Bubbles and Squeak z jajkiem sadzonym

Często przygotowywane z resztek puree i warzyw liściastych, bubble and squeak to brytyjskie danie z ziemniaków smażonych na patelni, cenione za chropowatą strukturę i chrupiącą, złocistą skórkę. Kapusta przewija się przez maślane puree, dodając słodyczy i wyrazistości, a mocne dociśnięcie na patelni sprawia, że spód staje się intensywnie wytrawny, a nie miękki. Podawane z jajkiem sadzonym, którego płynne żółtko działa jak prosty sos do ziemniaków. Jest ekonomiczne, szybkie i dobrze sprawdza się na śniadanie, brunch lub nieskomplikowaną kolację, zwłaszcza gdy masz ochotę na coś sycącego z podstawowych składników.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Minimum sprzątania • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiący, złocisty spód: Dociśnięcie mieszanki ziemniaków i kapusty na patelni zapewnia jej wystarczający kontakt z ciepłem, by utworzyć porządną skórkę.
  • Prosty komfort: Maślane ziemniaki, zmiękczona kapusta i czarny pieprz tworzą wytrawny, znajomy smak przy bardzo niewielu składnikach.
  • Jajko wykańcza danie: Smażone jajko zamienia warzywne purée w pełny posiłek, a żółtko działa jak bogaty sos.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Klasyczne danie z resztek: Bubble and squeak jest silnie kojarzone z brytyjską kuchnią domową i często robi się je z resztek ziemniaków i kapusty lub innych ugotowanych zielonych warzyw.
  • Z natury elastyczne: Do purée można wmieszać inne ugotowane warzywa, o ile mieszanka nie jest zbyt mokra, by zrumienić się na patelni.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dokładnie odcedź: Po odcedzeniu pozwól ziemniakom i kapuście krótko odparować, aby nadmiar wilgoci nie przeszkodził w utworzeniu skórki.
  • Nie ruszaj zbyt wcześnie: Gdy purée zostanie dociśnięte na patelni, pozostaw je nieruszone, aż spód będzie mocno złocisty, zanim przewrócisz je partiami.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj purée wcześniej: Mieszankę na bubble and squeak można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, a następnie usmażyć tuż przed podaniem.
  • Ponownie przywróć chrupkość na patelni: Odgrzej pozostałe bubble and squeak na lekko natłuszczonej patelni, aż będzie gorące i znów chrupiące; jajka usmaż na świeżo.
  • Zamrażaj bez jajka: Usmażone bubble and squeak dobrze się mrozi bez smażonego jajka. Rozmroź przed odgrzaniem na patelni, aby uzyskać najlepszą teksturę.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Szpatułka Tłuczek do ziemniaków
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Poszatkuj kapustę na cienkie paski.
  2. Ugotuj ziemniaki w dużym garnku osolonej wody przez 12 do 15 minut, aż będą bardzo miękkie. Dodaj kapustę na ostatnie 2 minuty, tylko do zmięknięcia, następnie dobrze odcedź.
  3. Włóż ziemniaki i kapustę z powrotem do garnka i rozgnieć z masłem i czarnym pieprzem, niezbyt dokładnie. Chodzi o grubo tłuczone ziemniaki z widoczną kapustą, a nie gładkie purée.
  4. Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dociśnij masę na patelni do równej warstwy i smaż przez 6 do 8 minut, aż od spodu będzie mocno złocista, następnie przewróć partiami i smaż jeszcze 4 do 6 minut, aż będzie złocista i chrupiąca.
  5. Przesuń bubble and squeak na jedną stronę patelni i dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego. Smaż jajka przez 2 do 3 minut, aby żółtka były płynne, lub do stopnia wysmażenia, jaki lubisz.
  6. Podawaj bubble and squeak na gorąco, z jajkiem sadzonym na każdej porcji. Pozwól, by żółtko pękło i spłynęło po ziemniakach jak sos.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dokładnie odcedź ziemniaki i kapustę, a potem pozwól im odparować przez 1 minutę, aby bubble and squeak się przypiekało, a nie dusiło.
  • Aby uzyskać najlepszą skórkę, mocno dociśnij masę do patelni i nie ruszaj jej, dopóki spód nie będzie porządnie złocisty.
  • Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym na zatrucie pokarmowe, smaż jajka, aż białka i żółtka będą całkowicie ścięte.

Zamienniki

  • Zastąp masło niesolone olejem roślinnym, aby uzyskać wersję bez nabiału, używając tej samej ilości.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź bubble and squeak i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu, aż będzie gorące i znów chrupiące; do podania usmaż świeże jajka. Zamrażaj usmażone bubble and squeak (bez jajek) do 2 miesięcy i podgrzewaj na patelni po rozmrożeniu.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Jaja Mleko
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Szpatułka Tłuczek do ziemniaków
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.