Chicken Biryani Lunch Bowl
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt smag: Kyllingen simrer med yoghurt, ingefær, hvidløg, chili og krydderier, før risene tilsættes, hvilket skaber en koncentreret base til den afsluttende dampning.
- Luftige ris i lag: At forkoge basmatien før dampning hjælper kornene med at blive færdige skånsomt over kyllingen uden at blive tunge eller grødagtige.
- Friskhed og lethed: Citron, koriander og mynte skærer igennem fylden fra ghee og yoghurt, så skålen forbliver aromatisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere bowl: Fjern kernerne fra den grønne chili, før du skærer den i skiver, eller brug mindre chili i marinaden.
- Til mere styrke: Behold chilikernerne i, eller tilsæt ekstra frisk chili til yoghurtmarinaden for en skarpere afslutning.
- Hold krydringen afrundet: Afslut med citron og friske krydderurter; de frisker skålen op og forhindrer varmen i at smage fladt.
Tidsnoter
- Det meste af tiden er passiv: Iblødsætningen af risene, simringen af kyllingen og den afsluttende dampning klarer meget af arbejdet, så den aktive forberedelse er primært at skære, marinere og styre risene.
- Lad hvile før servering: At lade den tildækkede gryde stå kort efter dampning hjælper risene med at sætte sig og gør lagene lettere at løsne uden at knække kornene.
- Serveres bedst varm: Servér, når risene er luftige og kyllingen rygende varm, med krydderurterne tilsat lige før spisning for den friskeste smag.
Noter om ingredienser
- Brug basmatiris: Basmati er vigtig her, fordi dens lange korn forbliver adskilte, når den skylles, lægges i blød og dampes korrekt.
- Kyllingelår forbliver møre: Udbenede overlår passer til simrefasen, fordi de forbliver saftige og suger den krydrede yoghurtsauce godt til sig.
- Friske krydderurter gør en forskel: Frisk koriander og mynte giver friskhed til sidst; tørrede krydderurter giver ikke den samme rene, løftede afslutning.
Tips til forberedelse
- God til frokost: Køl biryanien hurtigt ned, og fordel den derefter i lukkede beholdere til nem frokost de næste par dage.
- Varm forsigtigt op: Tilsæt en lille sjat vand og varm op under låg, til den er rygende varm, så risene damper tilbage til en blødere konsistens.
- Egnet til fryseren: Frys afkølede portioner i lufttætte beholdere, og tø dem derefter op natten over i køleskabet, før de varmes grundigt igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl basmatirisene i et dørslag under koldt vand, til vandet er næsten klart, og læg dem derefter i blød i en skål med koldt vand i 20 minutter. Hæld dem godt til afdrypning, og sæt til side.
- I en røreskål blandes yoghurt med fintrevet ingefær, knust hvidløg, skåret grøn chili, garam masala, stødt gurkemeje, 1 tsk fint havsalt og saften af den ene halvdel af citronen. Tilsæt kyllingelårene, og vend dem, så de bliver dækket, og sæt derefter til side, mens du forbereder løgene.
- Skær det gule løg i tynde skiver. Smelt ghee i en stor gryde ved middel varme, og steg derefter løget med et nip salt i 12 til 15 minutter under hyppig omrøring, til det er dybt gyldent og sprødt i kanterne. Tag cirka en tredjedel af de stegte løg op, og sæt til side til topping.
- Tilsæt den marinerede kylling og al marinaden til gryden med de resterende løg. Læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 18 til 22 minutter, rør en eller to gange, til kyllingen er gennemtilberedt, og saucen ser tyk og blank ud.
- Imens bringes en gryde vand i kog, og tilsæt 1 tsk fint havsalt. Tilsæt de afdryppede ris, og kog i 6 til 7 minutter, til kornene netop er møre udenpå, men stadig faste i midten, og lad derefter dryppe godt af.
- Skru varmen under kyllingen helt ned. Fordel de forkogte ris over kyllingen i et jævnt lag, og drys derefter med de stegte løg, du har gemt.
- Læg låg tæt på gryden, og damp ved den laveste varme i 15 minutter, til risene er luftige, og kyllingen er rygende varm. Sluk for varmen, og lad den hvile, tildækket, i 5 minutter.
- Hak frisk koriander og frisk mynte fint, og drys dem over biryanien. Løsn forsigtigt med en ske for at skabe lag, og server derefter i skåle med citronbåde fra den resterende halve citron.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal risene være en smule underkogte, når du hælder dem til afdrypning; de koger færdig under dampningen.
- Hvis du kan lide mere styrke, så lad kernerne blive i den grønne chili; for en mildere skål, fjern dem før du skærer den.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen, der er immunsvækkede, så brug pasteuriseret yoghurt, og sørg for, at kyllingen er gennemtilberedt og rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for en magrere skål; forkort simretiden en smule for at undgå, at det tørrer ud.
- Erstat frisk mynte med ekstra frisk koriander for en mere urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en tildækket gryde med en sjat vand ved lav varme, eller i mikrobølgeovnen, til den er rygende varm; tø op natten over i køleskabet før opvarmning, hvis den er frossen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Risotto al Limone e Asparagi (citron- og aspargesrisotto)
Cremet citron- og aspargesrisotto afsluttet med smør og parmesan
Lime- og korianderris
Luftige lime- og korianderris vendt med olivenolie
Shrimp and Grits (Cremede majsgrits med bacon og rejer)
Cremede grits toppet med baconstegte rejer
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Cremet rødvinsrisotto afsluttet med smør og parmesan
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk risotto med skaldyr)
Cremet risotto med rejer, muslinger, blæksprutte og persille
Katsudon (paneret svinekotelet med æg over ris)
Paneret svinekotelet og let sat æg over ris
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprødt brød med chimichurri
Gomae-spinat grain bowl med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og forårsløg
Moderne pierogi-bowl (kartoffel, kvark og bacon)
Pierogi-inspireret kartoffel- og kvarkbowl toppet med sprød bacon
Pasta med broccoli og ansjoser (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med broccoli, ansjoser og ristet rasp
Tyrkisk kyllingebowl med ris og hvidløgsyoghurtsauce
Tyrkisk kyllingebowl med ris, hvidløgsyoghurt og salat
Teriyaki tofu bowl med sushiris
Sprød teriyaki-tofu på sushiris med grøntsager
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Chicken tikka med grøn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Samosa (fyldt, salt butterdej)
Friterede dejpakker med krydrede kartofler og ærter
Grøntsagsbiryani med safran og stegte løg
Grøntsagsbiryani i lag med safranmælk og stegte løg
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Måske kan du også lide
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsauce)
Stegt svinekam, der simrer i en blank appelsinsauce
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bagt i en vaniljecreme-dej
Caponata Siciliana (sød-syrlig auberginerelish) med crostini
Sød-syrlig auberginecaponata serveret med sprøde crostini
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Tamarind Paletas (chili-tamarind-ispinde)
Tamarind- og chilli-ispinde med lime
Vegetarisk pisto med spejlæg (spansk grøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde toppet med et spejlæg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
