Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Derfor fungerer oppskriften
- Mørk potetkrumme: Potetmos i deigen bidrar til en myk, saftig innside som holder seg mør etter steking.
- Enkelt, salt topping: Modne tomater, oliven, oregano og extra virgin-olivenolje gir focacciaen en tydelig middelhavssmak uten å gjøre det komplisert.
- Fleksibel serveringsmåte: Den fungerer varm fra ovnen, i romtemperatur, til antipasti, suppe, salat eller som del av en uformell lunsjbuffet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen heve helt ferdig: Første heving bør gjøre at deigen synlig har doblet seg; hvis du skynder deg i denne fasen, blir krummen tettere.
- La den hvile hvis deigen stritter imot: Hvis deigen spretter tilbake i formen, ta en kort pause før du trykker igjen, så glutenet får slappe av.
- Best litt lun: La den avkjøle seg litt etter steking så krummen setter seg, skjær deretter mens den fortsatt er lun, eller server senere i romtemperatur.
Teksturtips
- Bruk glatt, så vidt lun potet: Mos poteten grundig og la den avkjøle til den bare er lun før du blander inn; varm potet kan påvirke gjæren, og ujevne klumper kan tynge deigen.
- Smør formen rikelig med olje: En godt oljet langpanne gjør at bunnen blir rik og gyllen, ikke tørr eller fastklistret.
- Stek til dypt gyllen: Focacciaen skal få god farge med blemmer på tomatene, men ikke stå så lenge at den potetberikede krummen tørker ut.
Notater om ingredienser
- Velg faste, kremete poteter: En middels melen potet fungerer godt fordi den moses glatt og tilfører fukt uten å gjøre deigen tung.
- Bruk modne tomater: Søte, modne cherrytomater gir saftighet til toppingen og balanserer saltet fra olivenene.
- Bruk god olivenolje: Extra virgin olivenolje er sentral for både smak og tekstur, så bruk en du liker.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar når den er avkjølt: La focacciaen avkjøles helt før du oppbevarer den i en lufttett beholder for å redusere innestengt damp og bløthet.
- Varm opp i ovnen: Varm skiver i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme for å friske opp skorpe og krumme.
- Frys i skiver: Pakk stekte skiver godt inn og frys, og varm deretter opp fra frossen til de er rykende varme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell poteten, skjær i jevne biter, og kok i en stor kjele med saltet vann i 12 til 15 minutter til den er veldig mør. La renne godt av, mos til glatt og la avkjøles til den bare er lunken.
- Rør sammen mel, tørrgjær og fint havsalt i en bakebolle. Tilsett den varme potetmosen, lunkent vann og 60 ml av olivenoljen, og rør med en tresleiv til du har en klissete deig.
- Ha deigen over på en lett oljet overflate og elt i 8 til 10 minutter til den er glattere og elastisk, og tilsett bare et lett dryss mel hvis den er uhåndterlig. Ha tilbake i bollen, dekk til og la heve på et lunt sted i 60 minutter til den har doblet seg.
- Smør en langpanne rikelig med 15 ml av olivenoljen. Ha i deigen og trykk den ut med oljede fingertupper til jevn tykkelse, dekk til og etterhev i 25 minutter til den er luftig.
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Del cherrytomatene i to og trykk dem ned i deigen sammen med olivenene, og lag deretter fordypninger over hele overflaten med fingertuppene.
- Drypp over resten av olivenoljen på 15 ml og strø over tørket oregano. Stek i 20 til 25 minutter til den er dypt gyllen og tomatene har fått blemmer, og avkjøl deretter i 10 minutter før du skjærer.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best konsistens, sørg for at potetmosen er glatt og bare så vidt lunken før du blander den inn i deigen, så den ikke svekker gjæren.
- Hvis deigen stadig fjærer tilbake når du trykker den ut i formen, la den stå i 5 minutter og fortsett deretter; glutenet vil slappe av og den vil spre seg lettere.
Erstatninger
- Bytt ut cherrytomater med drue-/plommetomater for lignende sødme og saftighet.
- Bytt ut svarte, steinfrie oliven med grønne, steinfrie oliven for en fruktigere, mindre intens olivensmak.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano, bruk samme mengde, for en friskere urtesmak til slutt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. Varm opp skiver i ovn på 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter til de er gjennomvarme; frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen i ovnen til de er rykende varme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Arayes (grillede flate brød fylt med krydret lammekjøttdeig)
Grillet pita fylt med krydret lammekjøttdeig, løk og persille
Arepas (maismel-lefser)
Stekte maismel-lefser med sprø skorpe
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Ensalada de Naranja y Bacalao (salat med appelsin og saltet torsk)
Appelsin- og klippfisksalat med rødløk og oliven
Bagel med røkt laks og kremost
Bagel med røkt laks, sitronkremost, agurk og kapers
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, eple, druer og valnøtter
Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Pissaladière Niçoise (løk- og ansjosterte)
Løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Kylling med sitron, hvitløk og poteter
Ovnsstekt kylling og poteter med sitron, hvitløk og oregano
Pissaladière (Niçoise løkterte med ansjos og oliven)
Niçoise løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Du vil kanskje også like
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med sitron og kapers)
Kalveskiver i sitron-, kapers- og smørsaus
Rekecocktail i salatbegre
Rekecocktail i sprø salatbegre med gressløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
