Soufflé au Grand Marnier (soufflé francez cu lichior de portocale)

• 25 g Unt nesărat
• 110 g Zahăr fin
• 25 g Făină albă
• 250 ml Lapte integral
• 1 linguriță Coajă de portocală uscată
• 1 linguriță Extract de vanilie
• 4 Ou
• 45 ml Grand Marnier

1. Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Unge generos cu unt 4 forme ramekin, apoi pudrează interiorul cu puțin zahăr tos fin, răsturnând excesul. Pune formele ramekin pe o tavă de copt.
2. Într-o cratiță, la foc mediu, topește untul nesărat. Încorporează făina albă și gătește 1 minut, până miroase a biscuiți, dar fără să se coloreze. Încorporează treptat cu telul laptele integral, până devine omogen.
3. Gătește compoziția, amestecând cu telul, 2 până la 3 minute, până devine groasă și lucioasă. Ia de pe foc și încorporează cu telul coaja de portocală uscată și extractul de vanilie. Lasă la răcit 5 minute, ca să fie caldă, nu fierbinte.
4. Separă ouăle, punând albușurile într-un bol curat și gălbenușurile într-un bol mic. Încorporează gălbenușurile în baza caldă, unul câte unul, apoi încorporează cu telul Grand Marnier. Compoziția trebuie să fie netedă și groasă.
5. Bate albușurile până la vârfuri moi, apoi adaugă restul de zahăr tos fin, puțin câte puțin, și bate până obții vârfuri lucioase, mediu-ferme. Încorporează o treime din albușuri în bază ca să o subțiezi, apoi încorporează ușor restul, până nu mai rămân dungi albe. Lucrează repede, dar ușor, ca să păstrezi cât mai mult aer.
6. Împarte compoziția între formele ramekin pregătite, umplându-le aproape până sus, și nivelează ușor. Coace 12 până la 14 minute, până crește bine și se rumenește ușor, cu o ușoară tremurare în centru. Servește imediat, direct din cuptor.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.