Pulpo a la Gallega con Patatas (patatesli Galiçya usulü ahtapot)
Bu tarif neden işe yarar
- Geleneksel teknik: Ahtapotu kısık ateşte pişirmeden önce kısa süreliğine daldırmak, kolların düzgünce kıvrılmasına yardımcı olur ve bitmiş yemeğe tanınan sunumunu kazandırır.
- Basit çeşnilendirme: Zeytinyağı, isli toz biber ve deniz tuzu, ahtapotun temiz lezzetini bastırmadan derinlik katar.
- Patatesler denge sağlar: Ilık patates dilimleri baharatlı yağı içine çeker ve lezzetleri odakta tutarken yemeği daha doyurucu hâle getirir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Kaynamayı hafif tut: Sabit, hafif bir kaynama, ahtapotun sertleşmeden yumuşamasına ve derisinin yırtılmamasına yardımcı olur.
- En kalın kısmı kontrol edin: En kalın kısmına bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol et; çok az dirençle girmeli.
Malzeme notları
- Bütün ahtapot kullan: Bütün ahtapot, klasik sunum için en iyi yumuşak parçalar ve kıvrılmış kollar karışımını verir.
- İyi zeytinyağıyla bitirin: Yemek en son tatlandırıldığı için, meyvemsi bir natürel sızma zeytinyağı nihai lezzeti belirgin biçimde etkiler.
- Toz biberi damak tadına göre seç: İsli toz biber yemeğe tanıdık tuzlu aromayı verir; tatlı toz biber bitişi daha yumuşak ve daha az isli yapar.
Geleneksel notlar
- Galiçya usulü: Pulpo a la gallega, Galiçya ile özdeşleşmiştir ve genellikle zeytinyağı, paprika ve tuzla sade şekilde servis edilir.
- Patatesli ya da patatessiz: Patates yaygın bir ilavedir ve klasik çeşniyi korurken ahtapotu daha doyurucu bir yemeğe dönüştürür.
Önden hazırlama ipuçları
- Ayrı sakla: Patateslerin aşırı yağlı ya da yumuşak olmaması için ahtapot ve patatesleri ayrı, hava geçirmez kaplarda saklayın.
- Hafifçe ısıtın: Bileşenleri bir miktar su ekleyerek nazikçe ısıtın, ardından servis etmeden hemen önce zeytinyağı, paprika ve tuzu ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencereye ahtapotu örtecek kadar su koy ve kaynat. Defne yapraklarını ekle.
- Ahtapotu kaynayan suya indir, sonra çıkar; kolların kıvrılmasına yardımcı olmak için bu daldırmayı 2 kez daha tekrarla. Yeniden tencereye koy, ateşi hafif kaynamaya düşür ve bıçağın en kalın kısmına az dirençle gireceği kıvama gelene kadar 45 ila 60 dakika pişir.
- Ahtapotu delikli kepçeyle çıkar ve biraz soğuması için kenara al. Pişirme suyunu tencerede bırak ve yeniden düzenli bir kaynamaya getir.
- Patatesleri fırçalayarak temizle, sonra tencereye ekle ve tamamen yumuşayana kadar 18 ila 25 dakika haşla. Süz ve 2 dakika buharının çıkıp kuruması için beklet.
- Patatesleri kalın dilimler halinde kes ve ılık bir servis tabağına diz. Ahtapotu lokmalık parçalara dilimle ve patateslerin üzerine yığ.
- Zeytinyağını gezdir, ardından füme paprikayı eşit şekilde serpiştir. İnce deniz tuzuyla tamamla ve sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Ahtapotu sert kaynatmak yerine hafif hafif kaynatın; aksi hâlde sertleşebilir ve derisi yırtılabilir.
- Ahtapot yumuşadıysa ama patatesler henüz hazır değilse, ahtapotun üzerini gevşekçe ört ve ocağın yanında sıcak tut.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için, ahtapotun tamamen yumuşayana kadar piştiğinden ve her yeri çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha diri bir doku için orta nişastalı patates yerine kırmızı patates kullan.
