Ολλανδικό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ενσωματωμένο αλμυρό βάθος: Το θωράκισμα του κοτόπουλου πρώτα αφήνει ροδισμένα υπολείμματα στο τηγάνι, που εμπλουτίζουν τη σάλτσα με ασκαλώνιο, ζωμό και κρέμα.
- Κρέμα ισορροπημένη με μουστάρδα: Η μουστάρδα Dijon κόβει την πλούσια γεύση της κρέμας γάλακτος, κρατώντας τη σάλτσα ζωηρή αντί για βαριά.
- Χρόνος για καθημερινές: Το κοτόπουλο ψήνεται στο ίδιο τηγάνι με τη σάλτσα, κρατώντας τη μέθοδο αποδοτική και τον συνολικό χρόνο κάτω από 30 λεπτά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κράτα το κοτόπουλο ομοιόμορφο: Χτύπησε ελαφρά τα πιο χοντρά φιλέτα στήθους πριν το μαγείρεμα, ώστε να θωρακιστούν ομοιόμορφα και να τελειώσουν χωρίς να στεγνώσουν στις άκρες.
- Σιγοβράστε απαλά: Μόλις προστεθεί η κρέμα, κράτα τη φωτιά μέτρια και απόφυγε δυνατό βράσιμο, ώστε η σάλτσα να μείνει λεία.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε τη μουστάρδα ανάλογα με τη σάλτσα: Η Dijon δίνει ένα λείο, πιο έντονο τελείωμα, ενώ η μουστάρδα ολικής άλεσης κάνει τη σάλτσα πιο ήπια και με περισσότερη υφή.
- Η κρέμα επηρεάζει την πυκνότητα: Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά δίνει την πιο γυαλιστερή σάλτσα· μπορεί να δουλέψει και πιο ελαφριά κρέμα μαγειρικής, αλλά ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μειωθεί.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με κάτι που να κρατάει τη σάλτσα: Πουρές πατάτας, ρύζι στον ατμό, ζυμαρικά με βούτυρο ή ψωμί με τραγανή κόρα ταιριάζουν όλα πολύ με τη σάλτσα κρέμας με μουστάρδα.
- Τελείωσε με φρεσκάδα: Ο μαϊντανός προσθέτει χρώμα και φρεσκάδα· το σχοινόπρασο είναι καλή εναλλακτική για πιο ήπια νότα κρεμμυδιού.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου για να αραιώσει η σάλτσα, μέχρι το κοτόπουλο να είναι καυτό μέχρι μέσα.
- Καλύτερο φρεσκομαγειρεμένο: Η σάλτσα είναι πιο λεία και το κοτόπουλο πιο ζουμερό όταν σερβίρονται κατευθείαν από το τηγάνι, αν και τα περισσεύματα μπορούν να μπουν στο ψυγείο για έως 2 ημέρες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε το κοτόπουλο να στεγνώσει και αλατοπιπέρωσέ το παντού με το μαύρο πιπέρι. Ψιλόκοψε τα εσαλότ και τον μαϊντανό.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και ρόδισέ το 4 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και να είναι σχεδόν ψημένο, μετά μετέφερέ το σε πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε τα εσαλότ στο ίδιο τηγάνι. Μαγείρεψε 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια.
- Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου και σιγόβρασε για 2 λεπτά ώστε να μειωθεί λίγο. Ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Ανακάτεψε μέσα τη μουστάρδα Dijon, μετά βάλε ξανά στο τηγάνι το κοτόπουλο και τυχόν υγρά που άφησε όσο ξεκουραζόταν. Σιγόβρασε απαλά 3 έως 4 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και η σάλτσα να καλύπτει ελαφρά την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Πασπάλισε με τον μαϊντανό και βάλε με κουτάλι τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο για να σερβίρεις. Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά εκτός φωτιάς, αραίωσέ τη με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου από τη μετρημένη ποσότητα πριν το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για ομοιόμορφο ψήσιμο, χτύπα ελαφρά τα στήθη κοτόπουλου ώστε να έχουν ίδιο πάχος πριν τα ροδίσεις.
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο αφού προσθέσεις την κρέμα γάλακτος (πλήρη), ώστε να μείνει λεία και να μη «κόψει».
