Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekt ägg med skinka och potatis)
Därför fungerar receptet
- Krispig potatis: Att torka den skivade potatisen ordentligt och fritera den i omgångar hjälper den att få jämn färg utan att bli flottig.
- Rinnig gula som avslutning: Mjuka äggulor fungerar som en varm sås, täcker den krispiga potatisen och binder ihop den salta skinkan.
- Enkla ingredienser: Potatis, ägg, olivolja och lufttorkad skinka ger en smakrik rätt med mycket lite extra.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Tapasbar-stil: Huevos rotos serveras ofta som en rätt att dela, där äggen lämnas hela tills gulorna bryts över potatisen vid bordet.
- Serranoskinka: Serranoskinka ger rätten dess karakteristiska salta, lufttorkade smak; den ska bara värmas hastigt i stället för att stekas hårt.
Texturtips
- För krispigare potatis: Torka potatisskivorna mycket torra innan du steker och undvik att överfylla pannan, så att oljan håller sig tillräckligt varm för att bryna dem ordentligt.
- Håll gulorna mjuka: Stek äggen bara tills vitorna har stelnat, och skeda vid behov het olja över ovansidan samtidigt som du håller gulorna rinniga.
Vanliga misstag
- För varm olja: Om oljan ryker kan potatisen mörkna innan den blir genomstekt. Sänk värmen och låt oljan lugna sig innan du fortsätter.
- Servera för sent: Potatisen mjuknar när den ligger under äggen, så montera ihop och servera rätten direkt.
Serveringsförslag
- Servera med grönt: En krispig grönsallad eller enkelt dressade blad bryter av mot rikedomen i den stekta potatisen och gulorna.
- Dryckesmatchning: Torr sherry, kall lager eller kolsyrat vatten med citron passar bra till den salta skinkan och den stekta potatisen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skrubba potatisen och skär den i tunna pommes frites, cirka 5 mm tjocka. Torka dem mycket torra så att oljan inte stänker.
- Häll olivoljan i en stor stekpanna till ett djup på cirka 1.5 till 2 cm och värm på medelvärme tills den skimrar. Fritera potatisen i omgångar i 10 till 12 minuter, vänd då och då, tills den är gyllene och krispig. Lyft upp med hålslev, låt rinna av kort, och krydda sedan med det mesta av det fina havssaltet.
- Häll försiktigt av all utom cirka 2 msk av den heta oljan från pannan. Tillsätt serranoskinkan och värm i 30 till 60 sekunder, precis tills den doftar, och häll sedan upp på en tallrik.
- Ställ tillbaka pannan på medelvärme med den kvarvarande oljan. Stek äggen ett i taget i 1 till 2 minuter, tills vitorna har stelnat men gulorna fortfarande är rinnande; skeda lite het olja över vitorna vid behov för att få ytan att stelna. Krydda äggen med resterande fint havssalt och svartpeppar.
- Lägg upp potatisen i en hög på ett serveringsfat och strö över den varma serranoskinkan. Skjut över äggen ovanpå och servera genast. Knäck gulorna vid bordet så att de täcker potatisen och skinkan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll oljan på en jämn medelvärme så att potatisen blir genomstekt och krispig utan att brännas; om oljan ryker, sänk värmen innan du fortsätter.
- För den klassiska huevos rotos-effekten, sikta på helt stelnade vitor och mycket rinnande gulor, och knäck sedan gulorna precis före du äter.
Substitutioner
- Byt ut serranoskinka mot lufttorkad skinka för en liknande salt avslutning.
- Byt ut allroundpotatis mot röd potatis; håll skivorna tunna så att de blir ordentligt krispiga.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du får rester, ställ i kylskåp i en försluten behållare och värm potatisen och skinkan i en het stekpanna tills de är krispiga och genomvarma, och toppa sedan med nystekta ägg.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Horta Vrasta (grekiska kokta bladgrönsaker med olivolja och citron)
Kokta bladgrönsaker med olivolja, citron och havssalt
Rostade brysselkål i airfryer
Brysselkål i airfryer med vitlök och balsamvinäger.
Marockanskt kryddad potatis med spiskummin, paprika och citron
Potatis med krispiga kanter kryddad med spiskummin, paprikapulver och citron
Batata Harra (starka rostade potatisar med koriander och chili)
Krispiga batata harra-potatisar med vitlök, chili och citron
Pommes frites med ost och löksås
Grova pommes frites med cheddar och varm löksås
Broccoli i airfryer
Broccoli i airfryer med citron och parmesan, mjäll med krisp.
Thai Green Curry Bowl med kyckling och jasminris
Thailändsk grön curryskål med kyckling och jasminris
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- och senapspaj på smördeg)
Smördegspaj med dijonsenap och gräddade tomater
Tonno e Fagioli Cannellini (Tonfisk- och cannellinibönsallad)
Tonfisk- och cannellinibönsallad med citron och kapris
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (zucchini med ägg och pecorino)
Fräst zucchini med mjukt rörda ägg och pecorino
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvinsragù)
Tagliatelle med långsjuden vildsvinsragù
Portugisisk kikärtsbowl med chouriço och grönt
Varm kikärtsbowl med chouriço, grönt och rökt paprikapulver
Tortilla Española (spansk omelett)
Tjock spansk omelett med potatis och lök
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Salmorejo (Tjock tomat- och brödsoppa)
Tjock kyld tomat- och brödsoppa toppad med ägg och skinka
Bacalhau Cakes (portugisiska friterade bollar av saltad torsk)
Krispiga saltfisk- och potatisbiffar serverade med citron
Porra Antequerana (tjock kall tomatsoppa)
Tjock kall tomatsoppa toppad med ägg och serranoskinka
Fish and Chips i airfryer
Krispig panerad fisk med grova pommes i airfryer.
Du kanske också gillar
Kinderpunsch (alkoholfri varm äppelpunsch med apelsin och kryddor)
Varm äppelpunsch med apelsin och värmande kryddor
Blanquette de Veau (krämig fransk kalvgryta)
Krämig kalvgryta med svamp, morötter och sammetslen sås
Baba au Rhum (franska romindränkta sockerkakor)
Romindränkta jästa sockerkakor serverade med vispad grädde
Modern linscurrybowl
Krämig curry på röda linser serverad med basmatiris
Sweet Lassi (indisk yoghurtdryck)
Kyld sweet lassi mixad med yoghurt, mjölk och kardemumma
Dum Aloo Banarasi (curry på småpotatis med tomat och yoghurt)
Småpotatis i en tomat- och yoghurtsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
