Chicken Chettinad Curry

• 60 g Hindistan cevizi rendesi
• 2 çay kaşığı Rezene tohumu
• 2 çay kaşığı Karabiber
• 6 Yeşil kakule kapsülü
• 6 Tane karanfil
• 1 Tarçın çubuğu
• 4 Kuru kırmızı biber
• 2 orta Sarı soğan
• 6 diş Sarımsak
• 25 g Taze zencefil
• 3 orta Domates, olgun
• 2 dallar Taze köri yaprağı
• 800 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 350 ml Su
• 15 g Taze kişniş

1. Bir wok ya da büyük bir tavayı orta ateşe al. Rendelenmiş Hindistan cevizini, rezene tohumlarını, karabiberi, kakule kapsüllerini, karanfili, tarçın çubuğunu ve kurutulmuş kırmızı biberi sürekli karıştırarak 3 ila 5 dakika, kokusu çıkana ve Hindistan cevizi açık altın rengi olana kadar kavur. Bir tabağa alıp biraz soğumaya bırak.
2. Soğanı soyup iri iri doğra. Sarımsak ve zencefili soy, sonra iri iri doğra; domatesleri iri iri doğra. Kavrulmuş baharatları ve Hindistan cevizini bir baharat öğütücüsünde ince toz hâline getir, sonra kenara al.
3. Tavayı orta-yüksek ateşe geri al ve bitkisel yağı ekle. Soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve sık sık karıştırarak, koyu altın rengi olana kadar 10 ila 12 dakika pişir. Sarımsak ve zencefili ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Domatesleri ekle ve karıştırıp tavanın tabanını kazıyarak, karışım koyulaşana ve yağ kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Öğütülmüş Chettinad baharat karışımını ekleyip karıştır ve baharatların aromasını açığa çıkarmak için 1 dakika pişir. Köri yapraklarını ekle ve 30 saniye karıştır.
5. Tavuk butlarını ve kalan ince deniz tuzunu ekle, masalaya bulanması için çevir. Suyu dök, hafifçe kaynamaya getir, sonra kısık ateşe alıp kapağını kapat. Ara ara karıştırarak, tavuk yumuşayana ve sos kaşığın arkasını kaplayana kadar 25 ila 30 dakika pişir.
6. Kapağı çıkar ve gerekiyorsa koyulaştırmak için 3 ila 5 dakika hafifçe kaynat; baharatlar tutmasın diye ateşi kısık tut. Tadına bak ve gerekiyorsa biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla. Taze kişnişin çoğunu içine karıştır ve kalanını servis için üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.