Vegan Mercimekli Shepherd’s Pie

• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 250 g Kahverengi kültür mantarı
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 200 g Kuru yeşil mercimek
• 600 ml Sebze suyu
• 1 yemek kaşığı Soya sosu

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra.
2. Patatesleri büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapla ve kaynat. Çok yumuşayana kadar 15 to 18 dakika kısık kısık kaynat, sonra süzgeçte iyice süz ve tekrar tencereye al.
3. Patatesleri 3 tbsp zeytinyağıyla pürüzsüz ve kremamsı olana kadar ez. Sıcak kalması için kapağı kapalı şekilde kenara al.
4. Bu arada soğanı ve havuçları soyup ince ince doğra. Mantarları dilimle.
5. Kalan 2 tbsp zeytinyağını orta ateşte bir tencerede ısıt. Soğan ve havuçları yumuşayana kadar 6 to 8 dakika pişir, sonra mantarları ekleyip suyunun çoğu buharlaşana kadar 5 dakika pişir.
6. Domates püresini ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir. Doğranmış domatesleri, mercimekleri, sebze suyunu ve soya sosunu ekle, sonra hafifçe kaynamaya bırak.
7. Ara ara karıştırarak, mercimekler yumuşayıp sos koyu ve yoğun olana kadar 25 to 30 dakika kısık kısık pişir. Mercimekler yumuşamadan önce kuru görünürse, biraz su ekle ve pişirmeye devam et.
8. Mercimekli harcı bir fırın kabına aktar ve eşit şekilde yay. Patates püresini üzerine kaşıkla koyup kenarlara kadar yay; güzelce kızarması için yüzeyi çatalla pütürlendir.
9. Kenarları fokurdayıp üstü kızarana kadar 18 to 20 dakika fırınla. İç harç otursun diye servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.