Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
De ce reușește această rețetă
- Zeamă aromată: Usturoiul, ghimbirul, turmericul și lemongrassul zdrobit infuzează supa de pui cu căldură și parfum.
- Texturi contrastante: Pui fraged, desfăcut în fâșii, tăiței subțiri de orez, germeni de fasole crocanți și ceapă eșalotă prăjită fac fiecare bol plin de viață.
- Final luminos: Lămâia verde adăugată la masă taie din supa sărată și accentuează aromele de turmeric și lemongrass.
- Bun pentru pregătit din timp: Supa și puiul pot fi făcute în avans, iar tăițeii și toppingurile proaspete se adaugă chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil soto indonezian: Soto este o familie largă de supe indoneziene; această variantă cu pui se recunoaște după supa nuanțată cu turmeric și baza aromată.
- Asamblarea clasică a bolului: Tăițeii subțiri de orez, germenii de fasole, lămâia verde și ceapa eșalotă prăjită dau supei amestecul ei tipic de prospețime, crocant și profunzime sărată.
Note despre ingrediente
- Zdrobește lemongrassul: Zdrobirea tulpinilor înainte de fierbere la foc mic ajută la eliberarea aromei lor citrice în supă.
- Înflorește turmericul: Amestecarea turmericului pentru scurt timp în uleiul încins îi intensifică culoarea și ajută la răspândirea gustului lui pământiu în supă.
- Adaugă lime la final: Un strop proaspăt chiar înainte de a mânca păstrează gustul viu, nu estompat.
Greșeli frecvente
- Fierberea prea puternică a supei de bază: Ține supa la un clocot ușor, ca zeama să rămână cu gust mai curat și puiul să rămână fraged.
- Lăsarea tăițeilor să se lipească: Scurge bine tăițeii de orez și clătește-i scurt după fierbere, ca să rămână separați când îi pui în boluri.
- Gătirea excesivă a germenilor de fasole: Adaugă-i chiar spre final, ca să se înmoaie ușor, dar să-și păstreze textura crocantă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește supa din timp: Puiul și supa pot fi gătite în avans, răcite rapid și păstrate la frigider până la nevoie.
- Păstrează toppingurile separat: Păstrează separat tăițeii, germenii, lime-ul și ceapa eșalotă prăjită, ca să rămână proaspete și să-și păstreze textura.
- Congelează baza supei: Congelează supa și puiul fâșiat fără tăiței de orez sau germeni de fasole, apoi adaugă componentele proaspete la reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie eșalotele felii subțiri și pune-le deoparte. Curăță usturoiul și ghimbirul, apoi toacă grosier ghimbirul. Zdrobește ușor lemongrassul lovindu-l cu partea lată a unui cuțit, apoi taie fiecare tulpină în 2 până la 3 bucăți.
- Încălzește uleiul vegetal într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă eșalotele și prăjește 6 până la 8 minute, amestecând des, până devin auriu-închis și crocante. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le la scurs, păstrând uleiul în oală.
- Adaugă usturoiul și ghimbirul în oală și gătește 1 minut, până devin aromate. Încorporează turmericul măcinat timp de 30 de secunde, apoi adaugă pulpele de pui, apa, sarea fină de mare, piperul negru și lemongrassul. Adu la un clocot ușor.
- Fierbe ușor 25 de minute, îndepărtând spuma, până când puiul este gătit complet și fraged. Scoate puiul și pune-l deoparte până se răcește suficient cât să-l poți manevra. Păstrează supa la un clocot ușor cât timp pregătești toppingurile.
- Fierbe tăițeii de orez vermicelli într-o cratiță cu apă clocotită 2 până la 3 minute, sau conform pachetului, până sunt abia fragezi. Scurge-i într-o strecurătoare și clătește-i scurt sub apă rece ca să nu se lipească. Scurge bine.
- Desfă puiul în fâșii, aruncând pielea și oasele, apoi pune carnea înapoi în supă. Adaugă germenii de fasole și fierbe 1 până la 2 minute, până se înmoaie ușor, dar rămân crocanți. Scoate şi aruncă bucăţile de lemongrass.
- Taie lime-urile în felii tip pană. Împarte tăițeii între boluri, apoi toarnă deasupra supa fierbinte. Finalizează fiecare bol cu eșalotele prăjite și un strop generos de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o supă mai limpede, păstreaz-o la un clocot ușor, nu la fierbere în clocote, și îndepărtează spuma în primele 10 minute.
- Dacă servești copiilor mici, oferă feliile de lime alături, ca să poată adăuga câte puțin.
- Siguranță alimentară: dacă ești însărcinată, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește tăițeii de orez vermicelli cu tăiței de sticlă pentru o textură puțin mai elastică.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un final la fel de proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește supa rapid și pune-o la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Congelează supa și puiul (fără vermicelli și germeni de fasole) până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider, apoi reîncălzește într-o cratiță până e fierbinte în profunzime și gătește vermicelli și germeni de fasole proaspeți pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indoneziană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Boerenkoolsoep cu cârnați afumați (supă olandeză de kale)
Supă olandeză de kale și cartofi, servită cu cârnați afumați
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci, prosciutto și foietaj
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Pui cremos în stil toscan (versiune American Diner)
Pui cremos cu roșii uscate și spanac
Wellington cu ciuperci și castane (vegetarian)
Wellington cu ciuperci și castane, copt în foietaj crocant
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Șnițel milanez de vițel cu salată de rucola și roșii cherry
Șnițel milanez crocant cu salată de rucola și roșii cherry
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
Pui vietnamez cu lemongrass la friteuza cu aer cald
Gătește la air fryer pui cu lemongrass marinat, sos de pește și lime.
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Rawon (supă neagră de vită din Java de Est)
Supă neagră de vită aromată cu keluak
Pui satay la air fryer
Pui satay la friteuza cu aer, cu arahide, lime și sos de soia.
S-ar putea să îți placă și
Methi Thepla cu iaurt și murături
Lipii cu schinduf, făcute cu iaurt și condimente
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
Bol salată cu kebab de pui (pui marinat în iaurt cu dressing de iaurt cu lămâie)
Salată cu kebab de pui la grătar și dressing de iaurt cu lămâie
Chocoflan (Tort de ciocolată cu flan de vanilie)
Chocoflan cu caramel, flan de vanilie și pandișpan de ciocolată
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
