Kotopoulo Lemonato (pollo asado al limón con patatas)
Por qué funciona esta receta
- Jugos de asado vivos y equilibrados: El zumo de limón contrarresta la riqueza del pollo y el aceite de oliva, dando a las patatas un final intenso y sabroso.
- Todo se asa junto: Las patatas se cocinan en la misma bandeja que el pollo, absorbiendo los jugos de orégano y ajo a medida que se ablandan.
- Piel de pollo dorada: Mantener los muslos con la piel hacia arriba permite que la parte superior se dore mientras la carne se mantiene jugosa debajo.
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Notas sobre ingredientes
- Elige patatas de carne firme: Las patatas de carne amarilla para todo uso mantienen bien su forma durante el asado y aun así quedan tiernas y cremosas por dentro.
- Orégano fresco o seco: El orégano fresco aporta un sabor más verde y ligero; el orégano seco aporta un aroma de asado más intenso y tradicional.
- Ajusta el limón: Si tus limones son especialmente ácidos, equilibra los jugos de la bandeja al final con un poco más de caldo o aceite de oliva.
Consejos de textura
- Deja la piel sin cubrir: No cubras la bandeja mientras asas, ya que el vapor atrapado ablandará la piel del pollo en lugar de dejar que se dore.
- Riega las patatas: Vierte con una cuchara los jugos de la bandeja sobre las patatas si los bordes se ven secos, para que se mantengan cubiertas mientras terminan de cocinarse.
- Deja espacio en la bandeja: Usa una bandeja de asar lo bastante grande para que el pollo y las patatas queden en una sola capa, en lugar de cocerse al vapor en una fuente abarrotada.
Notas sobre los tiempos
- Cocción casi sin intervención: El trabajo activo consiste sobre todo en pelar, cortar y mezclar la salsa de limón; el horno hace la mayor parte de la cocción.
- Deja reposar antes de servir: Un breve reposo permite que los jugos se asienten y facilita servir el pollo con las patatas.
- Mejor servir caliente: Sirve poco después de asar, mientras la piel del pollo sigue crujiente y las patatas están cubiertas con los jugos calientes de la bandeja.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara los componentes con antelación: Las patatas se pueden cortar y la salsa de limón y orégano se puede mezclar con antelación, y luego se monta justo antes de asar.
- Recalienta suavemente: Recalienta las sobras en el horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, añadiendo un chorrito de agua si los jugos de la bandeja se han espesado.
- Sobras aptas para congelar: El pollo y las patatas cocidos se pueden congelar, y luego descongelar durante la noche en la nevera antes de recalentar bien.
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Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Pela las patatas y córtalas en gajos gruesos, luego aplasta ligeramente los dientes de ajo con el lateral de un cuchillo. Parte los limones por la mitad y exprime el zumo en un bol, reservando las mitades exprimidas.
- Separa las hojas de orégano de los tallos y añádelas al bol con el zumo de limón, el aceite de oliva y la pimienta negra. Incorpora batiendo el caldo de pollo para obtener una salsa de asado ácida y brillante. Echa las patatas y el ajo en una bandeja de asar y vierte por encima aproximadamente dos tercios de la salsa, dándoles la vuelta para que se impregnen.
- Coloca los muslos de pollo entre las patatas, con la piel hacia arriba, y luego vierte por encima la salsa restante. Mete las mitades de limón exprimidas en la bandeja. Asa durante 30 minutos, luego da la vuelta a las patatas y rocía el pollo con algunos jugos de la bandeja.
- Continúa asando durante 35 a 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la piel del pollo esté bien dorada y los jugos salgan claros. Si la bandeja parece seca en algún momento, rocía las patatas con los jugos para mantenerlas impregnadas. Deja reposar 5 minutos y luego sirve el pollo con las patatas y abundantes jugos de limón de la bandeja.
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Notas de la receta
Consejos
- Para obtener el mejor color, mantén la piel del pollo hacia arriba y evita cubrir la bandeja mientras se asa.
- Si las patatas están tiernas antes de que el pollo esté bien dorado, mueve las patatas a los bordes de la bandeja y sigue asando hasta que el pollo esté dorado.
- Seguridad alimentaria: asegúrate de que el pollo esté bien hecho antes de servir, especialmente para niños pequeños, personas mayores y cualquiera que esté embarazada o inmunodeprimida.
Sustituciones
- Sustituye el orégano fresco por orégano seco para un sabor de asado más intenso y clásico.
- Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras para unos jugos más ligeros.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en el horno a 180°C (355°F) hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si los jugos de la bandeja se han espesado; congela hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 35min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Griega
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