Stamppot Boerenkool met Rookworst (πουρές με λαχανίδα και καπνιστό λουκάνικο)

• 1.2 kg Πατάτα για πουρέ
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 300 g Λάχανο kale
• 200 ml Πλήρες γάλα
• 60 g Ανάλατο βούτυρο
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 400 g Καπνιστό λουκάνικο
• 2 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν

1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλ’ τα σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τα με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 tsp από το αλάτι. Φέρε σε βρασμό και μετά μαγείρεψε για 10 λεπτά.
2. Αφαίρεσε τυχόν σκληρά κοτσάνια από τη λαχανίδα και σκίσε χοντροκομμένα τα φύλλα. Πρόσθεσε τη λαχανίδα στην κατσαρόλα πάνω από τις πατάτες, σκέπασε με καπάκι και μαγείρεψε μέχρι οι πατάτες να είναι πολύ τρυφερές, 10 έως 12 λεπτά. Η λαχανίδα πρέπει να είναι μαλακή και βαθύ πράσινο.
3. Στο μεταξύ, ζέστανε απαλά το καπνιστό λουκάνικο σε κατσαρολάκι με αρκετό νερό ώστε να φτάνει μέχρι τη μέση του λουκάνικου. Σκέπασε και σιγόβρασε για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα. Κράτα το σκεπασμένο εκτός φωτιάς όσο τελειώνεις τον πουρέ.
4. Στράγγισε καλά τις πατάτες και τη λαχανίδα και μετά βάλε τα ξανά στην καυτή κατσαρόλα. Πρόσθεσε το γάλα και το βούτυρο και λιώσε μέχρι να γίνει κρεμώδες, με μικρές πινελιές λαχανίδας παντού. Αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο 1 κ.γ. αλάτι και το μαύρο πιπέρι, δοκιμάζοντας και διορθώνοντας αν χρειάζεται.
5. Φτιάξε μια γρήγορη σάλτσα μουστάρδας χτυπώντας με σύρμα τη μουστάρδα ντιζόν σε 150 ml από το καυτό υγρό βρασίματος του λουκάνικου, στο κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά. Σιγόβρασε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά και να γυαλίσει, έπειτα δοκίμασε. Κόψε το λουκάνικο σε φέτες και σέρβιρέ το δίπλα στο stamppot, με τη σάλτσα μουστάρδας από πάνω με κουτάλι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.