Lebanese Kafta Bil Bandoura (domates sosunda köfte)

• 1 büyük Sarı soğan
• 20 g Taze maydanoz
• 4 diş Sarımsak
• 500 g Kuzu kıyma
• 1 çay kaşığı Yenibahar
• ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 800 g Domates, olgun
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon

1. Soğanın yarısını bir karıştırma kabına ince rendele ve maydanozu ince kıy. 2 diş sarımsağı ince doğra ve sos için ayır. Kalan yarım soğanı ve kalan 2 diş sarımsağı ayrı ayrı ince doğra.
2. Kuzu kıymasını rendelenmiş soğan ve doğranmış maydanozla birlikte kaba ekle, ardından yenibahar ve toz tarçınla tatlandır. Elinle sadece birleşene kadar yoğur, sonra 16 küçük köfte şekillendir. Tavayı ısıtırken köfteleri 5 dakika buzdolabında dinlendir.
3. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri partiler halinde toplam 5 ila 7 dakika kızart, her tarafı iyice renk alana kadar çevir; henüz tamamen pişmeleri gerekmez. Bir tabağa alın.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve aynı tavaya doğranmış soğanı ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 5 dakika pişir. Doğranmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
5. Domatesleri tavaya rendele (kabuklarını atarak) ve toz kimyonu ekleyip karıştır. Hafifçe kaynamaya getir ve ara sıra karıştırarak, sos biraz koyulaşmış görünene kadar 5 dakika pişir. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla.
6. Köfteleri ve beklerken çıkan sularını tavaya geri al, sosa bulamak için çevir. Köfteler tamamen pişene ve sos koyu, parlak olana kadar 10 ila 12 dakika hafifçe kaynat. Üzerine bolca sos gezdirerek sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.