- Daha yumuşak, daha az isli bir sonuç için füme paprika yerine tatlı paprika kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Ahtapot ve patatesleri ayrı ayrı, hava geçirmez kaplarda sakla. Bir tencerede azıcık su ekleyip her yeri çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt, sonra servis etmeden hemen önce zeytinyağı, füme paprika ve ince deniz tuzunu ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Vossakorv (püre ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi)
Patates püresi ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi
Shakshuka (Baharatlı Domates Sosunda Yumurta)
Baharatlı domates ve kırmızı biber sosunda poşe yumurta
Albóndigas en Salsa de Almendras (badem soslu domuz köftesi)
Pürüzsüz badem sosunda pişen domuz köftesi
Merluza a la Vasca (maydanoz soslu Bask usulü mezgit)
Maydanoz soslu, midyeli ve kuşkonmazlı poşe mezgit
Kremalı Sos ve Lingonberry ile İsveç Köftesi
Lingonberry’li kremalı soslu İsveç köftesi
Lahana turşusu ve hardal soslu bratwurst
Tavada kızarmış bratwurst, lahana turşusu ve hardal sosu
Konserve Limon ve Yeşil Zeytinli Tavuk Tajin
Konserve limon, zeytin ve sıcak baharatlı tavuk tajin
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (sarımsaklı ve kekikli kuzu budu kızartması)
Sarımsaklı, kekikli kuzu budu kızartması ve beyaz şarap sosu
Sauerbraten ve zencefilli bisküvili sos
Marine dana rosto, ekşi zencefilli bisküvili sosla
Arroz Caldoso con Bogavante (Istakozlu Sulu İspanyol Pilavı)
Istakoz ve safranlı et suyuyla sulu İspanyol pilavı
Tacos de Pescado Estilo Baja (pane balık tacoları)
Misket limonlu kremalı çıtır kaplamalı balık taco
Risotto alla Milanese con Midollo (Safranlı ve kemik ilikli risotto)
Kemik iliği ve Parmesanla zenginleştirilmiş safranlı risotto
Pulpo a la Gallega con Cachelos (patatesli Galiçya usulü ahtapot)
Füme paprikalı haşlanmış patates üzerinde servis edilen Galiçya usulü ahtapot
Polvo à Lagareiro (patates ve sarımsaklı fırın ahtapot)
Patates, sarımsak, defne ve zeytinyağlı fırın ahtapot
Insalata di Polpo e Patate (Ahtapot ve Patates Salatası)
Limon ve kaparili ahtapot ve patates salatası
Pote Gallego (lahanalı Galiçya usulü domuz, chorizo ve patates yahni)
Patates ve lahanalı Galiçya usulü domuz ve chorizo yahni
Noel Deniz Ürünleri Tabağı (İspanyol Usulü Karides, Midye ve Ahtapot)
Limonlu soğuk deniz ürünleri tabağı, zeytinyağı, maydanoz, paprika
Polvo à Lagareiro Tradicional (Zeytinyağlı fırın ahtapot)
Sarımsaklı zeytinyağlı ve ezilmiş fırın patatesli fırın ahtapot
Bunlar da hoşuna gidebilir
Baharatlı kıymalı humus
Kimyonlu kıymalı kuzu ile üzeri kaplı kremamsı humus
Tatlı Mısırlı Makarna Salatası
Mısırlı, kerevizli ve kırmızı soğanlı makarna salatası
Poulet Vallée d’Auge (Calvados ve kremalı tavuk)
Calvadoslu, elmalı ve yüksek yağlı krema soslu tavuk
Cannoli Siciliani (Tatlı ricotta dolgulu çıtır kabuklar)
Tatlı ricotta, Antep fıstığı ve çikolatalı çıtır cannoli
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Mantarlı ve Ananaslı Taco)
Ananas, soğan, kişniş ve limonlu vegan mantar tacoları
Basmati Pilavlı Kuzu Rogan Josh
Yoğurtlu, baharatlı ve basmati pirinçli Keşmir kuzu körisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