- Αν σερβίρεις σε έγκυο, ηλικιωμένο ή άτομο με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως ψημένο και καυτό μέχρι το κέντρο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με κρέμα μαγειρικής για πιο ελαφριά σάλτσα· σιγόβρασε λίγο παραπάνω για να πήξει.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια σάλτσα με περισσότερη υφή.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο σχοινόπρασο για πιο απαλή νότα κρεμμυδιού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου για να αραιώσει η σάλτσα, μέχρι να είναι καυτό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ολλανδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Τόφου στη φριτέζα αέρος
Τόφου στη φριτέζα αέρος με σόγια, σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Discada Norteña (βορειομεξικάνικο τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα)
Τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα με μπέικον, μοσχάρι, χοιρινό και μπίρα
Γεμιστό τόφου Hakka (Τόφου γεμιστό με χοιρινό κιμά)
Μεταξένιο τόφου γεμιστό με χοιρινό κιμά σε αλμυρή σάλτσα
Στήθος κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος.
Λουκάνικα με πιπεριές
Χοιρινά λουκάνικα που σιγοβράζουν με πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες και βασιλικό
Κετο μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Κετο μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με λεμονάτο βούτυρο.
Δανέζικο χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα και σάλτσα μαϊντανού
Χοιρινό αργοψημένο με τραγανή πέτσα και ζεστή σάλτσα μαϊντανού
Μπολ με μεξικάνικο κοτόπουλο fajita
Μπολ fajita με καρυκευμένο κοτόπουλο, πιπεριές, ρύζι και αβοκάντο.
Eintopf (γερμανικό στιφάδο μιας κατσαρόλας με λουκάνικο και φασόλια)
Γερμανικό στιφάδο μιας κατσαρόλας με καπνιστό λουκάνικο, φασόλια και πατάτες
Κοτόπουλο γεμιστό με τυρί στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο γεμιστό με τυρί, τσένταρ και κρέμα τυριού, στη φριτέζα αέρος.
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Μπέργκερ σε ψωμάκια pretzel με Emmental και σοταρισμένα κρεμμύδια
Μπέργκερ σε ψωμάκια pretzel με Emmental, σοταρισμένα κρεμμύδια και γερμανική μουστάρδα
Andouillette à la Moutarde (λουκάνικο σε κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας)
Andouillette ροδισμένο στο τηγάνι σε κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Bouchées à la Reine (βολ-ο-βαν με κρεμώδες κοτόπουλο και μανιτάρια)
Βολ-ο-βαν με κρεμώδη σάλτσα κοτόπουλου και μανιταριών
Poulet en Sauce Normande (κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας και μήλου)
Κοτόπουλο σιγοβρασμένο με μήλα, μηλίτη, μουστάρδα και κρέμα γάλακτος
Κρεμώδη βολ-ο-βαν με μανιτάρια (καλαθάκια σφολιάτας)
Θήκες σφολιάτας γεμισμένες με κρεμώδη μανιτάρια
Poulet Vallée d’Auge (κοτόπουλο με Calvados και κρέμα)
Κοτόπουλο με Calvados, μήλα και σάλτσα κρέμας γάλακτος
Konijn met Mosterd (κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας)
Κουνέλι μπρεζέ με μουστάρδα Dijon και κρέμα γάλακτος πλήρης
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Cha Gio (τηγανητά spring rolls)
Τραγανά ρολά ρυζόχαρτου με χοιρινό, γαρίδες και βερμιτσέλι.
Frittata di Patate (φριτάτα με πατάτα, κρεμμύδι και παρμεζάνα)
Φριτάτα πατάτας με κρεμμύδι και παρμεζάνα
Ιταλικό μπολ φάρο με ψητά λαχανικά και πέστο
Μπολ φάρο με ψητά λαχανικά, ντρέσινγκ λεμονιού και πέστο
Kalkoenrollade Kerst (Ολλανδικό χριστουγεννιάτικο ρολό γαλοπούλας)
Ρολό γαλοπούλας με γέμιση ψίχουλων και ελαφριά σάλτσα
Frikadeller (δανέζικα χοιρινά κεφτεδάκια στο τηγάνι)
Δανέζικα χοιρινά κεφτεδάκια στο τηγάνι με κρεμμύδι και φρυγανιά
Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσια μπριζόλα με τηγανητά κρεμμύδια)
Μοσχαρίσια μπριζόλα με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και απλή σάλτσα μοσχαριού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
