Kyllinge- og svampetærte

• 700 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• ¾ tsk Sort Peber
• 1 spsk Olivenolie
• 40 g Usaltet Smør
• 2 mellem Porre
• 300 g Brune Champignoner
• 6 kviste Frisk Timian
• 25 g Hvedemel
• 300 ml Kyllingefond
• 200 ml Piskefløde
• 2 spsk Dijonsennep
• 320 g Butterdej, helst med smør
• 1 Æg

1. Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skær kyllingen i mundrette stykker, og krydr med salt og peber.
2. Varm olivenolien op i en stor pande ved middelhøj varme. Brun kyllingen i hold i 4 til 5 minutter pr. hold, til den er let gylden, og læg den derefter over på en tallerken.
3. Skru ned til middel varme, og tilsæt smørret til panden. Skær porren i skiver og skyl den grundigt, og steg den derefter i 6 til 8 minutter, til den er blød, men ikke har taget farve.
4. Skær svampene i skiver, og kom dem på panden. Steg i 8 til 10 minutter, og rør af og til, til svampene har afgivet deres væde, og den for det meste er fordampet.
5. Pil timianbladene af stilkene, og rør dem i. Drys melet over, og steg i 1 minut under omrøring for at fjerne den rå melsmag.
6. Pisk gradvist kyllingefonden i, til den er glat, og bring derefter i en mild simren. Kog i 3 til 4 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
7. Skru ned for varmen, og rør fløde og dijonsennep i. Kom kyllingen og eventuel saft fra hviletiden tilbage på panden, og varm igennem i 2 til 3 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og saucen er cremet.
8. Hæld fyldet i et ovnfast fad, og lad det køle i 10 minutter, så dejen forbliver luftig. Pisk ægget let i en lille skål.
9. Læg butterdejen over fadet, og skær den til, så den passer, og klem derefter kanterne sammen for at lukke. Pensl toppen med det sammenpiskede æg, og lav et lille damphul i midten.
10. Bag i 25 minutter, til dejen er hævet og dybt gylden, og fyldet bobler ved kanterne. Lad hvile i 5 minutter før servering, så saucen tykner en smule.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.