Piadina Romagnola med prosciutto og ruccola
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk metode i stekepanne: Å steke deigen i en varm, tørr panne gir piadinaen den karakteristiske lett boblete overflaten uten å trenge ovn.
- Balanserte teksturer: Mørt flatbrød, myk mozzarella, delikat prosciutto og pepperaktig ruccola gir et fyll som føles friskt snarere enn tungt.
- Rask etter hviletid: En kort hviletid for deigen gjør utrulling enklere, mens flatbrødene stekes på bare noen få minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen slappe av: Den korte hvilen gjør at deigen kan kjevles tynt uten å trekke seg tilbake, noe som er nøkkelen til en mør piadina.
- Best servert varm: Fyll og brett piadinaene rett før servering, så brødet holder seg mykt og ruccolaen forblir frisk.
Teksturtips
- Kjevle den tynt: En tynn, rund leiv stekes raskt og holder seg fleksibel nok til å brettes rundt fyllet.
- Skru ned varmen før du fyller: Etter at flatbrødet er stekt, skru ned varmen før du legger på fyllet, slik at mozzarellaen mykner uten å tørke ut prosciuttoen.
Notater om ingredienser
- La mozzarellaen renne av litt: Å rive og la mozzarellaen renne av før du fyller, bidrar til å hindre at overskuddsvæske gjør piadinaen bløt.
- Velg grønne blader etter smak: Ruccola gir en pepperaktig kant; babyspinat gjør fyllet mildere og mykere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold brødet uten fyll: Ferdigstekte piadine oppbevares best uten fyll; varm dem opp i en tørr panne, og tilsett deretter mozzarella, prosciutto og ruccola.
- Frys bare flatbrødene: Avkjøl de stekte piadine helt og frys dem hver for seg, og varm dem deretter opp fra frosne i en tørr panne til de er gjennomvarme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha hvetemel, bakepulver og fint havsalt i en miksebolle og visp sammen. Tilsett det varme vannet og extra virgin olivenolje, og rør med en skje til det blir en ujevn deig. Elt på benken i 4 til 5 minutter til den er glatt og elastisk.
- Dekk til deigen og la den hvile i 15 minutter i romtemperatur, så den blir lett å kjevle. I mellomtiden, riv fersk mozzarella i biter og la den renne av en kort stund. Ha prosciutto og ruccola klart til fyll.
- Del deigen i 2 like store biter og kjevle hver til en tynn rund leiv, ca. 22 til 24 cm i diameter. Varm en stor stekepanne på middels høy varme. Stek én piadina i 1 til 2 minutter på hver side til den får lette blemmer med noen gylne flekker, og gjenta deretter med den andre.
- Legg én piadina tilbake i pannen på lav varme og strø over halvparten av mozzarellaen. Varm i 30 til 60 sekunder til osten begynner å mykne, og topp deretter med halvparten av prosciuttoen og ruccolaen. Brett, press forsiktig med en stekespade, og server varm; gjenta med den andre piadinaen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Kjevle deigen så tynt du kan uten at den sprekker; en tynn piadina holder seg myk og blir raskt gjennomvarm.
- Hold pannen på middels høy varme når du steker flatbrødene, og senk så til lav varme til fyllet, så prosciuttoen ikke tørker ut.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk prosciutto som er varmet til rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk mozzarella med ricotta for et mykere, mer kremet fyll.
- Bytt ut ruccola med babyspinat for en mildere, mindre pepperaktig smak.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje for en mildere smak i deigen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar stekte, ufylte piadine i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp i en tørr stekepanne på middels varme i 30 til 60 sekunder per side, fyll deretter og server. For frysing, avkjøl de stekte piadinene helt, frys dem adskilt, og varm opp fra frosne i en tørr panne til de er varme tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Vegetariske gorditas med potet og ost
Stekte gorditas fylt med potet, løk og queso fresco
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundinger)
Masa-rundinger stekt i panne med bønner, salsa verde og ost
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Focaccia Dolce alla Genovese (søt genovesisk focaccia)
Søt focaccia med olivenolje, toppet med sukker og sitronskall
Italienskinspirert ovnsbakt kylling med cherrytomater, rosmarin og sitron
Ovnsbakt kylling med cherrytomater, rosmarin og sitron
Salade de Chèvre Chaud (lun geitostsalat)
Grønn salat med varm geitost på ristet baguette
Koreansk sterk kylling poke bowl
Sterk gochujangkylling på sushiris med grønnsaker.
Nordisk laksebolle med byggryn og dill-skyrdressing
Ovnsbakt laksebolle med byggryn, salat og dill-skyrdressing
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Moderne moussaka-bolle med aubergine og lam
Moussaka-inspirert bolle med aubergine, lam og yoghurt-topping
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og ruccola)
Sprø schiacciata med prosciutto, ruccola, olivenolje og sitron
Scaloppine al Prosciutto (Kalv med hvitvinspannesaus)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvitvinsaus
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Sprø vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Pizza med prosciutto og ruccola med mozzarella og tomatsaus
Stekt pizza med mozzarella, prosciutto og fersk ruccola
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Du vil kanskje også like
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopepper fylt med tunfisk)
Piquillopepper fylt med tunfisk, løk og tomat
Conchas (meksikanske søte brødrundstykker)
Myke conchas med krakelert vaniljesukkertopping
Veau Marengo (Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin)
Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
