Rabo de Toro Estofado (Braise edilmiş öküz kuyruğu yahni)

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1.2 kg Öküz kuyruğu, kemikli parçalar
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 4 diş Sarımsak
• 500 ml Kırmızı şarap, kuru
• 750 ml Dana et suyu

1. Zeytinyağını büyük bir güveç tenceresinde orta-yüksek ateşte ısıt. Öküz kuyruğunu partiler halinde her tarafı iyice renk alana kadar, toplam 10 to 12 dakika kızart, sonra bir tabağa al.
2. Ateşi orta seviyeye düşür. Soğanı, havuçları ve kerevizi ekle; karıştırıp dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişir.
3. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Kırmızı şarabı dök ve yaklaşık yarıya inmesi için 8 to 10 dakika harlıca kaynat.
4. Öküz kuyruğunu tencereye geri koy ve et suyunu ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 2 hours 45 minutes pişir; parçaları 1 ya da 2 kez çevir, et çok yumuşayıp kemikten neredeyse ayrılana kadar.
5. Kapağını aç ve sosu parlak bir gravy kıvamına koyulaştırmak için 10 to 15 dakika kaynat. Sıcak servis et, sosu öküz kuyruğunun üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.