Erbsen-Schinken-Suppe

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 mittel Karotte
• 2 Stücke Stangensellerie
• 250 g Luftgetrockneter Schinken, dick geschnitten
• 300 g Schälerbsen
• 1.5 Liter Gemüsefond
• 2 Stücke Lorbeerblätter
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Die Möhren schälen und würfeln, dann den Sellerie würfeln.
2. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Die Schälerbsen in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar abläuft.
3. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Schinken, Schälerbsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter in einen großen Suppentopf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen.
4. Die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren und 60 Minuten, teilweise abgedeckt, kochen, dabei alle 10 Minuten umrühren, damit die Erbsen nicht ansetzen. Die Suppe ist fertig, wenn die Erbsen zerfallen sind und die Konsistenz dick und cremig ist.
5. Die Lorbeerblätter herausnehmen und entsorgen. Mit dem feinen Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dann 2 bis 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Würze setzen kann.
6. In Schüsseln schöpfen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem schwarzem Pfeffer vollenden. Heiß servieren.

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