Sopa de lentejas con mostaza de Dijon
Por qué funciona esta receta
- Aromáticos sencillos, sabor más profundo: Pochar la cebolla, la zanahoria y el apio antes de cocer a fuego lento da al caldo una base sabrosa y redonda.
- La Dijon realza el caldo: Incorporar la mostaza al final aporta una acidez suave y un toque picante sin dominar las lentejas.
- Ideal para cocinar en tandas: La sopa se conserva bien, se congela en porciones y puede aligerarse con un poco de caldo al recalentarla.
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Notas sobre los tiempos
- Déjalo reposar brevemente: Un breve reposo fuera del fuego ayuda a que las lentejas se asienten y permite que el caldo espese ligeramente antes de servir.
- Sirve caliente: La mostaza sabe mejor cuando se calienta suavemente, así que sirve la sopa caliente en lugar de dejarla reposar demasiado tiempo tras terminarla.
Notas sobre ingredientes
- Usa lentejas verdes: Las lentejas verdes mantienen mejor su forma que las lentejas rojas más blandas, dando cuerpo y textura a la sopa.
- Elige una buena Dijon: La mostaza de Dijon es clave para el acabado, así que usa una de sabor limpio y marcado en lugar de una mostaza dulce.
- Tomillo fresco o seco: El tomillo fresco aporta una nota herbal más viva, mientras que el tomillo seco funciona bien si se añade con moderación.
Consejos de textura
- Mantén un hervor suave: Un hervor fuerte puede partir las lentejas y enturbiar el caldo, así que mantén un hervor suave y constante.
- Aligera si hace falta: La sopa de lentejas se espesa al reposar; añade un poco de caldo al recalentar si prefieres un caldo más ligero.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara con antelación: Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético para almuerzos fáciles o cenas rápidas.
- Congela en porciones: Divide en porciones antes de congelar para que la sopa se descongele de manera uniforme y solo se recaliente lo necesario.
- Recalienta suavemente: Calienta en un cazo a fuego bajo a medio, removiendo de vez en cuando y añadiendo caldo si la sopa se ha espesado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Pica finamente la cebolla, corta la zanahoria en dados y corta el apio en dados, luego añádelos a la olla con la sal y la pimienta. Cocina 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que se ablanden pero no se doren.
- Enjuaga las lentejas en un colador, luego añádelas a la olla. Añade las hojas de laurel, el tomillo y el caldo de verduras, y lleva a un hervor suave. Cocina 30 a 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo tenga un sabor redondo.
- Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Incorpora la mostaza de Dijon y cuece a fuego lento 2 minutos para que se integre en la sopa. Prueba y ajusta la sazón con un poco más de sal y pimienta si hace falta, luego sirve en cuencos y sirve caliente.
- Deja reposar la sopa fuera del fuego 5 minutos para que las lentejas se asienten y el caldo espese ligeramente. Remueve una vez más antes de servir.
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Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Mantén el hervor suave; un hervor fuerte puede deshacer las lentejas y enturbiar la sopa.
- Si la sopa espesa demasiado al reposar, aligérala con un chorrito de caldo de verduras y calienta suavemente.
- Para alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, elige mostaza de Dijon pasteurizada y sirve la sopa muy caliente.
Sustituciones
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para un acabado más suave y con más textura.
- Sustituye el tomillo fresco por tomillo seco para una nota herbal similar.
Conservación
- Refrigerar hasta 4 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un cazo a fuego de bajo a medio, removiendo y añadiendo un poco de caldo de verduras si hace falta, hasta que esté muy caliente. Congela en porciones hasta 3 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 55min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Francesa
-
Alergias:
Apio Mostaza
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