Pad Kra Pao (thailandsk basilikum med hakket svinekød)

• 150 g Jasminris
• 300 ml Vand
• 4 fed Hvidløg
• 2 Rød Chili, mellemstor
• 2 spsk Lys Sojasauce
• 1 ½ spsk Østerssauce
• 1 spsk Fiskesauce
• 1 tsk Fint sukker
• 3 spsk Solsikkeolie
• 300 g Hakket Svinekød
• 25 g Thai-basilikum
• 2 Æg

1. Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart, og kom dem derefter i en gryde med vandet. Bring i kog, læg låg på, og lad det koge ved laveste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 5 minutter.
2. Imens finthakkes hvidløget, og den røde chili skæres i skiver. I en lille skål røres lys sojasauce, østerssauce, fiskesauce og strøsukker sammen, til sukkeret er opløst.
3. Varm 1 spsk af solsikkeolien i en wok ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og chili, og lynsteg i 20 til 30 sekunder, til det dufter, mens du holder det i bevægelse, så det ikke brænder på. Tilsæt det hakkede svinekød, og woksteg i 3 til 4 minutter, til det ikke længere er lyserødt og begynder at tage lidt farve.
4. Hæld sauceblandingen i, og woksteg i 1 til 2 minutter, til den klæber til kødet og ser blank ud. Tag wokken af varmen, og vend thai-basilikummen i, til den netop er faldet sammen. Smag til, og justér ved at tilsætte lidt mere fiskesauce, hvis du vil have den saltere.
5. Varm den resterende solsikkeolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg æggene i 2 til 3 minutter, til hviderne har sat sig, og kanterne er sprøde, og lad blommerne være flydende, hvis du foretrækker det. Servér wokretten med svinekød oven på risene med et spejlæg på toppen.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.