Malpua (Indiske pannekaker dyppet i kardemommesirup)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk sirupsfinish: Å dyppe de varme pannekakene kort i varm kardemommesirup hjelper dem å trekke til seg smak uten å bli tunge.
- Mør røre: Melk og yoghurt gir en glatt, tykk røre som friteres til pannekaker med myk kjerne og lett stivnede kanter.
- Smøraktig aroma: Steking i ghee gir malpuaene den gjenkjennelige rikheten og en varm, nøtteaktig duft.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La røren hvile: Den korte hviletiden lar melet hydrere, gir røren en glattere tekstur og hjelper pannekakene å holde formen i pannen.
- Server mens den er varm: Malpua er best kort tid etter steking og dypping, når sirupen er blank og midten fortsatt er mør.
Teksturtips
- Kontroller røretykkelsen: Røren skal renne sakte av vispen. Hvis den flyter ut for raskt, tilsett litt mer mel; hvis den er for stiv, spe gradvis ut med melk.
- Hold varmen moderat: Middels varme lar midten bli gjennomstekt før utsiden blir for mørk.
Notater om ingredienser
- Bruk ghee for smak: Ghee gir malpua den karakteristiske smøraktige rikheten og tåler pannesteking bedre enn vanlig smør.
- Kardemomme bærer sirupen: Malt kardemomme er hovedaromaen her, så bruk et ferskt, velduftende krydder for den reneste smaken.
Vanlige feil
- Unngå en for tynn røre: En tynn røre vil flyte ut for mye og steke ujevnt; sikt på en tykk, skjevennlig konsistens.
- Ikke bløtlegg for lenge: Et raskt dypp i sirupen er nok. Lar du pannekakene ligge for lenge, kan de bli altfor myke.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Lag sirupen: ha finkornet sukker og vann i en kjele over middels varme og rør bare til sukkeret løser seg opp. La småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter til den tykner litt, rør så inn malt kardemomme og hold varm på lav varme.
- Lag røren: visp hvetemel og bakepulver i en miksebolle. Visp inn helmelk og helmelkyoghurt til du har en tykk, glatt røre som faller sakte fra vispen; la hvile i 10 minutter så den hydreres.
- Stek malpua: varm 2 ss av gheen i en stekepanne over middels varme. Ha i små runde skjeer med røre (ca. 2 ss hver) og stek i 2 til 3 minutter til kantene ser faste ut og undersiden er gyllen, snu så og stek 1 til 2 minutter til; tilsett mer ghee ved behov mellom omgangene.
- Dypp og server: skyv hver varme malpua ned i den varme sirupen og vend for å dekke, og la den ligge i ca. 20 til 30 sekunder. Løft opp med en hullsleiv, la overflødig sirup renne tilbake i kjelen, og server med en gang mens den er blank og mør.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sirupen på en forsiktig småkoking mens du steker; hvis den blir for avkjølt, trekker den ikke like godt inn.
- Hvis røren flyter ut for raskt i pannen, visp inn 1 til 2 ss mer hvetemel; hvis den er for tykk til å falle, visp inn en skvett mer helmelk.
- For best tekstur, stek på middels varme så midten blir gjennomstekt før utsiden blir mørk.
Erstatninger
- Bytt ut helmelkyoghurt med gresk yoghurt for en litt syrligere malpua.
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde, men forvent litt lavere steketemperatur før det brunes.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Malpua er best å spise med en gang. Hvis du har rester, oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet og varm forsiktig i en stekepanne med litt ghee, og varm deretter sirupen separat og skje over.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Banh Khot (små salte pannekaker med reker)
Sprø minipannekaker med reker, kokosmelk, gurkemeie og urter
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Crêpes Suzette (Flamberte crêpes med appelsinsaus)
Flamberte crêpes i en smøraktig appelsin- og sitronsaus
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Sjokolade-browniebiter i airfryer
Fudgy browniebiter i airfryer med kakao og mørk sjokolade.
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Rabarbrasmuldrepai med vaniljekrem
Bakt rabarbrasmuldrepai med sprø havretopping og vaniljesaus
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Scones i airfryer
Klassiske scones i airfryer servert med clotted cream og syltetøy.
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Patishapta (bengalske riscrêpes med kokos- og jaggeryfyll)
Bengalske riscrêpes fylt med kokos og jaggery
Blueberry Buckle (sukkerbrød med smuldretopping)
Blåbærsukkerbrød med smuldretopping
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøy)
Dampet suetpudding rullet med jordbærsyltetøy
Du vil kanskje også like
Uruguayan Chivito (biffsmørbrød med egg og bacon)
Biffsmørbrød med stekt egg, bacon, tomat og majones
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Tunfiskbolle i niçoise-stil med poteter og egg
Tunfisksalatbolle med poteter, egg, haricots verts og oliven
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Sabich Sandwich (pita med stekt aubergine og egg)
Pita fylt med stekt aubergine, egg, salat og tahini
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
