Gâteau Breton (Βρετονικό κέικ βουτύρου)

Το Gâteau Breton είναι ένα παραδοσιακό, πλούσιο σε βούτυρο κέικ από τη Βρετάνη, με υφή πιο κοντά σε παχύ σορτμπρέντ παρά σε αφράτο παντεσπάνι. Οι κρόκοι δίνουν στη ζύμη το χρυσαφένιο χρώμα της και μια τρυφερή, ψιχουλιαστή, «αμμώδη» ψίχα, ενώ ένα γυαλιστερό γλάσο κρόκου και το χαραγμένο καρό μοτίβο δημιουργούν τη χαρακτηριστική του επιφάνεια. Συνήθως σερβίρεται σε λεπτές φέτες-σφήνες, όπου η πυκνή υφή και η βαθιά βουτυράτη γεύση χορταίνουν χωρίς να χρειάζεται γλάσο ή γέμιση. Καλύτερα να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, διατηρείται καλά και ταιριάζει σε απλά επιδόρπια, με καφέ ή για ένα διακριτικό απογευματινό ψήσιμο.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Γαλλική ζαχαροπλαστική της Βρετάνης
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 2 ώρες

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Παραδοσιακό τελείωμα: Ένα γλάσο από κρόκο αυγού και ρηχές χαρακιές σε καρό μοτίβο δημιουργούν το χαρακτηριστικό χρυσαφένιο επάνω μέρος χωρίς να χρειάζεται διακόσμηση.
  • Σύντομη λίστα υλικών: Το βούτυρο, οι κρόκοι αυγών, η ζάχαρη και το αλεύρι κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς, δίνοντας στο κέικ την πλούσια γεύση του και τη σταθερή υφή που κόβεται σε φέτες.
  • Διατηρείται καλά: Η πυκνή ψίχα παραμένει χορταστική αφού κρυώσει, κάνοντάς το ένα καλό κέικ για να το ψήσετε από πριν και να το κόψετε όταν χρειαστεί.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Άφησέ το να κρυώσει τελείως πριν το κόψεις: Το κέικ σφίγγει καθώς κρυώνει, οπότε αν περιμένετε μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου θα κόψετε πιο καθαρές σφήνες και θα έχετε καλύτερη ψίχα.
  • Καλύτερο διάστημα υφής: Σερβίρετέ το σε θερμοκρασία δωματίου και όχι κρύο, γιατί η βουτυράτη ψίχα έχει πιο μαλακή και πιο στρογγυλή γεύση.

Συμβουλές για υφή

  • Κρατήστε την ψίχα «αμμώδη»: Μόλις μπει το αλεύρι, ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί· αν δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη, το κέικ μπορεί να γίνει πιο σκληρό.
  • Πιέστε ομοιόμορφα στη φόρμα: Αν απλώσετε τη σφιχτή ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση, βοηθά να ψηθεί το κέντρο με τον ίδιο ρυθμό όπως οι άκρες.

Σημειώσεις για υλικά

  • Το βούτυρο μετράει: Με τόσο λίγα υλικά, η γεύση του βουτύρου είναι καθοριστική στο τελικό κέικ, οπότε χρησιμοποιήστε ένα που σας αρέσει να τρώτε.
  • Υφή ζάχαρης: Η ψιλή ζάχαρη δίνει πιο λεπτή ψίχα, ενώ η κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να αφήσει την υφή λίγο πιο χοντρή.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Στυλ Βρετάνης: Το gâteau breton είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βούτυρο, τη συμπαγή ψίχα και την απλή χαραγμένη επιφάνεια, αντί για γλάσο ή γέμιση.
  • Κλασικό σερβίρισμα: Λεπτές φέτες σε σχήμα σφήνας είναι το σωστό μέγεθος για αυτό το πλούσιο κέικ και ταιριάζουν φυσικά με καφέ, τσάι ή ένα ελαφρώς γλυκό επιδόρπιο κρασί.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μπολ ανάμειξης Σπάτουλα Σύρμα Φόρμα κέικ Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Βουτύρωσε μια φόρμα για κέικ 20 cm και στρώσε τη βάση με λαδόκολλα.
  2. Σε ένα μπολ, χτύπησε το βούτυρο και τη ζάχαρη καστορέ μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη, χωρίς να προσπαθήσεις να ενσωματώσεις πολύ αέρα. Χτύπησε μέσα 5 κρόκους αυγών, έναν-έναν, και μετά ανακάτεψε τη βανίλια και το αλάτι. Κράτησε τον υπόλοιπο κρόκο για την επιφάνεια.
  3. Πρόσθεσε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αναδίπλωσέ το μέχρι να έχεις μια παχιά, «αμμώδη» ζύμη. Άδειασε το μείγμα στη φόρμα και πίεσέ το να ισιώσει με μια σπάτουλα. Λείανε την επιφάνεια όσο πιο ομοιόμορφα μπορείς.
  4. Άλειψε ελαφρά την επιφάνεια με τον κρατημένο κρόκο αυγού. Με την πίσω πλευρά ενός μαχαιριού, χάραξε ένα σταυρωτό μοτίβο στην επιφάνεια, προσέχοντας να μη σηκώσεις τη ζύμη. Ψήσε για 40 to 45 minutes μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο.
  5. Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 15 minutes, έπειτα ξεφόρμαρε και άφησέ το να κρυώσει εντελώς σε σχάρα πριν το κόψεις. Για τις πιο καθαρές φέτες, άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως. Σέρβιρε σε λεπτές τριγωνικές φέτες.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την παραδοσιακή, «αμμώδη» ψίχα, ανακάτεψε ίσα να εξαφανιστεί το αλεύρι και απόφυγε να δουλέψεις υπερβολικά τη ζύμη.
  • Αν η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, σκέπασέ τη χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 minutes του ψησίματος.
  • Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους ή οποιονδήποτε ευάλωτο, χρησιμοποίησε παστεριωμένο κρόκο αυγού ή βεβαιώσου ότι το κέικ έχει ψηθεί μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως στο κέντρο.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
  • Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη (caster) με κρυσταλλική ζάχαρη για ελαφρώς πιο χοντρή ψίχα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
  • Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο. Κράτησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 days για την καλύτερη υφή ή στο ψυγείο για έως 5 days και φέρε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις. Κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 months· ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Gâteau Breton (Βρετονικό κέικ βουτύρου)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 10 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Γαλλική
  • Αλλεργιογόνα:
    Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μπολ ανάμειξης Σπάτουλα Σύρμα Φόρμα κέικ Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Αλεύρι

1 cup ≈ 120 g
Μετατροπή υλικού→

Βούτυρο

10 oz ≈ 283 g
Μετατροπή υλικού→

Εκχύλισμα βανίλιας

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλή ζάχαρη

1 cup ≈ 200 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.