Rollade met Jus (nederlandsk rullet svinestek med saus)
Derfor fungerer oppskriften
- Urtepreg og fyldig, salt dybde: Sennep, hvitløk og friske urter krydrer utsiden av svinekjøttet og gir samtidig smak til stekesjyen til sausen.
- Klassisk jus fra stekepannen: Sausen lages direkte i stekepannen, ved å bruke de brunede bitene og kjøttsaften for en enkel, smakfull avslutning.
- Lett å servere: En rullet og oppbundet stek skjæres i pene skiver, og passer godt til familiemiddager eller et mer formelt stekemåltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La svinekjøttet hvile i 15 minutter etter steking, så kjøttsaften får satt seg og skivene holder seg saftige.
- Skjær i skiver rett før servering: La steken være hel til sausen er klar, skjær så i skiver og server mens kraften er varm og blank.
Notater om ingredienser
- Bruk en oppbundet svinekam: En beinfri kam som er rullet og oppbundet steker jevnt og gir de pene spiralskivene som forbindes med rullade.
- Kraften betyr noe: Siden sausen er enkel, gir en godt krydret kyllingkraft kraften bedre dybde uten at du trenger ekstra ingredienser.
- Friske urter gir klarhet: Fersk rosmarin og timian gir en renere, mer aromatisk smak til skorpen enn tørkede urter.
Vanlige feil
- Unngå at svinekjøttet blir tørt: Bruk et termometer og sikt på 63°C (145°F) i den tykkeste delen, eller 70°C (160°F) når du lager mat til personer med høyere risiko.
- Ikke la formen gå tørr: Hvis langpannen ser tørr ut, tilsett en skvett kraft så kjøttsaften brunes i stedet for å svi seg.
- La sausen småkoke forsiktig: Etter at du har tilsatt maisennajevningen, hold kraftsausen på svak småkoking; kraftig koking kan gjøre konsistensen mindre glatt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar svinekjøtt og saus hver for seg: Avkjøl skivet svinekjøtt og saus, og sett dem deretter i kjøleskapet i separate lufttette beholdere for å hindre at kjøttet blir bløtt.
- Varm forsiktig opp: Varm svinekjøttet tildekket i ovn på 180°C (355°F) til det er gjennomvarmt, og varm opp sausen sakte med litt vann ved behov.
- Egnet for frysing: Frys det tilberedte svinekjøttet og sausen i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Tørk svinekjøttet, og gni det deretter inn overalt med solsikkeolje og sennep. Skrell og knus hvitløken, plukk rosmarin- og timianbladene, og bland med svart pepper og fint havsalt, og trykk det på svinekjøttet.
- Legg svinekjøttet i en langpanne og stek i 55 til 65 minutter, snu pannen én gang, til utsiden er godt brunet og et termometer viser 63°C (145°F) i den tykkeste delen. Hvis pannen ser tørr ut på noe tidspunkt, ha i en skvett av kyllingkraften for å hindre at sjyen svir seg. Flytt svinekjøttet over på et skjærebrett og la hvile løst tildekket i 15 minutter.
- Hell av overflødig fett fra langpannen, men la de brunede bitene og sjyen være igjen. Sett pannen på lav varme på komfyren, tilsett resten av kyllingkraften, og skrap opp de klebrige bitene når det kommer opp i en forsiktig småkoking. La småkoke i 3 til 5 minutter for å konsentrere smaken.
- I en liten bolle, visp maizenaen med vannet til den er glatt. Visp jevningen inn i den småkokende stekesjyen og kok i 1 til 2 minutter til sausen tykner og blir blank. Skjær svinekjøttet i skiver og server med sausen skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de saftigste skivene, sikt på 63°C (145°F) i midten, og la deretter svinekjøttet hvile så temperaturen stiger litt og saftene setter seg.
- Hold sausen på en forsiktig småkoking etter at du har tilsatt maizenajevningen; kraftig koking kan gjøre den litt kornete.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen som er immunsvekkede, stek svinekjøttet til 70°C (160°F) og la hvile som anvist.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere avslutning.
- Bytt ut sennep med dijonsennep for en glattere, skarpere smak.
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl skivet svinekjøtt og saus, og sett deretter i kjøleskapet i separate lufttette beholdere. Varm svinekjøttet i en 180°C (355°F) ovn, tildekket, til det er rykende varmt; varm sausen forsiktig i en kjele, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Arrosto di Vitello al Forno (ovnsstekt kalv)
Kalvestek med hvitløk, rosmarin og innkokt stekesjy
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Jerk-kyllingtrommestikker med five-spice
Klebrige jerk-kyllingtrommestikker med five-spice og lime
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Pulled pork i bap med kålsalat
Pulled pork i baps toppet med sprø kålsalat
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Middelhavsflatbrød med grønnsaker
Sprø flatbrød toppet med grønnsaker, feta og oliven
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Japchae (glassnudler med grønnsaker)
Glassnudler vendt med wokede grønnsaker og sesamdressing
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Du vil kanskje også like
Southwest Black Bean Wrap
Ristede wraps fylt med svarte bønner, avokado og tomatsalsa
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
