Turrón de Cacahuate (mexicansk peanutnougat)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk nougatmetode: Varm sirup piskes ind i æggehviden for at skabe den seje, luftige struktur, der forbindes med nougat.
- Sej med knas: Den blanke nougatbase sætter sig fast nok til at kunne skæres, mens ristede peanuts giver et tydeligt nøddeknas.
- Afrundet sødme: Honning, vanilje, kanel og en smule salt gør, at den sukkerrige base ikke smager fladt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hav alt klar først: Når siruppen når temperaturen, går opskriften hurtigt, så formen, peanuts, røremaskine og dejskraber bør være klar, før du begynder at koge.
- Lad den sætte sig helt færdig: Nougaten skal have tid ved kølig stuetemperatur til at blive fast, før den skæres; skærer du for tidligt, kan den blive sej og klistre.
- Servér ved stuetemperatur: Hvis nougaten har været på køl, så lad den få stuetemperatur før servering for den bedste tyggekonsistens.
Noter om ingredienser
- Brug ristede usaltede peanuts: Ristede peanuts giver den bedste smag og sprødhed, mens usaltede nødder gør, at krydringen forbliver afbalanceret.
- Honning former smagen: En lysere honning holder nougaten fin, mens en mørkere honning giver en dybere, mere karamellignende note.
- Æggehvide ved stuetemperatur hjælper: Æggehvide ved stuetemperatur piskes lettere til stive toppe og giver nougaten en lettere struktur.
Typiske fejl
- Undgå at røre, når det koger: Rør kun, til sukkeret er opløst, og lad derefter siruppen koge uden at blive forstyrret for at mindske risikoen for krystallisering.
- Kog siruppen præcist: Siruppen skal nå 145°C (295°F); hvis den er kogt for lidt, kan nougaten forblive blød og klistret.
- Hæld siruppen langsomt: Tilsæt den varme sirup i en tynd, jævn stråle, mens røremaskinen kører, så den blandes jævnt i æggehviden.
Tips til forberedelse
- God at forberede i forvejen: Nougaten kan laves i forvejen, sættes til at stivne og derefter skæres i små stænger efter behov.
- Adskil lagene: Opbevar skiverne mellem lag af bagepapir, så de ikke klistrer sammen.
- Undgå nedkøling, hvis muligt: Et køligt, tørt skab er at foretrække; køleskab kan gøre overfladen klæbrig, medmindre nougaten er godt forseglet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Beklæd en brødform med bagepapir, så der er overhæng, så du kan løfte nougaten ud senere. Mål peanutsene af og hav dem klar, og læg et termometer ved komfuret.
- Kom sukker og honning i en gryde ved middel varme, og kog under omrøring lige til sukkeret er opløst. Skru op for varmen, og kog uden at røre, til siruppen når 145°C (295°F).
- Mens siruppen varmes op til temperatur, pisk æggehviden med det fine havsalt til stive toppe i en røremaskine. Lad maskinen køre ved lav hastighed, så hviderne ikke falder sammen, mens du gør siruppen færdig.
- Med maskinen på middel hastighed hælder du forsigtigt den varme sirup i en tynd, jævn stråle ned ad siden af skålen i æggehviden. Når al siruppen er i, pisk ved middel-høj hastighed i 3 til 5 minutter, til blandingen er tyk, blank og let afkølet.
- Tilsæt vaniljeekstrakt og stødt kanel, og vend derefter peanutsene i med en dejskraber, til de er jævnt fordelt. Skrab over i den beklædte form, og pres godt ned i et jævnt lag.
- Lad stå ved kølig stuetemperatur, til den er helt sat og kan skæres. Løft den ud ved hjælp af papir-overhænget, og skær derefter i små barer med en let olieret kniv, hvis nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste skiver: lad nougaten sætte helt, varm derefter kniven under varmt vand, tør den godt, og skær med et jævnt tryk nedad.
- Hvis du ikke har et termometer, så kog siruppen, til den bliver dybt ravfarvet, og en lille dråbe i koldt vand danner hårde, sprøde tråde, men et termometer er mere pålideligt.
- Fødevaresikkerhed: denne opskrift bruger æggehvide, som tilberedes af varm sirup; hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så overvej at bruge pasteuriseret æggehvide.
Erstatninger
- Erstat honning med lys honning for en mildere smag, eller mørk honning for en dybere, mere karamelagtig note.
- Erstat stødt kanel med et nip stødt kardemomme for en anden varm krydderprofil.
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 7 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder et køligt, tørt sted, og adskil lagene med bagepapir for at undgå, at det klistrer. Undgå køleskabet, hvis muligt, da det kan gøre nougaten klistret; hvis du køler den, så lad den få stuetemperatur før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 16 stykker
- Samlet tid: 1t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Æg Jordnødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
Croquetas de Jamón (kroketter med skinke og bechamelsauce)
Sprøde skinkekroketter med cremet bechamelmidte
Buffalo Cauliflower Bites
Bagte blomkålsbidder i dej vendt i hot sauce og smør
Lokma (tyrkiske friterede dejbidder i citronsirup)
Friterede dejbidder dyppet kort i citronsirup
Avocadofritter i airfryer
Sprøde avocadofritter i airfryer med lime-yoghurtdip.
Julepølse-stuffingkugler
Bagte farskugler med løg, salvie og timian
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Pastel de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk sød majskage med kondenseret mælk og kanel
Zuccotto (florentinsk kuppelkage)
Florentinsk kuppelkage med kakaobund og ricottafyld
Hwachae (koreansk frugtpunch)
Afkølet koreansk frugtpunch med danskvand og frisk frugt
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Turrón de Jijona (blød mandelnougat)
Blød spansk mandelnougat lavet med honning og sukker
Varm mælk med honning og kanel
Varm mælk sødet med honning og afsluttet med kanel
Mazapán (mexicansk jordnøddemarcipan)
Smuldrende peanut-mazapán presset med flormelis og vanilje
Suspiro Limeño (peruviansk karamel- og marengsdessert)
Peruviansk karameldessert med marengs af portvinssirup
Rijstepap met Kaneel (hollandsk risengrød med kanel)
Cremet hollandsk risengrød serveret varm med kanel
Atole (varm majsbaseret drik)
Varm atole jævnet med masa harina, mælk og kanel
Måske kan du også lide
Waterzooi (belgisk cremet kyllingegryde)
Cremet belgisk kyllingestuvning afsluttet med æggeblommer og fløde
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryde)
Belgisk okse- og løggryde braiseret i mørkt øl
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Arabisk kardemummekaffe (gahwa)
Arabisk kaffe nænsomt brygget med grøn kardemomme
Pepernoten (hollandske krydrede småkager)
Små hollandske krydrede småkager bagt sprøde
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
