Club sandwich à l’avocat écrasé et au bacon

• 3 tranches Bacon
• 1 petit Blanc de poulet, désossé
• 3 tranches Pain blanc
• 1 moyen Avocat, mûres
• ½ Citron
• ¼ c. à c. Sel marin fin
• ¼ c. à c. Poivre noir
• 2 c. à s. Mayonnaise
• 1 c. à c. Moutarde de Dijon
• 1 moyen Tomate, mûr mais ferme
• 3 feuilles Laitue romaine

1. Fais cuire le bacon dans une poêle à feu moyen 6 à 8 minutes, en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Dépose sur une assiette et laisse la graisse dans la poêle.
2. Assaisonne le poulet avec une pincée de sel fin de mer et du poivre noir. Fais cuire dans la même poêle à feu moyen 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que les jus soient clairs, puis laisse reposer 2 minutes avant de trancher.
3. Fais griller le pain de mie blanc jusqu’à ce qu’il soit doré. Pendant ce temps, coupe l’avocat en deux et prélève la chair dans un bol ; presse le citron par-dessus et écrase à la fourchette, puis assaisonne avec le sel fin de mer restant et le poivre noir.
4. Coupe la tomate en fines tranches. Mélange la mayonnaise et la moutarde de Dijon dans un petit bol.
5. Étale l’avocat écrasé sur une tranche de pain grillé. Ajoute la laitue romaine, le poulet tranché, le bacon et la tomate, puis étale le mélange de mayonnaise sur une deuxième tranche de pain grillé et pose-la dessus.
6. Ajoute la dernière tranche de pain grillé sur le dessus et presse doucement pour maintenir les couches. Coupe en quatre et sers tout de suite.

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