Füme Haddock balığı Balık Böreği

• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 80 g Tuzsuz tereyağı
• 700 ml Tam yağlı süt
• 500 g Füme haddock
• 50 g Un
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 orta Limon
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 20 g Taze maydanoz

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patatesleri soy, eşit parçalara kes ve soğuk su ile 1 çay kaşığı tuzla birlikte büyük bir tencereye koy.
2. Patatesleri kaynat, ardından çok yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişir. İyice süz, sonra buharla kuruması için 1 dakika sıcak tencereye geri koy.
3. Patatesleri 40 g tereyağı, 100 ml süt ve bir tutam karabiberle pürüzsüz olana kadar ez. Tadına bak ve gerekiyorsa biraz daha tuzla tatlandır, sonra kenara al.
4. 500 ml sütü bir sos tenceresine dök ve hafif hafif kaynamaya getir. Füme haddock balığını ekle ve balık kolayca didiklenene kadar 6 to 8 dakika kısık ateşte poşe et.
5. Balığı bir tabağa al ve tutulabilecek kadar soğuyana kadar beklet, sonra derisini ve kılçıklarını ayıklayıp iri parçalara didikle. Poşe sütünü bir sürahiye süz ve kalan sütü ekleyerek toplam 600 ml olacak şekilde tamamla.
6. Aynı sos tenceresinde kalan 40 g tereyağını orta ateşte erit. Unu karıştırıp ekle ve rengi dönmeden bisküvi gibi kokana kadar 1 to 2 dakika pişir.
7. Sütü azar azar, her seferinde çırparak pürüzsüz olana kadar ekle, sonra 3 to 5 dakika kısık ateşte pişirip koyulaşıp parlaklaşana kadar kaynat. Dijon hardalını, kalan 1 tsp tuzu, karabiberi ve limonun yarısının kabuğu rendesi ile suyunu karıştır.
8. Maydanozu ince ince doğra ve çoğunu sosa karıştır, bitirmek için birazını ayır. Parçalar halinde kalması için didiklenmiş haddock balığını nazikçe karıştır.
9. Balığı ve sosu bir fırın kabına kaşıkla aktar, sonra püreyi üzerine kaşık kaşık koyup kenarlara kadar yayarak kapat. Daha fazla altın rengi tepecik için yüzeyi çatalla pütürlü hale getir.
10. Kenarları fokurdayıp üstü altın rengi olana kadar 20 ila 25 dakika fırınlayın. Üst katman toparlansın diye 10 dakika dinlendir, sonra ayırdığın maydanozla bitir ve kalan yarımdan limon dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.