Charlotte aux Fraises (fransk jordbærcharlotte)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett stivnet krem: Gelatin gir kremen nok struktur til å kunne skjæres pent, samtidig som fyllet holder seg mykt og mousseaktig.
- Balanse med frisk frukt: Modne jordbær og sitron løfter fylden i kremen, slik at desserten blir frisk heller enn tung.
- Laget for nedkjøling: Desserten trenger tid i kjøleskapet, noe som gjør den praktisk å sette sammen på forhånd og hvelve når den skal serveres.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den få full kjøletid: Charlotten trenger minst 3 timer i kjøleskapet for at fyllet skal sette seg fast nok til å kunne hvelves.
- Best for pene skiver: En natt i kjøleskapet gir kremen og fingerkjeksene mer tid til å sette seg, slik at skivene blir penere.
- Server godt avkjølt: Hold den kald til servering; kremen mykner i romtemperatur og strukturen blir mindre tydelig.
Notater om ingredienser
- Velg faste jordbær: Modne, men faste bær holder formen bedre i kremen og gir et penere resultat når den skjæres.
- Bruk godt avkjølt fløte: Kald kremfløte piskes mer pålitelig og hjelper fyllet å holde seg lett når gelatinsirupen tilsettes.
- Fingerkjeksene mykner når de står kaldt: Kjeksene trekker til seg fuktighet fra fyllet og blir møre nok til å skjæres, samtidig som de fortsatt holder charlottens form.
Vanlige feil
- Å tilsette gelatin ved feil temperatur: Gelatinsirupen skal være varm, ikke het eller kald og i ferd med å stivne; for varm kan den slå ned kremen, mens for kald kan den danne tråder.
- Hvelving for tidlig: Hvis midten fortsatt kjennes løs, sett den kaldt lenger før du løsner formen for å unngå et sammenfalt fyll.
- Å la den stå uten tildekking: Dekk til charlotten i kjøleskapet, så kremen holder seg frisk og kjeksene ikke trekker til seg uønsket kjøleskapslukt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg gelatinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann i 5 minutter til de er myke. I mellomtiden finriv sitronskallet og press saften.
- Ha 80 g av det finkornede sukkeret i en liten kjele med sitronsaften og 2 ss vann, og varm forsiktig til sukkeret løser seg opp. Ta av varmen, klem ut overflødig vann av gelatinen, og rør den inn i den varme sukkerlaken til den er helt oppløst; la avkjøle til den bare er lun.
- Pisk kremfløten med de resterende 40 g finkornet sukker, vaniljeekstrakt og sitronskall til den holder myke topper. Med vispen i gang på lav hastighet, hell sakte inn den avkjølte gelatinsirupen i en tynn stråle og visp bare til det er blandet.
- Rens jordbærene. Skjær omtrent en tredel i skiver, og kutt resten i munnstore biter; vend bitene inn i kremblandingen, og spar de skivede bærene til lag og pynt.
- Kle bunn og sider av en 20 cm springform med fingerkjeks, sett dem oppreist rundt kanten og legg flere over bunnen. Ha i halvparten av jordbærkremen, legg et lag med jordbærskiver, og ha deretter i resten av kremen og glatt toppen.
- Dekk til og sett kaldt i minst 3 timer, eller til fyllet har stivnet helt. Løsne formen, flytt over på et serveringsfat, og pynt toppen med de resterende jordbærskivene før du skjærer.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de peneste skivene, sett charlotten kaldt over natten og dypp en skarp kniv i varmt vann, og tørk den mellom hvert kutt.
- Når du tilsetter gelatinsirupen, pass på at den er lun, men ikke varm; er den for varm kan den slå ned kremen, og er den for kald kan den stivne i tråder.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte meieriprodukter og sørg for at desserten holdes godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og server godt avkjølt. Kjeksen blir mykere over tid, så den er best innen 24 timer for de peneste skivene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Total tid: 4t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Miniostekaker i airfryer
Miniostekaker stekt i airfryer, deretter avkjølt.
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake i lag med kremostglasur
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake med syrlig kremostglasur
Zuccotto (florentinsk kuppelkake)
Florentinsk kuppelkake med kakaobunn og ricottafyll
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskake med kremostglasur
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Latin pasjonsfrukt-dessertkopper
Pasjonsfruktcurd i glass toppet med pisket krem
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Kanelepler i airfryer
Kanelepler karamellisert i airfryer til de er møre.
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Pain d’Épices (Fransk honning- og rugkrydderkake i form)
Fransk honning- og rugkrydderkake i form med varmende krydder
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket krem og knust marengs
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordbær, krem og marengs
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Du vil kanskje også like
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-rundstykker toppet med sprø coleslaw av kål og gulrot
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Svinekoteletter i airfryer med eplesaus
Saftige airfryer-koteletter med varm eplesaus med kanel
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Ceviche de Corvina (peruansk ceviche av havabbor)
Havabborceviche marinert i lime med løk, chili og koriander
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
