Keema Pav (kořeněné mleté jehněčí s houskami)

• 1 střední Žlutá cibule
• 2 lžíce Slunečnicový olej
• 1 kus Zelená chilli paprička
• 20 g Zázvor, oloupané
• 3 stroužky Česnek
• 2 střední Rajče, zralé
• 1 ½ lžička Mletý římský kmín
• 2 lžička Mletý koriandr
• 300 g Mleté jehněčí
• 1 ½ lžička Garam masala
• 1 kus Limetka
• 10 g Koriandr
• 2 kusy Houska na burger
• 30 g Nesolené máslo

1. Cibuli a zelenou chilli papričku nasekej nadrobno. Zázvor nastrouhej a česnek rozdrť. Rajčata nakrájej na kostičky a čerstvý koriandr nahrubo nasekej.
2. Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidejte cibuli se špetkou soli a za míchání opékejte 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátně.
3. Vmíchej zelenou chilli papričku, zázvor a česnek a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej rajčata a vař 6 až 8 minut za míchání, dokud se nerozvaří na hustý, džemový základ.
4. Přidej mletý římský kmín a mletý koriandr a vař 30 sekund. Přidej mleté jehněčí a vař 6 až 8 minut, vařečkou ho rozděluj, dokud neztratí růžovou barvu a tuk se nezačne vypékat.
5. Přidej 150 ml vody a přiveď k mírnému probublávání. Vař 10 až 12 minut, občas promíchej, dokud nebude keema hustá a půjde nabírat lžící a olej se nezačne oddělovat po okrajích.
6. Ztlum oheň na minimum a vmíchej garam masalu. Vymačkej limetovou šťávu a pak vmíchej většinu čerstvého koriandru, trochu si nech na podávání. Ochutnejte a podle potřeby dosolte trochou soli.
7. Housky na burgery rozkroj a opeč je řeznou stranou dolů na čisté pánvi na středním ohni. Přidej nesolené máslo a nech ho rozpustit, pak housky otoč, aby se řezné strany obalily, dokud nebudou lesklé a lehce zlaté.
8. Keemu rozděl lžící do misek a posyp zbylým čerstvým koriandrem. Podávej ihned s máslovými houskami na nabírání.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.