Ensalada Cobb con aliño de queso azul

• 2 Huevo
• 1 grande Pechuga de pollo
• ½ cdtas Sal marina fina
• 120 g Beicon
• 1 cabeza Lechuga romana
• 2 medianos Tomate, maduro pero firme
• 1 mediano Aguacate, maduro pero firme
• 150 g Yogur griego
• 60 g Queso azul
• 1 mediano Limón
• 1 cdta Mostaza de Dijon

1. Pon los huevos en un cazo y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento durante 10 minutos. Escurre, enfría bajo el grifo con agua fría y luego pela.
2. Sazona la pechuga de pollo por todas partes con la sal marina fina. Cocina en una sartén a fuego medio durante 5 a 7 minutos por lado, hasta que esté dorada y bien hecha. Deja reposar 5 minutos y luego córtala en lonchas.
3. En la misma sartén, fríe el beicon a fuego medio hasta que esté crujiente. Pásalo a un plato y deja que se enfríe un poco, luego trocéalo en pedazos de bocado.
4. Lava y seca la lechuga romana, luego córtala o ráspala en trozos de bocado. Corta los tomates en gajos y corta el aguacate en dados. Parte los huevos por la mitad o en cuartos.
5. Prepara el aliño: en un bol, bate el yogur griego con la mostaza de Dijon y el zumo del limón. Desmenuza la mayor parte del queso azul y bate hasta que quede espeso pero vertible, dejando unos pocos trocitos. Prueba y ajusta con una pizca más de sal marina fina si hace falta.
6. Coloca la lechuga romana en una fuente o en dos platos, y luego distribuye encima el pollo, el beicon, el tomate, el aguacate y los huevos. Vierte el aliño a cucharadas y espolvorea el queso azul restante. Mezcla muy ligeramente justo antes de servir para que la lechuga se mantenga crujiente.

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