Pflaumenkuchen (deutscher Hefepflaumenkuchen)

Hefeteig

• 200 ml Vollmilch, lauwarm
• 120 g Feiner Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 350 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 80 g Ungesalzene Butter, weich

Belag und Fertigstellung

• 900 g Pflaume, reif, aber fest
• 2 TL Zimt (gemahlen)
• 250 ml Schlagsahne, gut gekühlt

1. Die Milch erwärmen, bis sie gerade lauwarm ist. 20 g vom feinen Zucker einrühren, dann die Hefe einrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Ei, weiche Butter, den restlichen feinen Zucker und die Hefemilch zugeben, dann zu einem zottigen Teig vermengen.
3. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, von Hand etwa 8 bis 10 Minuten. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Inzwischen die Pflaumen entsteinen und in Spalten schneiden. Eine 23-cm-Kuchenform nach Belieben mit etwas von der Butter aus dem Teig einfetten, dann beiseitestellen.
5. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Den aufgegangenen Teig in die Form geben und gleichmäßig bis an den Rand drücken, dann leicht aufgehen lassen, während der Ofen fertig aufheizt.
6. Die Pflaumen sehr dicht auf dem Teig anordnen, mit der Schnittseite nach oben, in konzentrischen Kreisen, sodass sie sich gegenseitig stützen. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und das Obst weich und marmeladig ist.
7. Den Zimt mit 30 g des feinen Zuckers mischen und über den heißen Kuchen streuen. 10 Minuten stehen lassen, damit der Belag leicht schmilzt, dann herausheben und kurz auf einem Gitter abkühlen lassen.
8. Die Sahne steif schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Den Kuchen leicht warm mit einem großzügigen Löffel Schlagsahne servieren.

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