Koriander
• 1 tl Gemalen Kardemom
• ½ tl Gemalen Kaneel
• 800 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 900 ml Water
• 2 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 200 ml Slagroom
• 15 g Koriander

1. Spoel de basmatirijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe hem in een pan met 600 ml van het water en 1 tl van het fijne zeezout, breng aan de kook, dek af en kook op het laagste vuur 10 minuten. Haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan om verder te stomen.
2. Pel intussen de gele ui en snijd hem in dunne plakjes. Pel de knoflook en gemberwortel en hak beide grof. Doe de cashewnoten in een blender met 200 ml van het water en mix tot een gladde pasta.
3. Verhit de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het resterende zout en bak 10 tot 12 minuten, vaak roerend, tot zacht en licht goudkleurig. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
4. Roer het gemalen korianderzaad, gemalen kardemom, gemalen kaneel en zwarte peper erdoor en bak 30 seconden. Voeg de kippendijen toe en schep om zodat ze bedekt zijn met het gekruide uimengsel. Bak 4 tot 5 minuten, al roerend, tot de kip aan de buitenkant niet meer roze is.
5. Schenk de cashewpasta en de resterende 100 ml water erbij en breng dan zachtjes aan de kook. Kook 12 tot 15 minuten, regelmatig roerend, tot de kip mals is en de saus dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Als het begint aan te bakken, voeg dan een scheutje water toe en zet het vuur lager.
6. Zet het vuur lager en roer de slagroom erdoor. Verwarm 2 tot 3 minuten zachtjes tot zijdezacht en goed heet, zonder het te laten koken. Proef en breng zo nodig verder op smaak met het resterende fijne zeezout.
7. Hak de verse koriander grof en strooi over de korma. Maak de rijst los met een vork en serveer naast de curry. Schep aan tafel extra saus over de rijst.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.