Frittata aux champignons et aux épinards
Pourquoi cette recette fonctionne
- Plus de saveur de légumes: Cuire les champignons jusqu’à évaporation de leur eau concentre leur saveur umami avant d’ajouter les œufs.
- Méthode de la plaque au four: Commencer la frittata à la poêle prend sur les bords, tandis que le four termine doucement le centre sans avoir besoin de la retourner.
- Prise moelleuse: Des œufs fouettés et du Cheddar fondu donnent une texture moelleuse, facile à trancher, quand la frittata est cuite juste jusqu’à prise.
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Conseils de timing
- Laisser reposer avant de trancher: Laisse reposer la frittata brièvement après cuisson pour que le centre finisse de prendre et que les parts se découpent nettement.
- Servir chaud ou froid: Elle est meilleure tiède, tout juste sortie du four, mais sa texture se tient aussi bien une fois refroidie et servie dans un assortiment pour le déjeuner.
Conseils de texture
- Fais évaporer l’eau des champignons: Laisse les champignons bien dorer avant d’ajouter les œufs ; l’excès de liquide peut rendre la frittata aqueuse.
- Arrête-toi dès que c’est pris: Sors-la du four quand le centre est pris mais encore tendre, car la chaleur résiduelle la raffermira légèrement pendant le repos.
Notes sur les ingrédients
- Choix des champignons: Les champignons de Paris gardent une saveur douce, tandis que les champignons cremini donnent un résultat plus intense et plus terreux.
- Saveur du fromage: Un cheddar bien goûteux donne à la frittata une profondeur plus savoureuse, d’autant plus que la liste d’ingrédients est simple.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: Laisse la frittata refroidir complètement avant de la réfrigérer dans un récipient hermétique pour des déjeuners faciles au cours des prochains jours.
- Réchauffer doucement: Réchauffe les quartiers au four à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, ou sers-les froids si tu préfères.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C (390°F). Casse les œufs dans un bol et fouette jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis incorpore la majeure partie du cheddar en réservant une petite poignée pour le dessus.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajoute les champignons et fais cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée et qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoute l’oignon nouveau et fais cuire 1 minute jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoute les épinards et fais cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés, puis répartis les légumes uniformément dans la poêle.
- Verse le mélange aux œufs et remue doucement une ou deux fois pour répartir les légumes. Fais cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore coulant, puis parsème le cheddar réservé.
- Enfourne la poêle et fais cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la frittata soit gonflée, prise au centre et légèrement dorée sur le dessus. Laisse reposer 2 minutes, puis coupe en parts pour servir.
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Notes de la recette
Conseils
- Utilise une poêle allant au four pour passer directement de la plaque au four sans transvaser le mélange.
- Pour une frittata moelleuse, fouette les œufs juste pour les mélanger et évite de trop cuire ; elle doit être prise avec un léger tremblement qui se raffermit au repos.
Substitutions
- Remplace le cheddar par du gruyère pour une finition plus noisettée et plus savoureuse.
- Remplace les champignons par des champignons cremini pour une saveur plus profonde et plus terreuse.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe les parts dans un four à 180°C (355°F) pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, ou mange froid.
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Aperçu de la recette
- Portions: 3 portions
- Temps total: 25min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Britannique
-
Allergènes:
Lait Œufs
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