Tandoori Chicken with Raita
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μαρινάδα γιαουρτιού με μπαχαρικά: Το γιαούρτι, το λεμόνι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα τριμμένα μπαχαρικά αρωματίζουν βαθιά το κοτόπουλο, ενώ προσθέτουν οξύτητα και αλμυρή ζεστασιά.
- Ψήσιμο σε πολύ δυνατή θερμοκρασία: Το ψήσιμο στους 220°C (430°F) βοηθά τη μαρινάδα να σκουρύνει στις άκρες, δίνοντας στο κοτόπουλο ένα ελαφρά καψαλισμένο τελείωμα τύπου ταντούρι.
- Δροσερή αντίθεση: Το αγγούρι, ο δυόσμος και το γιαούρτι στη ράιτα ισορροπούν την κάψα του τσίλι και κρατούν κάθε μπουκιά φρέσκια.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Μειώστε την καυτερή σκόνη τσίλι και βασιστείτε στην πάπρικα, το κύμινο και τον κόλιανδρο για ζεστασιά χωρίς πολλή κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Αυξήστε λίγο το τσίλι σε σκόνη ή βάλτε λίγο παραπάνω στη μαρινάδα, κρατώντας το ράιτα γενναιόδωρο για ισορροπία.
- Κρατήστε το ράιτα κρύο: Σερβίρετε το ράιτα πολύ καλά παγωμένο, ώστε να δίνει μια καθαρή δροσερή αντίθεση στο καυτό, πικάντικο κοτόπουλο.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Μαρινάρετε για γεύση: Το κοτόπουλο χρειάζεται τουλάχιστον 45 λεπτά στη μαρινάδα, αλλά αν μείνει όλη νύχτα αποκτά πιο βαθιά γεύση και πιο ζουμερό κρέας.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί πριν σερβιριστεί.
Συμβουλές για υφή
- Χαράξτε τους μηρούς: Κάνοντας μερικές βαθιές χαρακιές σε κάθε μηρό βοηθάτε τη μαρινάδα να φτάσει στο κρέας και πετυχαίνετε πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
- Στύψτε το αγγούρι: Αφαιρέστε το περιττό υγρό από το τριμμένο αγγούρι πριν ανακατέψετε το ράιτα, ώστε να μείνει πηχτό και να παίρνεται με κουτάλι.
- Χρησιμοποιήστε για λίγο το γκριλ: Ένα σύντομο τελείωμα κάτω από καυτό γκριλ μπορεί να δώσει πιο έντονο χρώμα και κάψιμο, αλλά προσέξτε γιατί η μαρινάδα με γιαούρτι μπορεί να αρπάξει γρήγορα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το κοτόπουλο από πριν: Μπορείτε να καλύψετε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα από το προηγούμενο βράδυ και να το κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το ψήσετε.
- Κρατήστε τη ράιτα χωριστά: Φυλάξτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τη ράιτα χωριστά· ξαναζεστάνετε το κοτόπουλο μέχρι να είναι καυτό και σερβίρετε τη ράιτα κρύα.
- Καταψύξτε μόνο το κοτόπουλο: Το μαγειρεμένο κοτόπουλο καταψύχεται καλά, αλλά η ράιτα είναι καλύτερα να γίνεται φρέσκια ή να διατηρείται στο ψυγείο αντί να καταψύχεται.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Tandoori κοτόπουλο
Ράιτα αγγουριού
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το γιαούρτι με το σκόρδο και το τζίντζερ (ψιλοτριμμένα), το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, το τριμμένο κύμινο, το τριμμένο κόλιανδρο, τη γλυκιά πάπρικα και την καυτερή σκόνη τσίλι. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο και να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.
- Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα ώστε να καλυφθούν καλά, φροντίζοντας η μαρινάδα να μπει σε όποιες πτυχές. Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά, ή μέχρι όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Λιώσε το γκι και άλειψε ελαφρά ένα ταψί, μετά βάλε τα μπούτια κοτόπουλου σε μία στρώση, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια.
- Ψήσε για 25 to 30 minutes, γυρίζοντας μία φορά στη μέση, μέχρι το κοτόπουλο να έχει ελαφρύ κάψιμο στις άκρες και να έχει ψηθεί καλά. Αν θέλεις περισσότερο χρώμα, δώσε του ένα τελευταίο 2 to 3 minutes κάτω από καυτό γκριλ, παρακολουθώντας το προσεκτικά.
- Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, φτιάξε τη ράιτα: τρίψε χοντρά το αγγούρι και μετά στύψε με τα χέρια σου τα περιττά υγρά. Ψιλόκοψε τη φρέσκια μέντα και ανακάτεψέ τη στο αγγούρι με το υπόλοιπο γιαούρτι από το κεσεδάκι, συν μια πρέζα τριμμένο κύμινο και λίγο λεμόνι, κατά προτίμηση.
- Άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 minutes πριν το σερβίρισμα. Σέρβιρε ζεστό, με τη ράιτα αγγουριού στο πλάι για βούτηγμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για καλύτερη γεύση και πιο ζουμερό κρέας, κάνε 2 ή 3 βαθιές χαρακιές σε κάθε μπούτι κοτόπουλου πριν το μαρινάρεις, ώστε το πικάντικο γιαούρτι να εισχωρήσει.
- Αν χρησιμοποιήσεις γκριλ για το τελείωμα, κράτα το ταψί στο πάνω ράφι και γύρισε το κοτόπουλο μία φορά για ομοιόμορφο ρόδισμα.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γιαούρτι και κράτα το κοτόπουλο στο ψυγείο όσο μαρινάρεται.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με κοπανάκια κοτόπουλου, κρατώντας την ίδια μαρινάδα και ψήνοντας μέχρι να ψηθούν καλά.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο δυόσμο με φρέσκο κόλιανδρο για μια διαφορετική αλλά εξίσου δροσερή ράιτα.
- Αντικατάστησε το γκι με βούτυρο για παρόμοια πλούσια γεύση στο ψήσιμο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε το κοτόπουλο να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα· κράτα τη ράιτα στο ψυγείο και ανακάτεψέ τη πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξε το μαγειρεμένο κοτόπουλο (όχι τη ράιτα) για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Wielkanocna Pieczeń (πολωνικό πασχαλινό ρολό ψητού με αυγά)
Πολωνικό ρολό ψητού με κιμά χοιρινό, μοσχάρι και αυγά
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ψητή μπριζόλα T-bone)
Ψητή μπριζόλα T-bone με chimichurri μαϊντανού
Ψητή χήνα με μήλο, κρεμμύδι και θυμάρι
Ψητή χήνα με τραγανή πέτσα, μήλο, κρεμμύδι και θυμάρι
Southern BBQ pulled pork
Pulled pork σιγοψημένο, ανακατεμένο σε ξινούτσικη BBQ σος
Steak au Poivre (μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και κρεμώδη σάλτσα κονιάκ)
Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και σάλτσα τηγανιού με κονιάκ και κρέμα
Rheinischer Sauerbraten με Rotkohl (Γλυκόξινο κόκκινο λάχανο)
Μοσχάρι sauerbraten με γλυκόξινο λάχανο rotkohl
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σκόρδο και πάπρικα.
Mac and Cheese στο τηγάνι με μπέικον
Μακαρόνια στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα Cheddar και τραγανό μπέικον
Rogan Josh αρνιού με ρύζι μπασμάτι
Κασμιριανό κάρι αρνιού με γιαούρτι, μπαχαρικά και ρύζι basmati
Tamales de Rajas con Crema (ταμάλες με poblano και κρέμα)
Tamales σε φύλλα καλαμποκιού με ψημένο poblano, κρεμμύδι και κρέμα
Poulet Rôti à la Moutarde (Ψητό κοτόπουλο με μουστάρδα Dijon)
Ψητό κοτόπουλο με μουστάρδα Dijon, θυμάρι, σκόρδο και ασκαλώνια
Veal Scaloppine al Limone (ιταλικό μοσχαράκι με λεμόνι)
Μοσχάρι στο τηγάνι με σάλτσα λεμονιού, κρασιού και κάππαρης
Κοτόπουλο με λεμόνι και γιαούρτι στο air fryer
Μπουτάκια κοτόπουλου με γιαούρτι και λεμόνι, στο air fryer.
Σολομός tandoori με ράιτα αγγουριού
Σολομός tandoori στον φούρνο με ράιτα αγγουριού και δυόσμου
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος μέχρι να καψαλιστεί.
Chicken tikka στον αεροφριτέζ
Chicken tikka στη φριτέζα αέρος με γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά.
Πιατέλα shawarma με καρυκευμένο κοτόπουλο, πίτες και γιαούρτι με σκόρδο
Πιατέλα shawarma με καρυκευμένο κοτόπουλο, πίτες και γιαούρτι με σκόρδο
Κοτόπουλο ταντούρι στον αεροφριτέζ
Κοτόπουλο ταντούρι στον αεροφριτέζ με γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπολ poke σούσι με γαρίδες
Μπολ με ρύζι σούσι, γαρίδες, αγγούρι και ενταμάμε.
Κοτόπουλο με μπουτάκια στη φριτέζα αέρος
Μπουτάκια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σκόρδο και πάπρικα, ζουμερά.
Scottish Shortbread
Βουτυράτο σκωτσέζικο shortbread, ψημένο μέχρι ανοιχτόχρυσο
Poke Bowl με καβουρδισμένο σουσάμι
Poke bowl σολομού με ρύζι σούσι και καβουρδισμένο σουσάμι.
Χοιρινή πανσέτα μπρεζέ για Tết με αυγά
Πανσέτα μπρεζέ με αυγά σε σάλτσα νερού καρύδας
Κόκκινα φασόλια και ρύζι Νέας Ορλεάνης με λουκάνικο
Κόκκινα φασόλια με andouille, σερβιρισμένα πάνω σε μακρύκοκκο ρύζι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
