Cocadas (mexické kokosové makronky)
Proč tento recept funguje
- Žvýkavý střed: Když nejprve povaříte kondenzované mléko a cukr, vznikne lepivé pojivo, které pomůže kokosu držet pohromadě, aniž by vysychal.
- Vyvážená sladkost: Limetková kůra a šťáva dodají čistý citrusový tón, díky němuž kondenzované mléko nepůsobí příliš těžce.
- Dobře vydrží: Hotové cocadas při chladnutí zpevní a úhledně se skladují, takže jsou praktické na přípravu dopředu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte strouhaný kokos: Strouhaný kokos dobře absorbuje směs s kondenzovaným mlékem a pomáhá kopečkům udržet tvar.
- Limetku upravujte opatrně: Trocha limetkové šťávy navíc může uvolnit suchou směs, ale přidávejte ji postupně, aby cocadas nebyly příliš mokré na tvarování.
Tipy na texturu
- Udržujte střední teplotu: Směs s kondenzovaným mlékem neustále míchejte a vyhněte se prudkému varu, který může způsobit zrnitou strukturu nebo připálení.
- Nechte řídkou směs odpočinout: Pokud je kokosová směs příliš měkká na tvarování kopečků, krátký odpočinek umožní kokosu vstřebat více vlhkosti a zpevnit.
Poznámky k načasování
- Nechte vychladnout před přenesením: Cocadas jsou hned po vytažení z trouby křehké; když je nejprve necháte na plechu, pomůže jim to zpevnit před přenesením na mřížku.
- Nejlepší po úplném ztuhnutí: Nejlepší struktury dosáhnou po úplném vychladnutí, s pevnými okraji a žvýkavým středem.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte vzduchotěsně: Vychladlé cocadas uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě nebo v lednici podle toho, kdy je plánujete podávat.
- Po upečení zamrazte: Upečené cocadas zamrazte v uzavřené nádobě a před podáváním je nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
- Jemně oživte: Pro teplé zakončení po zmrazení je krátce prohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F).
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F) a vylož plech pečicím podložkou. Jemně nastrouhej kůru z limetky, pak ji vymačkej.
- V rendlíku na středním ohni promíchejte slazené kondenzované mléko, jemný krupicový cukr, jemnou mořskou sůl, limetovou kůru a 1 lžíci limetové šťávy. Vařte 5 až 7 minut, neustále míchejte, dokud směs nebude lesklá a lehce zhoustlá.
- Horkou směs přendejte do mísy a nechte 5 minut, aby trochu vychladla. Metličkou vmíchejte vejce a vanilkový extrakt dohladka.
- Vmíchejte strouhaný kokos, dokud nebude rovnoměrně obalený a směs při stlačení drží pohromadě. Pokud působí suchá, přidejte další 1 až 2 lžičky limetové šťávy; pokud je řídká, nechte ji 5 minut odpočinout, aby zpevnila.
- Nabírejte a tvarujte směs do 16 malých kopečků na plech, mezi každým nechte trochu místa. Pečte 14 až 18 minut, dokud okraje nebudou lehce zlatavé.
- Nechte cocadas na plechu 10 minut ztuhnout, pak je přendejte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Při chladnutí zpevní, ale uprostřed zůstanou žvýkavé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při vaření směsi s kondenzovaným mlékem udržujte střední teplotu; při prudkém varu se může přichytit a zrnitět.
- Pro úhledné kopečky si před tvarováním lehce navlhčete ruce, aby se kokosová směs nelepila.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte pasterované vejce.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.
- Nahraďte limetu citronem pro jemnější citrusový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny nebo v lednici až 5 dní. Zamrazte v uzavřené nádobě až na 2 měsíce; rozmrazte při pokojové teplotě a pak je, pokud je chcete teplé, prohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 3 až 5 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 16 kusy
- Celkový čas: 45min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zimtsterne (německé skořicové hvězdičky s mandlemi)
Mandlovo-skořicové hvězdičky s sladkou pusinkovou polevou
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Biscotti di Prato (mandlové cantuccini)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s křupavou texturou na namáčení
Mantecados (španělské sádlové sušenky)
Drobivé španělské sádlo sušenky se skořicí, citronem a moučkovým cukrem
Amaretti Morbidi (měkké mandlové makronky)
Měkké mandlové makronky s křupavou krustou z moučkového cukru
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Kheer (indický rýžový pudink s kardamomem a šafránem)
Krémový kheer z rýže basmati, mléka, kardamomu a šafránu
Risalamande (dánský mandlový rýžový pudink s třešňovou omáčkou)
Dánský mandlový rýžový pudink podávaný s třešňovou omáčkou
Rote Grütze (německý pudink z červeného ovoce)
Vychlazený německý červený ovocný pudink zahuštěný škrobem
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Thajská kokosová zmrzlina bez strojku
Kokosová zmrzlina bez strojku se smetanou ke šlehání a kokosovým mlékem
Sellou (marocká sladkost se sezamem a mandlemi)
Nepečená marocká sladkost s mandlemi, sezamem, medem a máslem
Moderní lehký flan
Odlehčený vanilkový flan na karamelu, vychlazený do ztuhnutí
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Pudim Flan (portugalský karamelový flan)
Pečený karamelový flan vychlazený a vyklopený s karamelovou omáčkou
Thajská kokosová zmrzlina bez strojku
Kokosová zmrzlina bez strojku se smetanou ke šlehání a kokosovým mlékem
Sváteční flan (sváteční karamelový pudink)
Hedvábný pečený flan s karamelem, vanilkou a sladkými mléky.
Mohlo by se vám také líbit
Paasbraadstuk uit de Oven (nizozemská velikonoční vepřová pečeně)
Vepřové pečené v troubě s hořčicí, česnekem, bylinkami a omáčkou
Biscuits and Gravy
Teplé biscuits přelité krémovou omáčkou z vepřové klobásy
Restované slávky s bylinkami
Slávky s česnekem, šalotkou, bílým vínem a bylinkami
Poha (snídaně z lisované rýže)
Poha z rýžových vloček s hráškem, citronem a arašídy
Španělské kuře pečené na plechu s bramborami a paprikami
Kuře pečené na plechu s bramborami, paprikami, uzenou paprikou a citronem
Trippa alla Romana (dršťky v rajčatové a mátové omáčce)
Voštinové dršťky dušené v rajčatech s mátou a pecorinem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
