Keema de berbec cu mazăre

Keema de berbec cu mazăre combină carne de capră tocată fin și mazăre verde dulce într-un masala bogat, bine condimentat, cu ceapă și roșii, un curry servit adesea cu orez basmati sau luat cu lipii. Caracterul preparatului vine din ceapa rumenită corect, roșiile gătite până devin lucioase și condimentele calde care se prind de carnea tocată, în loc să stea într-un sos subțire. Mazărea ușurează profunzimea sărată a cărnii, iar garam masala și coriandrul proaspăt dau un final parfumat. Sățios fără să fie greu, e o cină practică ce poate fi păstrată destul de groasă pentru lipii sau subțiată ușor pentru orez.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie de casă din nordul Indiei
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru meal prep • Se poate congela
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Masala în straturi: Condimentele întregi, ceapa aurie, ghimbirul, usturoiul și roșiile construiesc o bază sărată profundă înainte de a adăuga carnea tocată.
  • Bogăție echilibrată: Roșiile taie din bogăția cărnii de capră tocate, iar mazărea adaugă dulceață și prospețime.
  • Bun pentru resturi: Sosul gros, care se poate lua cu lingura, se reîncălzește bine și poate fi servit cu orez, lipii sau ca umplutură.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Fă-l mai puțin iute: Redu sau omite ardeiul iute verde și înlocuiește ardeiul iute Kashmiri cu o boia mai blândă, dacă preferi.
  • Mai iute: Folosește încă un ardei iute verde sau mărește ușor cantitatea de pudră de chilli, păstrând iuțeala echilibrată cu masala de roșii.

Note despre ingrediente

  • Alege cu grijă carnea tocată: Carne de capră sau de berbec tocată, cu puțină grăsime, dă keema-ului un gust mai bun și o textură mai suculentă decât carnea tocată foarte slabă.
  • Mazăre proaspătă sau congelată: Mazărea congelată e foarte potrivită; adaug-o spre finalul gătitului ca să rămână verde intens și fragedă.
  • Ardei iute kashmiri: Ardeiul iute kashmiri dă culoare și o iuțeală blândă, nu una intensă, fiind util pentru un keema echilibrat.

Greșeli frecvente

  • Grăbirea masalei: Gătește ceapa până devine bine aurie și roșiile până devin lucioase; astfel eviți ca curry-ul să aibă gust crud sau să fie prea subțire.
  • Dacă se usucă prea tare: Keema trebuie să fie gros, dar totuși să poată fi luat cu lingura, așa că mai adaugă un strop de apă în timpul fierberii la foc mic dacă tigaia pare uscată.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește din timp: Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile.
  • Congelare: Congelează keema gătit până la 2 luni, apoi dezgheață-l peste noapte la frigider înainte de a-l reîncălzi.
  • Reîncălzește ușor: Încălzeşte într-o cratiţă cu un strop de apă, amestecând până e fierbinte bine de tot.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Tigaie mare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Toacă mărunt ceapa. Dă ghimbirul pe răzătoare, zdrobește usturoiul și toacă mărunt ardeiul iute verde. Toacă grosier roșiile și toacă mărunt coriandrul.
  2. Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă batonul de scorțișoară și cuișoarele și gătește 30 to 60 seconds, până devin aromate. Încorporează ceapa și gătește 8 to 10 minutes, până devine auriu închis.
  3. Adaugă ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute verde și gătește 1 minut, amestecând. Adaugă roșiile și gătește 8 to 10 minutes, amestecând des, până masala se îngroașă și uleiul începe să se separe pe margini.
  4. Adaugă carnea tocată de capră și desfă-o cu o lingură de lemn. Gătește 6 to 8 minutes, amestecând, până se rumenește și orice lichid s-a evaporat în mare parte. Încorporează chimionul măcinat, coriandrul măcinat, turmericul și ardeiul iute kashmiri și gătește 1 minute.
  5. Încorporează mazărea și adaugă 200 ml apă. Adu la un clocot ușor, apoi gătește 10 to 12 minutes, amestecând din când în când, până carnea tocată este fragedă și sosul este gros, dar se poate lua cu lingura. Dacă pare uscat, mai adaugă un strop de apă.
  6. Dă focul mic și încorporează garam masala. Ia de pe foc și încorporează cea mai mare parte din coriandru, păstrând puțin pentru final. Lasă 2 minutes, apoi servește presărat cu coriandrul rămas.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește bine cu:

Orez basmati fiert la abur Lipii

Sfaturi

  • Pentru cel mai bun gust, gătește ceapa până devine bine aurie și masala de roșii până arată lucioasă și uleiul începe să se separe pe margini.
  • Dacă preferi un keema mai fluid, pentru pus cu lingura peste orez, adaugă încă 50 to 100 ml apă în timpul fierberii la foc mic și gătește până carnea tocată este fragedă.
  • Acest preparat nu conține lactate, dar, dacă îl servești grupurilor vulnerabile, asigură-te că carnea tocată de capră este gătită până este foarte fierbinte în interior, fără urme de roz.

Înlocuiri

  • Înlocuiește mazărea verde cu mazăre congelată, pentru comoditate; adaug-o în ultimele 5 minutes ca să rămână verde intens.
  • Înlocuiește ardeiul iute kashmiri măcinat cu boia afumată pentru o iuțeală mai blândă și o afumătură delicată.
  • Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ghee pentru un final mai bogat, mai tradițional.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid, apoi pune la frigider într-un recipient închis, până la 3 days. Reîncălzește într-o cratiță cu un strop de apă, la foc mic, până este foarte fierbinte, sau la microunde în reprize scurte, amestecând între ele. Congelează până la 2 months; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 3 porții
  • Timp total: 50min (35min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Indiană
Cu sugestii de servire O singură oală Potrivit pentru congelare
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Tigaie mare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Chimion măcinat

1 cup ≈ 96 g
Convertește ingredientul→

Turmeric măcinat

1 cup ≈ 144 g
Convertește ingredientul→

Ulei de floarea-soarelui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Tocător mare din lemn de tec Teakhaus

Tocător premium din lemn masiv de tec
  • Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
  • Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
  • Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.