Som Tam (salat av grønn papaya) med grillet kylling
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, slagkraftig dressing: Lime, fiskesaus, chilli og palmsukker gir den syrlige, salte, sterke og lett søte balansen som kjennetegner som tam.
- Sprøtt med tyngde: Fast strimlet papaya, lett knuste bønner og grovhakkede peanøtter holder salaten sprø, mens grillet kylling gjør den mettende nok til middag.
- Støtt, ikke bare vendt: Å bruke morter og støter hjelper med å løse opp sukkeret, knuse chillien og lett støte grønnsakene, slik at dressingen dekker alt jevnt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Rist ut chillifrøene før du støter, eller bruk mindre tørket chilli og bygg styrken gradvis.
- For mer hete: Støt inn ekstra tørket chilli litt om gangen, og smak på dressingen før du vender den inn i papayaen.
- Hold dressingen i balanse: Hvis chillien blir for dominerende, juster med ekstra lime eller sødme i stedet for å tynne ut dressingen.
Notater om ingredienser
- Bruk umoden papaya: Velg en fast, grønn papaya med lyst fruktkjøtt; moden papaya blir for myk og søt til den sprø salatkonsistensen.
- Løs opp sukkeret helt: Palmsukker gir en rund sødme, men det må støtes og blandes godt så dressingen blir glatt i stedet for kornete.
- La fiskesaus styre krydringen: Fiskesaus gir den viktigste salte umamismaken, så smak på dressingen før du tilsetter noe annet salt.
Teksturtips
- Vend inn rett før servering: Vend inn dressingen i papayaen rett før du skal spise, så den trekker smak, men fortsatt beholder sprøheten.
- La kyllingen hvile: La de grillede kyllinglårene hvile før du skjærer dem opp, så kjøttsaften får satt seg og kjøttet holder seg saftig.
- Tilsett peanøtter til slutt: Vend inn mesteparten av peanøttene rett før servering, og strø resten over til slutt for best sprøhet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponenter på forhånd: Papaya, bønner og tomater kan forberedes på forhånd, men hold dem uten dressing til rett før servering.
- Oppbevar salat og kylling hver for seg: Oppbevar grillet kylling og salat med dressing i separate lufttette beholdere for å bevare teksturen best mulig.
- Varm opp trygt: Varm opp kyllingen i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, eller server den kald med salaten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Grillet kylling
Som tam-salat
Instruksjoner
- Knus hvitløken fint i en morter, rør så inn fiskesausen og press i saften av halve limen. Tilsett kyllinglårene og vend dem så de dekkes, og sett til side mens du forbereder salaten.
- Rens grønne bønner og kutt dem i 3 til 4 cm lange biter. Del cherrytomatene i to. Skrell papayaen, fjern frøene, og riv så fruktkjøttet i fine fyrstikkstrimler.
- Varm opp en grill til middels høy varme. Grill kyllingen i 5 til 7 minutter på hver side, til den er fint svidd og gjennomstekt. La hvile i 5 minutter, og skjær i skiver.
- I morteren, knus palmsukkeret med den tørkede røde chillien for å bryte det ned, press så i resten av limesaften og bland til sukkeret løser seg opp. Tilsett de grønne bønnene og knus dem lett så de tar til seg dressingen. Ha over i en miksebolle og tilsett papaya og cherrytomater, og vend godt.
- Knus de ristede peanøttene grovt og vend det meste inn i salaten, og spar litt til toppen. Server som tam ved siden av den oppskårne grillede kyllingen, og topp med resten av peanøttene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best crunch, bruk fast, umoden papaya og riv den fint så den trekker til seg dressingen uten å bli bløt.
- Hvis du er følsom for sterk mat, rist ut frøene av den tørkede røde chillien før du knuser den, eller bruk bare 1 chilli.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for et magrere alternativ; reduser grilltiden og stek bare til midten ikke lenger er rosa.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for lignende sødme og enklere oppløsning.
- Bytt ut ristede peanøtter med cashewnøtter for en mykere crunch og en litt smøraktig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar salaten og kyllingen separat i lufttette beholdere. Salaten blir mykere etter hvert som den står; for best tekstur, tilsett de ristede peanøttene rett før servering. Varm opp kyllingen i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, eller spis den kald.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Ensalada de Piquillos y Atún (Salat med piquillo-paprika og tunfisk)
Salat med piquillo-paprika og tunfisk med olivenoljedressing
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tunfisk og oliven)
Avkjølt rissalat med tunfisk, oliven, sitron og persille
Salat med ovnsbakt rødbete og geitost
Ovnsbakt rødbetsalat med chèvre og ruccola
Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Tunfisk-tiradito med lime, aji amarillo og rødløk
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Karibisk geitegryte
Langtidskokt geitegryte med løk, hvitløk og varmende krydder
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Fiesta Milanesa (sprø panert biffsnitzel)
Sprø panerte biffsnitzler servert med sitron
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Cornbread-chili i støpejernspanne
Chili med kjøtt og bønner bakt under gyllen cornbread-topping
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Som Tam Salad Bowl (thailandsk salat med grønn papaya)
Som tam-salat med grønn papaya, peanøtter og urter
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Vietnamesisk grønn mangosalat med peanøtter
Grønn mangosalat med urter, chili og peanøtter
Nam Jim Jaew (sterk thailandsk dippsaus)
Sterk thailandsk dippsaus med lime, tamarind og ristet rispulver
Du vil kanskje også like
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (ristet vermicelli i tomatkraft)
Ristet vermicelli kokt i tomatkraft med brunet chorizo
Cordero Asado a la Castellana (kastiljansk lammestek)
Lammestek over poteter med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Dulce de Leche-yoghurt med kanel og vanilje
Gresk yoghurt rørt med dulce de leche, vanilje og kanel
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Kyllingtagine med syltet sitron og grønne oliven
Kyllingtagine med syltet sitron, oliven og varme krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
