Tarte Normande aux Pommes (fransk æbletærte)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød dej, blødt fyld: Kold mørdej bager til en fast, smørmættet tærteskal, mens æblerne bliver møre i cremen.
- Silkeblød creme: At si fløde-, ægge- og Calvados-blandingen hjælper fyldet med at bage med en glat, ensartet konsistens.
- Klassisk normannisk karakter: Æbler, fløde og Calvados giver tærten sin genkendelige franske regionale identitet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hold dejen kold: At køle dejen og den beklædte form hjælper dejen med at holde faconen og mindsker krympning under bagning.
- Lad cremen sætte sig lidt: At lade tærten køle kort i formen gør, at cremen kan sætte sig færdig før udskæring.
- Serveres bedst lige lun: Tærten er lettest at skære, når den har kølet lidt af, men smager stadig gavmildt serveret lun eller ved stuetemperatur.
Noter om ingredienser
- Vælg faste æbler: Faste dessertæbler holder formen bedre end meget bløde sorter, hvilket giver pæne skiver og en mere fyldig tærte.
- Calvados-smag: Calvados giver den æblebrændevinsaroma, der forbindes med denne type tærte; cognac giver en lignende varme, hvis det er nødvendigt.
- Alkohol bliver tilbage: Bagning dæmper Calvados’ skarphed, men fjerner ikke al alkohol, så brug et alternativ, hvis du serverer for nogen, der undgår det.
Typiske fejl
- At overarbejde dejen: Saml kun dejen, til den hænger sammen; for meget håndtering kan gøre tærtebunden sej i stedet for sprød og mør.
- Overbagning af æggemassen: Tag tærten ud, når cremen har sat sig med en let sitren i midten, da den fortsætter med at sætte sig, mens den køler af.
- Skærer for tidligt: At skære, mens fyldet er meget varmt, kan få cremen til at synke sammen; vent, til den kun er lun, for pænere stykker.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Tærten kan bages i forvejen, køles helt af og opbevares tildækket i køleskabet, til den skal bruges.
- Varm forsigtigt op: Varm skiver op i en ovn ved 160°C (320°F), til de er gennemvarme, eller lad dem komme tættere på stuetemperatur før servering.
- Bedste tekstur: Dejen er mest sprød den dag, den bages, men rester holder sig godt i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Fyld
Instruktioner
- Kom mel, 30 g fint sukker og salt i en skål. Smuldr det kolde smør i med fingerspidserne, til det ligner fine krummer. Pisk 1 æg, kom det i skålen, og saml dejen uden at ælte den for meget.
- Tryk dejen flad til en skive, dæk den til, og sæt den på køl, til den er fast. Det gør den nemmere at rulle ud og hjælper med at forhindre, at den krymper i ovnen.
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Rul dejen ud, og beklæd en tærteform på 23 cm, og tryk den pænt ned i hjørnerne. Sæt formen på køl i 10 minutter, mens ovnen bliver helt varm.
- Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tynde skiver. Læg dem i overlappende cirkler i tærtebunden, og pak dem tæt, så tærten ser fyldig ud efter bagning.
- Pisk de 2 æg med det resterende fine sukker og vaniljeekstrakt, til det er glat. Pisk piskefløden og Calvados i, og si derefter over i en kande for en silkeblød creme. Hæld cremen langsomt over æblerne, og stop lige under kanten.
- Bag i 40 til 45 minutter, til cremen har sat sig med en let sitren i midten, og toppen er gylden. Lad den køle af i formen i 15 minutter, så cremen sætter sig helt. Server let lun eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dejen bliver blød, mens du ruller den ud eller beklæder formen, så sæt den på køl i 5 til 10 minutter og fortsæt; kold dej holder formen bedst.
- For pæne stykker, lad tærten køle af, til den kun er lun, og skær med en skarp kniv, der tørres af mellem hvert snit.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der undgår alkohol, så vær opmærksom på, at der vil være lidt alkohol tilbage efter bagning.
Erstatninger
- Erstat Calvados med brandy for en lignende varme og aroma.
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt derefter tærten tildækket i køleskabet. Varm stykker op i en ovn ved 160°C (320°F) i 8 til 10 minutter, til de er gennemvarme, eller server direkte fra køleskabet ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: æbletærte (23 cm)
- Samlet tid: 1t 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tomat- og basiltærte
Mørdejstærte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Crostata di Marmellata (italiensk tærte med abrikosmarmelade)
Smørmørdejstærte fyldt med abrikosmarmelade
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Pissaladière (Provençalsk løgtærte med ansjoser og oliven)
Løgtærte med ansjosfileter og sorte oliven
Budino di Riso (toscansk risengrødstærte)
Toscansk risengrødstærte bagt i mørdej
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
Crêpes Suzette (flamberede crêpes med appelsinsauce)
Flamberede crêpes i smøragtig appelsin- og citronsauce
Let Arroz Doce (portugisisk risengrød)
Afkølet portugisisk risengrød med citron og kanel
Sernik (polsk bagt cheesecake med kvark)
Polsk bagt cheesecake lavet med kvark og vanilje
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Jule-sukkerkager med vaniljesmørdej
Smøragtige vanilje-sukkerkager stukket ud i festlige former
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Nisse Cookies (nordiske julekiks med vanilje og kardemomme)
Sprøde nordiske kiks med vanilje og kardemomme
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sandkage)
Belgisk påske-sandkage afsluttet med flormelis
Måske kan du også lide
Jícama-salat med appelsin, lime og chili
Sprød jícama-salat med appelsin, lime og chili
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Chilli con Carne (Gryde med hakket oksekød og kidneybønner)
Krydret chili med hakket oksekød og kidneybønner serveret med ris
Chicken Fried Steak med cremet hvid sovs
Sprød chicken fried steak med cremet hvid pebersauce
Gorditas de Chicharrón (fyldte tykke majskager)
Gorditas stegt på stegeplade med chicharrón i tomat-chilisauce
Philly Cheesesteak (sandwich med oksekød og provolone)
Varm sandwich med oksekød, løg og smeltet provolone
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
