Brødpudding med bourbonsauce

Varm bread pudding forvandler enkelt brød og vaniljecreme til en blød dessert, der kan spises med ske, med en gylden top og en mør midte. Her giver fyldig brioche buddingens smøragtige konsistens, mens vanilje og lidt kanel holder smagen mild frem for tung. Bourbonsaucen giver den karakteristiske afslutning: blank, brun farin-sødme med varme fra spiritussen og ekstra vanilje. Serveret varm føles den gavmild uden at være krævende, hvilket gør den velegnet til afslappet gæstemad, søndagsdessert eller til at bruge daggammelt beriget brød på en mere raffineret måde.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tidsnoter

Lad brødet trække: Den korte hviletid før bagning hjælper briochen med at suge cremen jævnt til sig og mindsker tørre områder.
Servér varm: Brødbudding er bedst efter en kort hvile, mens midten er blødt sat, og saucen stadig er varm.

Noter om ingredienser

Vælg brioche, der er lidt tør: Brioche fra dagen før suger cremen mere jævnt til sig og falder mindre let sammen til en grødet konsistens.
Brug en bourbon, du kan lide: Bourbonen tilsættes direkte i saucen, så smagen træder tydeligt frem sammen med smør og brun farin.

Typiske fejl

Tag den ikke ud for tidligt: Midten skal kun have en let sitren; hvis den ser løs eller våd ud, så giv den mere tid i ovnen.
Hold øje med toppen: Hvis overfladen bliver brun, før cremen har sat sig, så flyt fadet ned på en lavere ovnrille i den sidste del af bagetiden.
Hold saucen på lav varme: Når bourbonen er tilsat, så varm saucen op ved lav varme i stedet for at koge den kraftigt, da det kan få den til at se fedtet ud.

Tips til forberedelse

Varm forsigtigt op: Varm portioner i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og kom derefter genopvarmet sauce over lige før servering.
Frys uden saucen: Den bagte budding kan fryses, hvis den pakkes godt ind, men bourbonsaucen laves bedst frisk eller opbevares separat.