Baked Alaska

Niewiele deserów tak świadomie wykorzystuje temperaturę jak Baked Alaska: zimny środek z lodów osadzony na miękkim biszkopcie i zamknięty w grubej, lśniącej bezie. Beza pełni rolę zarówno dekoracji, jak i izolacji, szybko rumieniąc się w piekarniku, a jednocześnie chroniąc zamrożoną kopułę pod spodem. Ta wersja zachowuje klasyczną konstrukcję w prostej formie, z lodami waniliowymi, lekkim biszkoptem waniliowym i szczytami nakładanymi łyżką, które łapią kolor podczas pieczenia. Podane od razu daje charakterystyczne połączenie ciepłej, przypieczonej bezy, delikatnego ciasta i zimnych, kremowych lodów, dzięki czemu deser robi wrażenie bez potrzeby skomplikowanego wykończenia.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Klasyczny amerykański deser
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Kontrast ciepła i chłodu: Krótkie pieczenie przyrumienia bezę, a zamrożone lody w środku pozostają zimne.
  • Izolująca beza: Gruba warstwa bezy chroni lody przed bezpośrednim ciepłem i tworzy charakterystyczne wykończenie deseru.
  • Gotowe do podania: Kopułowy kształt robi wrażenie jako centralny element, który można kroić przy stole zaraz po upieczeniu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Zamrażaj do całkowitego stwardnienia: Kopuła z lodów musi być całkowicie twarda przed wyjęciem z formy, aby zachowała kształt podczas składania.
  • Podawaj od razu: Baked Alaska smakuje najlepiej prosto z piekarnika, gdy beza jest ciepła, a środek wciąż zamrożony.
  • Większość czasu jest bezczynna: Przepis wygląda na długi z powodu czasu zamrażania i studzenia; końcowe pieczenie trwa tylko kilka minut.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zamroź biszkopt przed składaniem: Krótkie mrożenie pomaga utrzymać ciasto zwarte pod lodami i daje więcej czasu, by wszystko równo pokryć.
  • Mocno ubij lody: Mocne dociśnięcie zmiękczonych lodów do wyłożonej miski zapobiega pęcherzykom powietrza i daje gładszą kopułę.
  • Ubij na błyszczące, sztywne wierzchołki: Sztywna, błyszcząca beza rozprowadza się równiej i utrzymuje dekoracyjne zawijasy podczas szybkiego pieczenia.

Najczęstsze błędy

  • Zostawianie przerw w bezie: Beza musi szczelnie dochodzić aż do blachy; odsłonięte lody mogą szybko się roztopić w piekarniku.
  • Zbyt wolne składanie: Pracuj szybko, gdy tylko wyjmiesz lody z formy, i trzymaj blachę w chłodzie, aż beza będzie gotowa.
  • Zbyt długie pieczenie: Chodzi o zrumienienie bezy, a nie o podgrzanie deseru w środku, więc wyjmij ją, gdy tylko wierzchołki się zabarwią.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj składniki wcześniej: Kopułę lodową można zamrozić, a biszkopt upiec wcześniej, a następnie połączyć tuż przed dodaniem bezy.
  • Dodaj bezę na końcu: Aby uzyskać jak najczystszą strukturę, przygotuj i rozsmaruj bezę tuż przed pieczeniem, zamiast zostawiać ją, by stała.
  • Najlepiej podawać świeżo upieczone: Resztki można zamrozić, ale beza zmięknie, a ciasto straci swoją delikatną strukturę.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Forma do ciasta Mikser stojący Miska Piekarnik Trzepaczka
Składniki

Kopuła lodowa

Spód biszkoptowy

Beza

Instrukcje
Drukuj
  1. Wyłóż średnią miskę podwójną warstwą folii spożywczej, zostawiając duży zapas na brzegach. Zmiękcz lody waniliowe przez 5 minut, aż dadzą się nakładać łyżką, następnie mocno dociśnij je w misce i wyrównaj wierzch. Przykryj i zamrażaj, aż będą bardzo twarde, co najmniej 2 godziny.
  2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Natłuść i wyłóż formę do ciasta o średnicy 20 cm. Rozpuść niesolone masło z pełnym mlekiem, następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy i utrzymuj w cieple.
  3. Przesiej mąkę pszenną z drobną solą morską. W mikserze planetarnym ubij 3 jajka z 90 g drobnego cukru przez 5 do 7 minut, aż masa będzie bardzo jasna, gęsta i będzie zostawiać wstążkę na powierzchni. Przesiej na wierzch mieszankę mąki i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia.
  4. Wlej ciepłą mieszankę masła i mleka po ściance miski i delikatnie wmieszaj, aż ciasto będzie gładkie. Przełóż do przygotowanej formy i piecz przez 18 do 22 minut, aż będzie złocisty i sprężysty w dotyku. Studź w formie przez 5 minut, następnie wyjmij i ostudź całkowicie.
  5. Gdy ostygnie, w razie potrzeby przytnij biszkopt do równego krążka nieco większego niż kopuła lodowa. Połóż biszkopt na blasze i zamrażaj przez 15 minut, aby był twardy i zimny. Trzymaj blachę w zamrażarce, gdy przygotowujesz bezę.
  6. Rozgrzej piekarnik do 230°C (445°F). Oddziel 4 jajka, przełóż białka do czystej miski, a żółtka zachowaj do innego użycia. Ubij białka ze szczyptą drobnej soli morskiej na miękkie wierzchołki, następnie dodawaj 200 g drobnego cukru po łyżce, ubijając do sztywnych, lśniących wierzchołków; wmieszaj ekstrakt waniliowy.
  7. Wyjmij kopułę lodową z formy na zamrożony biszkopt, następnie pracuj szybko, aby całkowicie pokryć lody i biszkopt bezą, uszczelniając aż do samej blachy. Użyj tylnej strony łyżki, aby zrobić na całej powierzchni zawijasy i czubki. Piecz przez 3 do 5 minut, aż beza miejscami się zrumieni, następnie podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dla najlepszej izolacji dopilnuj, by beza szczelnie przylegała do blachy, bez przerw, przez które ciepło mogłoby dotrzeć do lodów.
  • Jeśli masz termometr kuchenny, biszkopt jest gotowy, gdy środek osiągnie około 95°C (205°F) i sprężyście wraca po naciśnięciu.
  • Uwaga dotycząca bezpieczeństwa żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanych białek do bezy.

Zamienniki

  • Zastąp lody waniliowe lodami waniliowymi o niższej zawartości tłuszczu, aby uzyskać nieco twardsze zamrożenie, ale spodziewaj się mniej bogatego smaku.
  • Zastąp ekstrakt waniliowy ekstraktem waniliowym o wyższym stężeniu, używając połowy ilości dla tego samego efektu waniliowego.
  • Zastąp pełne mleko pełnym mlekiem plus dodatkowe 10 g niesolonego masła, aby uzyskać nieco bogatszy biszkopt.

Przechowywanie

  • Baked Alaska najlepiej podawać od razu. Jeśli zostaną resztki, zamroź je w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu 2 dni; beza zmięknie i zacznie puszczać syrop, a biszkopt stanie się twardy.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 8 porcje
  • Czas całkowity: 3g 5min (55min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Amerykańska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Forma do ciasta Mikser stojący Miska Piekarnik Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.