Tian de Légumes Provençal (provensalsk grönsakstian)

En provensalsk tian samlar sommarens grönsaker i en låg ugnsform, lagda i överlappande skivor så att de mjuknar långsamt men behåller formen. Aubergine, zucchini och tomat är den klassiska kombinationen här, smaksatt med vitlök, olivolja och färsk timjan tills grönsakerna blir mjälla och kanterna lätt karamelliseras. Rätten uppskattas för sin enkelhet: ingen tung sås, bara koncentrerad grönsakssmak och doftande örter. Ett sista lager ströbröd ger en krispig finish, vilket gör den till ett praktiskt tillbehör till middagen, särskilt till grillad fisk, ugnsstekt kyckling, baljväxter eller rustikt bröd.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Provensalsk husmanskost
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 2 timmar

Därför fungerar receptet

  • Klassisk bakning i lager: Genom att ställa grönsakerna upprätt får de jämn tillagning samtidigt som den igenkännbara tian-presentationen bevaras.
  • Enkel smakbas: Olivolja, vitlök och färsk timjan kryddar grönsakerna varsamt utan att ta över deras naturliga sötma.
  • Mjuka med krispiga kanter: Långsam bakning mjukar upp grönsakerna, medan det avslutande ströbrödstäcket ger ett lätt gyllene krisp.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Provençalsk stil: Den här tianen följer det sydfranska sättet att baka säsongens grönsaker med olivolja, vitlök och örter i stället för att använda en tung sås.
  • Rustik servering: De prydligt lagda grönsakerna är traditionella i andan, men rätten ska ändå kännas avslappnad och generös snarare än överdrivet exakt.

Ingredienstips

  • Välj fasta grönsaker: Fast aubergine, zucchini och tomat håller formen bättre vid skivning och bakning.
  • Använd mogna men inte mjuka tomater: Mogna tomater bidrar med sötma och syra, men alltför mjuka kan släppa ifrån sig för mycket vätska och göra tianen vattnig.
  • Färsk timjan fungerar bäst: Färsk timjan ger en renare örtton mellan grönsakslagren; torkad timjan kan smaka mer koncentrerat och bör användas försiktigt.

Texturtips

  • Kontrollera överflödig vätska: Om tomaterna är särskilt saftiga, låt skivorna rinna av kort innan du varvar så att grönsakerna bakas snarare än ångas.
  • Tillsätt ströbröd mot slutet: Om du strör på ströbrödet först vid den sista gräddningen håller det sig gyllene och krispigt i stället för att suga upp för mycket grönsakssaft.
  • Skär jämna skivor: Grönsaker med liknande tjocklek mjuknar i samma takt, vilket ger en mjäll tian utan att vissa bitar faller sönder innan andra är genomkokta.

Serveringsförslag

  • Servera med enkla huvudrätter: Servera till ugnsstekt kyckling, grillad fisk, linser eller bröd med krispig skorpa för en enkel måltid i medelhavsstil.
  • Toppa med örter: Några färska basilikablad eller extra timjan efter gräddningen piggar upp de salta, olivoljerika grönsakerna.

Utrustning du behöver

Kockkniv Måttskedar Skärbräda Ugn Ugnssform
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 190°C (375°F). Ringla 1 msk av olivoljan över botten av en ugnsform och gnid sedan runt med 1 skalad vitlöksklyfta för att lätt parfymera formen.
  2. Skiva aubergine, zucchini och tomater i tunna, jämna skivor, cirka 3 till 5 mm tjocka. Skiva den återstående vitlöksklyftan tunt.
  3. Ställ grönsakerna upprätt i formen, varva aubergine, zucchini och tomat och packa dem tätt. Stick in den skivade vitlöken och timjankvistarna mellan lagren, ringla sedan över resterande 2 msk olivolja och krydda med svartpepparn.
  4. Baka i 50 minuter, tills grönsakerna är mjuka när du sticker i dem och kanterna är lätt karamelliserade. Om ytan blir för brun för snabbt, täck formen löst med folie de sista 15 minuterna.
  5. Strö ströbrödet jämnt över toppen och sätt tillbaka i ugnen i 5 till 8 minuter, tills det är gyllene. Låt vila i 5 minuter före servering så att lagren sätter sig.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För prydliga lager, skiva grönsakerna i liknande diameter och tjocklek så att de tillagas jämnt.
  • Om tomaterna är mycket saftiga, låt de skivade rundlarna ligga på en tallrik i 5 minuter och häll sedan bort eventuell överflödig vätska innan du varvar.

Substitutioner

  • Byt ut färsk timjan mot färsk basilika för en mjukare, sötare örtton.
  • Byt ut ströbröd mot panko för en krispigare topping.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt, täck sedan över och ställ i kylskåp. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills det är genomvarmt; ströbrödstoppingen mjuknar, så strö över lite färskt ströbröd och baka kort för att få den krispig igen om du vill.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 20min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Fransk
  • Allergener:
    Gluten Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Måttskedar Skärbräda Ugn Ugnssform
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Ströbröd

1 cup ≈ 112 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.