Erbsensuppe mit Speck (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)

Hustá, kouřová a výrazně slaná Erbsensuppe mit Speck je německá hrachová polévka ze štípaného hrachu jako dělaná na chladné dny a jednoduché večeře. Štípaný hrách se při mírném varu rozvaří a dodá polévce přirozeně hutnou, lžící nabíratelnou konzistenci, zatímco uzená slanina přidá bohatost a jemnou slanou hloubku. Pórek, mrkev a celer bulvový přinášejí známou sladkost polévkové zeleniny a bobkové listy s majoránkou dodají klasický bylinný tón. Nejlépe chutná horká ve vydatných miskách, s žitným chlebem nebo jiným hutným bochníkem na namáčení a vytření posledních zbytků vývaru.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Německá domácí kuchyně
Chuťový profil Kouřová • Slaná • Bylinkové
Postupy Vypekání tuku • Dušení zeleniny • Mírné vaření
Potřebné vybavení Velký hrnec
Časová náročnost Do 2 hodin
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku

Proč tento recept funguje

  • Kouřový, slaný základ: Když nejprve vyškvaříte slaninu, získá zelenina chutný základ ještě před přidáním hrachu a vývaru.
  • Přirozeně hustá textura: Štípaný hrách při mírném varu změkne a rozvaří se, takže polévka získá hutnost bez potřeby smetany nebo mouky.
  • Skvělé na zbytky: Polévka se dobře uchovává a pokud v lednici zhoustne, hladce se znovu ohřeje s trochou vývaru navíc.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte půlený hrách, ne čerstvý hrášek: Sušený půlený hrách je zásadní pro hustou, sytou konzistenci; čerstvý hrášek by dal mnohem lehčí polévku.
  • Hrách dobře propláchněte: Propláchnutí odstraní povrchový škrob a prach, takže bude polévka po provaření chutnat čistěji.
  • Sušená majoránka se hodí na dlouhé vaření: Sušená majoránka dobře vydrží dlouhé vaření a dodá polévce její známou slanou bylinnou chuť.

Tipy na texturu

  • Pro hustší polévku: Vařte ještě o něco déle bez pokličky a ke konci často míchejte, aby se hrách nepřichytil ke dnu.
  • Pro řidší výsledek: Postupně přilévejte další horký zeleninový vývar, dokud nebude mít polévka konzistenci, kterou máte rádi.
  • Pro hladší misku: Před podáváním část změklého hrachu rozmačkejte o stěnu hrnce, ale stále nechte trochu struktury.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na vaření do zásoby: Polévka je dostatečně vydatná na obědy na několik dní a po vychlazení je ještě soudržnější.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku na mírném až středním ohni, často míchejte a podle potřeby zřeďte trochou vývaru.
  • Zamrazte po porcích: Rychle zchlaďte, zamrazte ve vzduchotěsných porcích a pak rozmrazte přes noc v lednici, než ohřejete do úplného provaření.

Tradice a varianty

  • Německá polévka jako od babičky: Erbsensuppe se běžně připravuje jako jednoduchá, sytá hrachová polévka s uzeným vepřovým, kořenovou zeleninou a bylinkami.
  • Podávejte s žitným chlebem: Hutný žitný chléb se k této kouřové, husté polévce přirozeně hodí a je ideální na namáčení.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Slaninu nakrájej na malé kousky. Pórek očisti, dobře opláchni a nakrájej. Mrkev a celer oloupej a nakrájej na malé kostičky.
  2. Dej slaninu do velkého hrnce na střední oheň a vař 6 až 8 minut, za míchání, dokud se nevypeče tuk a slanina nezačne chytat barvu. Přidej pórek, mrkev a celer a vař 5 minut, až pórek změkne. Často míchej, aby se nic nepřichytilo.
  3. Přidej půlený hrách, zeleninový vývar, bobkové listy a sušenou majoránku. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání. Vař 55 až 60 minut, občas promíchej, dokud hrách není velmi měkký a polévka hustá.
  4. Vyjmi bobkové listy, pak dochuť jemnou mořskou solí a černým pepřem. Pokud ji máš raději hladší, část hrachu rozmačkej dřevěnou lžící o stěnu hrnce. Naběračkou rozděl do misek a podávej s žitným chlebem na namáčení.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Půlený hrách propláchni v sítu pod studenou vodou, dokud voda neteče čirší; pomůže to udržet čistou chuť.
  • Pokud polévka při vaření příliš zhoustne, zřeď ji trochou horkého zeleninového vývaru a před podáváním dobře promíchej.
  • Pro kohokoli, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, se ujisti, že se polévka řádně provařila a podává se horká.

Náhrady

  • Nahraď žitný chléb celozrnným chlebem pro jemnější chuť a měkčí střídku.
  • Nahraď sušenou majoránku sušeným tymiánem pro o něco pepřovější bylinkový tón.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej v rendlíku, často míchej, podle potřeby přidej trochu zeleninového vývaru, dokud nebude horká. Zamraz po porcích až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Erbsensuppe mit Speck (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 misky
  • Celkový čas: 1h 30min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Německá
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Půlený hrách

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.