Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Langsomt bygget salt dybde: Å steke løk, paprika, aubergine og squash i etapper gjør at hver grønnsak rekker å bli ordentlig myk før tomatene binder alt sammen.
- Forsiktig småkoking: En lav småkoking hjelper tomatene å koke ut og grønnsakene å bli silkemyke i stedet for vassen eller skarp.
- Enkel, mettende avslutning: Det stekte egget gjør grønnsaksgryten til et komplett måltid, mens ristet brød gjør den myke sausen lett å øse opp.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Spansk husmannskost: Pisto serveres vanligvis som en myk grønnsaksgryte, ofte med egg og brød, heller enn som en tynn saus eller suppe.
- Regional variasjon: Grønnsakskombinasjonene varierer, men tomat, paprika, løk og olivenolje er sentrale for rettens gjenkjennelige smak.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker lettere ut og gir pistoen en naturlig søt, rund base.
- Valg av paprikapulver: Røkt paprika gir mild dybde; søt paprika gir en mildere smak hvis du foretrekker mindre røyksmak.
- Hold terningene jevne: Like store biter av aubergine og squash koker jevnere og hjelper gryten å få en samlet konsistens.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag pistoen på forhånd: Grønnsaksgryten kan lages på forhånd og oppbevares uten eggene, og deretter varmes forsiktig opp før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm den på lav varme til den er rykende varm, og tilsett en liten skvett vann hvis tomatene har tyknet for mye.
- Stek eggene rett før servering: Stek eggene rett før servering, så hviten holder seg mør og kantene forblir sprø.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered grønnsakene: finhakk løken, skjær rød paprika i små terninger, og skjær aubergine og squash i 1.5 cm biter. Finhakk hvitløken og riv tomatene grovt, og kast skallet hvis du vil.
- Varm 3 ss av olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken og en klype salt, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og søt, men ikke brunet.
- Rør inn rød paprika og stek i 6 minutter til den begynner å bli myk. Ha i auberginen og stek i 8 til 10 minutter, rør ofte, til den begynner å falle sammen og få farge.
- Ha i squashen og stek i 4 minutter, bare for å ta bort råheten. Rør inn hvitløk og røkt paprika og stek i 1 minutt til det dufter.
- Ha i tomatene med en god klype salt og la det småkoke forsiktig. Skru ned varmen og la det koke i 15 til 18 minutter, rør av og til, til tomatene har brutt ned og grønnsakene er silkemyke og syltetøyaktige.
- Mens pistoen gjør seg ferdig, rist landbrødet. Smak på pistoen og juster krydringen med litt mer salt om nødvendig, og hold den varm på lav varme.
- Varm den resterende 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek eggene i 2 til 3 minutter til hviten har satt seg og kantene er sprø, eller legg på lokk i 30 til 60 sekunder hvis du vil at toppen også skal sette seg.
- Fordel pistoen i skåler og topp hver med et stekt egg. Server med en gang med det ristede landbrødet til å dyppe i.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når tomatene er i; forsiktig småkoking gjør grønnsakene silkemyke uten å sette seg i bunnen av pannen.
- For en rikere avslutning, ringle over litt extra virgin olivenolje over pistoen rett før servering.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, stek eggene til plommene er helt faste.
Erstatninger
- Bytt ut landbrødet med surdeigsbrød for et syrligere, seigere tilbehør.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar pistoen (uten egg) i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en liten skvett vann hvis den ser tørr ut, og stek deretter ferske egg til servering. Frys pistoen i en tett beholder i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Gi en vurdering og kommenter nedenfor — vi vil gjerne høre om opplevelsen din.
Ble oppskriften vellykket?
Erfaringen din hjelper andre hjemmekokker med å velge oppskrifter de kan stole på.
Enten du elsket den eller lagde din egen variant, vil vi gjerne høre hvordan det gikk.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
recipes.allergens:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Chicken Provençal (gryte med tomat, oliven og hvitvin)
Kyllinggryte med tomater, oliven, paprika og squash
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Bamia (langtidskokt lamme- og okragryte)
Langtidskokt lamme- og okragryte i tomatsaus
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
New Year Black-Eyed Peas (gryte med røkt svineknoke og tomat)
Gryte med black-eyed peas, røkt svineknoke og tomater
Moderne bibimbap-bolle
Bibimbap-bolle med ris, grønnsaker, speilegg og gochujang
Poke bowl med ristede sesamfrø
Poke bowl med laks, sushiris og ristede sesamfrø.
Marokkansk krydret søtpotetbolle
Ovnsbakt søtpotetbolle med couscous, kikerter og yoghurt
Empanada Salteña (Stekte paier med storfekjøtt og potet)
Stekte empanadas med fyll av storfekjøtt, potet og løk
Bloomer-rundstykke med skinke og sennep
Bloomer-rundstykke med skinke, sennep, salat og tomat
Marokkansk gulrot- og kikertsalat (moderne)
Gulrot- og kikertsalat med sitron og ristede mandler
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Du vil kanskje også like
Cobb Salad (salat med kylling, bacon, egg, avokado og blåmuggost)
Komponert salat med kylling, bacon, egg, avokado og blåmuggost
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Citron Pressé (fersk sitronade med sukkersirup)
Drikk av fersk sitronsaft blandet med sukkersirup og kaldt vann
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
