Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Gătire lentă, sigilată: Acoperirea strânsă a vasului reține aburul și sucurile în jurul mielului, dând cărnii timp să se frăgezească fără să se usuce.
- Prospețime și profunzime savuroasă: Lămâia, oregano, usturoiul și vinul alb asezonează mielul și legumele pe măsură ce se gătesc, astfel încât cartofii absorb aceleași sucuri aromate.
- Masă completă la tavă: Mielul, ceapa și cartofii se gătesc împreună într-o singură tavă, rezultând un fel principal și o garnitură în aceeași coacere lentă.
- Servire fragedă și generoasă: Bucățile mari de miel, cartofii moi și feta sărată fac preparatul suficient de sățios pentru o masă relaxată, împărțită.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă mai ales tocat și amestecat; cea mai mare parte din timp e coacerea lentă la cuptor.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă lasă sucurile să se așeze ușor înainte să adaugi feta și pătrunjelul.
- Cel mai bine servite calde: Servește curând după coacerea finală, cât mielul e fraged, cartofii sunt moi și sucurile din tavă încă pot fi luate cu lingura.
Note despre autenticitate
- Coacere sigilată: Kleftiko e cunoscut pentru mielul gătit într-un pachet bine sigilat sau într-un vas acoperit, lăsându-l să se gătească ușor la abur în propriile sucuri.
- Variantă potrivită pentru tavă: Folosirea foliei peste o tavă de friptură oferă același efect practic de gătire sigilată, fără să fie nevoie de pachețele individuale din hârtie de copt.
- Final cu feta: Feta sfărâmată adaugă un contrast sărat mielului bogat și cartofilor cu aromă de lămâie.
Note despre ingrediente
- Alege spată de miel: Spata de miel e potrivită pentru gătire lentă, fiindcă devine fragedă și suculentă după o coacere lungă, blândă.
- Echilibrează lămâia: Lămâia dă preparatului prospețimea lui inconfundabilă; potrivește la final cu puțină lămâie proaspătă în plus, dacă mielul are nevoie de mai multă vivacitate.
- Adaugă feta la final: Fărâmițează feta peste preparatul gata, în loc s-o coci pe toată durata gătirii, ca să rămână cremoasă și distinctă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele: Mielul, cartofii, ceapa și marinada pot fi asamblate din timp și păstrate la rece până sunt gata de copt.
- Reîncălzește acoperit: Încălzește resturile acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi adaugă feta și pătrunjel proaspete.
- Congelează fără garnitură: Congelează mielul și cartofii gătiți fără feta sau pătrunjel, pentru cea mai bună textură, apoi decongelează înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Rade fin sau zdrobește usturoiul, apoi rade coaja lămâii și stoarce-i sucul.
- Într-un bol mare, amestecă uleiul de măsline, usturoiul, coaja și sucul de lămâie, oregano uscat și vinul alb. Taie cepele felii și cartofii în sferturi groase, apoi amestecă-le pe ambele în marinadă.
- Taie mielul în bucăți mari și amestecă-le în bol, ca să fie bine acoperite. Așază cartofii și ceapa la baza unei tăvi de copt, apoi pune mielul deasupra și toarnă orice marinadă rămasă.
- Acoperă tava strâns cu folie, ca să fie bine etanșată. Coace 2 ore 30 minute, până când mielul este foarte fraged, iar cartofii sunt moi când îi înțepi cu un cuțit.
- Îndepărtează folia și mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Rumenește 20 minute, ca mielul să prindă ușor culoare și sucurile să scadă puțin.
- Lasă 10 minute, apoi sfărâmă feta deasupra și presară pătrunjel. Servește direct din tavă, punând cu lingura ceapa, cartofii și sucurile peste fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Etanșează bine folia, ca mielul să se gătească în aburul propriilor sucuri; dacă vezi că iese mult abur, strânge din nou marginile.
- Pentru cel mai fraged rezultat, păstrează mielul în bucăți mari, ca să rămână suculent în timpul coacerii îndelungate.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că mielul este gătit până e fierbinte în profunzime înainte de a mânca.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de apă, pentru o variantă fără alcool.
- Înlocuiește brânza feta cu brânză de capră pentru un final mai cremos și mai acrișor.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mentă proaspătă pentru o notă mai tradițională, proaspătă, de verdeață.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit cu folie, până e fierbinte; adaugă feta și pătrunjelul după reîncălzire. Congelează fără feta și pătrunjel pentru cea mai bună textură, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Truite aux Amandes (păstrăv cu migdale)
Păstrăv prăjit în tigaie cu migdale prăjite, unt și lămâie
Roast beef cu sos cremos de hrean
Roast beef cu sos cremos de hrean și crème fraîche
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (cotlete de miel și fasole flageolet)
Cotlete de miel rumenite, servite peste fasole flageolet cu rozmarin
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
Sarde a Beccafico (sardine umplute în stil sicilian)
Sardine umplute la cuptor cu pesmet, muguri de pin și stafide
Cataplana de legume la grătar (tocăniță în stil Algarve)
Tocăniță de legume în stil Algarve cu ardei și dovlecei la grătar
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Cassoulet Toulousain (Caserolă cu fasole albă și carne)
Cassoulet copt lent cu fasole albă, confit de rață și cârnați
Creveți și legume la friteuza cu aer cald
Creveți și legume la air fryer, cu orez jasmine.
Ropa Vieja (vită fâșii în sos de roșii și ardei)
Piept de vită fâșii fiert în sos de roșii, ardei și chimion
Chifteluțe suedeze la air fryer
Chifteluțe suedeze la air fryer cu sos cremos și dulceață de merișoare.
Kleftiko (miel grecesc copt încet cu cartofi și ceapă)
Miel grecesc copt încet cu lămâie, oregano și cartofi
Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
Miel copt lent cu cartofi, lămâie și oregano
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Gratin de vinete și feta cu sos de roșii
Vinete coapte în sos de roșii cu feta și oregano
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Kimchi Bokkeumbap (Orez prăjit coreean cu kimchi)
Orez prăjit cu kimchi, gochujang, ou prăjit și gim
Creveți și legume la friteuza cu aer cald
Creveți și legume la air fryer, cu orez jasmine.
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Milkshake cu jackfruit în stil vietnamez
Milkshake cu jackfruit, lapte condensat, vanilie și gheață
Mousse de Maracujá (mousse brazilian cu fructul pasiunii)
Mousse rece cu fructul pasiunii, lapte condensat și smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
